Albondigas en salsa de piquillos y cava

Normalmente hago las albondigas en casa, pero a veces las compro hechas en la carnicería si tengo poco tiempo o no tengo muchas ganas, estas son mixtas de cerdo y ternera.

Ingredientes:

24 albondigas
3 cebollas
1 tarro de pimientos de piquillo
4 d. de ajos
175 ml. de cava
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Poner un fondo de aceite, seleccionar manual a 170º sobre 30 minutos, cuando el aceite este caliente dorar las albondigas por tandas y reservar. En el mismo aceite pochear la cebolla cortada en julianas, junto con los dientes de ajo laminados, cuando empiece a tomar color añadir los pimientos del piquillo, rehogar unos minutos. Incorporar el cava, dejar unos minutos que evapore un poco el alcohol, cancelar programa y pasar todo por la batidora para batir la salsa.
Poner en la cubeta las albondigas junto con la salsa pasada, tapar con la tapadera de cristal, seleccionar manual a 120º durante 5 minutos. Servir acompañadao de lo que se desee.

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