Tortitas americanas

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Ingredientes:

2 huevos

200 ml. de leche

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de aceite

200 gr. de harina todo uso

1 cucharada de vainilla líquida

3 cucharaditas rasas de levadura química

 

Preparación:

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Batimos ligeramente los huevos, incorporamos el resto de ingredientes, menos la harina, mezclamos hasta que estén integrados y añadimos poco a poco la harina, hasta conseguir una masa sin grumos. Dejamos en reposos aprox. 30 minutos.

Engrasamos, ligeramente, una sartén con aceite y vertemos 2 cucharadas de masa, cuando veamos que en la superficie se van formando agujeritos, es el momento de darles la vuelta, la dejamos 1 min. por la otra cara. Retiramos.

Servimos acompañada de lo que más nos guste, en mi casa se sirven, con crema de cacao, dulce de lecho, siropes, mermeladas…. a gusto de cada comensal.

 

Fuente: 1080 recetas de Simone Ortega

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Gofres, sin duda, el mejor.

Desde que encontré esta receta en el blog Magia en mi cocina, ya no busco más, es la mejor sin duda. En mi casa a mis hijos les encantan. La llevo haciendo más de dos meses, pero entre una cosa y otra la foto se resistía, la mayoría de las veces porque se acababan antes de poder fotografiarla y hoy me propuse que iba a ser el desayuno, pero ha amanecido lloviendo y no ha salido lo nítida que me hubiera gustado.
Yo he hecho la masa en la kitchenaid, si la queréis hacer a mano Onega lo explica en su blog.
Y para acompañarlos os aconsejos este delicioso sirope casero.

Ingredientes: aprox. 12

500 g. de harina de fuerza
175 ml. de leche tibia
50 g. de levadura fresca
2 huevos y una yema
10 g. de sal
1cucharada grande de azúcar avainillado
250 g. de mantequilla a temperatura ambiente (cortarla es cuadrados estando durita, es más fácil)
300 g. de azúcar perlado

Preparación:

Diluir la levadura en la leche tibia, esperar unos minutos.
En el bol de la amasadora, poner la harina  junto con la sal y la vainilla, mezclar, añadir los huevos semibatidos. Añadir la leche poco a poco, amasar con el gancho a velocidad 2 durante unos 7-8 minutos hasta que resulte una masa blanda y estén integrados todos los ingredientes. Tapar el bol, con un paño de cocina y dejar levar aprox. 30 minutos, hasta que doble su volumen.
Pasado el tiempo, amasar de nuevo a velocidad 2 un par de minutos, para desgasificar la masa. añadir la mantequilla, amasar varios minutos, hasta que se vea que la mantequilla se ah integrado en la masa. En ese momento añadir el azúcar perlado y amasar de nuevo 1 minutos más, misma velocidad, para repartir el azúcar por toda la masa.
Preparar la gofrera, pincelar la superficie con aceite de girasol, ponerla en la posición 4 ( la mía es la del Lidl) una vez se encienda el piloto.
Con ayuda de un cacillo pequeño y una cucharada verter la masa en la gofrera, cerrar la tapa y  cocer aprox. 6 minutos. Retirar y servir acompañado de lo que prefiráis en nuestro caso de sirope de chocolate.

Consejo: cuando retiro los gofres, me gusta dejarlos en una rejilla un par de minutos antes de servirlo, así quedan más crujientes, ya que al estar tan calientes si se pasa diréctamenta un plato se condensa humedad y quedan blanduchos.
Si os salen mucha cantidad, una vez fríos, los envolvéis en papel de aluminio y lo podéis congelar, para descongelarlos un golpe de microondas y quedan muy aceptables.

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Bollicaos o bollichocos caseros (receta mejorada)

De nuevo Olga-kisa y yo venimos con otra receta conjuntamente, ya sabéis lo que nos gusta a las dos realizarla junta, nos lo pasamos superbien, hablando y comentando como nos va quedando.
Esta vez es una receta mejorada de los bollicaos o bollichocos caseros que en su día publique tanto aqui en mi blog ,como en el foro de mundorecetas, hace ya como dos años de esto, y que tuvo tanta aceptación y gusto muchísimo.
Tanto a Olga como a mi nos encanta utilizar buttermilk en las masas fermentadas, gana esponjosidad, además le hemos dejado levar toda la noche, cosa que al ser una masa pegajosa le ayuda a que podamos trabajarla sin problema al estar bien  fría, y ya no precisa añadir nada de harina para que podamos trabajarla.
Os recomiendo encarecidamente que tod@s los que hayáis probado esta receta, que sois muchísimo a lo largo de estos dos años, los que la habéis hecho y os ha gustado, que  probéis con estos cambios, os va a encantar aún más.
Hoy la he amasado con mi kitchenaid y pongo un pequeño paso de como los he hecho, si tenéis panificadora, pinchar aquí y veréis como lo hice, aunque recordar los dos cambio que sugiero.
Un plano bien de cerca.
Ingredientes:
500 g. de harina de fuerza
250 ml. de buttermilk
15 g. de levadura fresca
60 g. de mantequilla en pomada
40 g. de azúcar
10 g. de sal
2 huevo
Crema de cacao  o chocolate con leche
Preparación:
 
Sino disponemos de buttermilk comercial, se prepara con 250 ml. de leche tibia, añadir el zumo de medio limón y remover, dejar reposar 10 minutos y listo para utilizarlo.
En la amasadora poner el buttermilk, la levadura desmenuzada, el azúcar, dos huevos semi batidos, la harina, la sal y por último la mantequilla, amasar a velocidad 1 con el gancho de amasar durante 6 minutos subir a velocidad 2 y lo dejar 3 minutos más amasando.
Es una masa muy pegajosa, con ayuda de un poco de aceite o harina en las manos, retirar la masa del bol y hacer una bola con ella, pasar aun bol, tapar con film y dejar levar dentro del frigorífico durante toda la noche.
Retirar el bol del frigorífico y  desgasificar la masa en una superficie. Dividir la masa en 16 porciones de 65 g. porción,  estirar un poco con el rodillo y colocar bien la crema de cacao, como una cucharada sopera  o el chocolate 3 onzas, en el medio de la masa, envolver una parte hacia el centro y despeés la otra, las uniones cerrarlas con pellizcos y dejar rodar por la superficie.
 
Colocar los panecillos en la bandeja del horno, retirados uno de otro, o bien plegando el papel como se ve en la foto, ya que es una masa que al hornear, crece muchísimo.
Dejamos levar durante 1 hora o hasta que doblen el volumen.
 
Precalentar el horno 200º.
Bajar la temperatura a 180º y hornear durante 10 a 15 minutos.
Una vez estén hechos dejar enfriar sobre una rejilla.
Estos bollos una vez que estén fríos se pueden congelar y para poder comerlos solo hay que ponerlos 1 minutos en el microondas, o bien dejar que se descongelen a temperatura ambiente.
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Bollicaos o bollichocos caseros (receta mejorada)

De nuevo Olga-kisa y yo venimos con otra receta conjuntamente, ya sabéis lo que nos gusta a las dos realizarla junta, nos lo pasamos superbien, hablando y comentando como nos va quedando.
Esta vez es una receta mejorada de los bollicaos o bollichocos caseros que en su día publique tanto aqui en mi blog ,como en el foro de mundorecetas, hace ya como dos años de esto, y que tuvo tanta aceptación y gusto muchísimo.
Tanto a Olga como a mi nos encanta utilizar buttermilk en las masas fermentadas, gana esponjosidad, además le hemos dejado levar toda la noche, cosa que al ser una masa pegajosa le ayuda a que podamos trabajarla sin problema al estar bien  fría, y ya no precisa añadir nada de harina para que podamos trabajarla.
Os recomiendo encarecidamente que tod@s los que hayáis probado esta receta, que sois muchísimo a lo largo de estos dos años, los que la habéis hecho y os ha gustado, que  probéis con estos cambios, os va a encantar aún más.
Hoy la he amasado con mi kitchenaid y pongo un pequeño paso de como los he hecho, si tenéis panificadora, pinchar aquí y veréis como lo hice, aunque recordar los dos cambio que sugiero.
Un plano bien de cerca.
Ingredientes:
500 g. de harina de fuerza
250 ml. de buttermilk
15 g. de levadura fresca
60 g. de mantequilla en pomada
40 g. de azúcar
10 g. de sal
2 huevo
Crema de cacao  o chocolate con leche
Preparación:
 
Sino disponemos de buttermilk comercial, se prepara con 250 ml. de leche tibia, añadir el zumo de medio limón y remover, dejar reposar 10 minutos y listo para utilizarlo.
En la amasadora poner el suero de leche, la levadura desmenuzada, el azúcar, dos huevos semi batidos, la harina, la sal y por último la mantequilla, amasar a velocidad 1 con el gancho de amasar durante 6 minutos subir a velocidad 2 y lo dejar 3 minutos más amasando.
Es una masa muy pegajosa, con ayuda de un poco de aceite o harina en las manos, retirar la masa del bol y hacer una bola con ella, pasar aun bol, tapar con film y dejar levar dentro del frigorífico durante toda la noche.
Retirar el bol del frigorífico y  desgasificar la masa en una superficie. Dividir la masa en 16 porciones de 65 g. porción,  estirar un poco con el rodillo y colocar bien la crema de cacao, como una cucharada sopera  o el chocolate 3 onzas, en el medio de la masa, envolver una parte hacia el centro y despeés la otra, las uniones cerrarlas con pellizcos y dejar rodar por la superficie.
 
Colocar los panecillos en la bandeja del horno, retirados uno de otro, o bien plegando el papel como se ve en la foto, ya que es una masa que al hornear, crece muchísimo.
Dejamos levar durante 1 hora o hasta que doblen el volumen.
 
Precalentar el horno 200º.
Bajar la temperatura a 180º y hornear durante 10 a 15 minutos.
Una vez estén hechos dejar enfriar sobre una rejilla.
Estos bollos una vez que estén fríos se pueden congelar y para poder comerlos solo hay que ponerlos 1 minutos en el microondas, o bien dejar que se descongelen a temperatura ambiente.
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Suizos con buttermilk

Hace unos días recibí unos regalos de mi gran amiga Olga-kisa este precioso stand y otras cosillas más que os iré enseñando,  para estrenarlo he hecho estos suizos de su blog, como agradecimiento por este precioso stand que me encanta.
Como se que muchos de vosotros me vais a preguntar por el buttermilk, lo he comprado en lidl, en la parte de frío junto con los quesos batidos y yogures, pero si no lo encontráis se puede hacer en casa sin problema. Se necesita una taza de leche tibia de 250 ml.  y el 1/2 zumo de limón, remover y dejar 10 minutos reposar. Pasado este tiempo,  el buttermilk estará listo para utilizar.
Yo no los he pincelado con huevo por encima, ya que nos gusta más en casa sin pincelar, aunque estéticamente quedan más bonito con el huevo pincelado.

Ingredientes:

450 g. de harina de fuerza
75 g. de mantequilla en pomada
100 g. de azúcar
20 g. de levadura fresca o 7grs de levadura seca
200 ml de buttermilk o suero de leche tibio
2 huevos
Azúcar perlado

Preparación:

En la amasadora poner el buttermilk tibio, la levadura desmenuzada, el azúcar, los huevos, la harina y mantequilla en pomada, mezclar unos minutos a velocidad 1 y subir hasta velocidad 2 amasar durante 6 minutos. Es una masa un poco pegajosa para trabajar con ella, con ayuda de un poco de harina en una mesa, hacer una bola con la masa y pasar a un bol, tapar y dejar levar sobre 1 hora y 30 min.
Pasado el tiempo de levado sacar la masa y dividir en porciones de 75 g. hacer bolas con las porciones y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de horno, separadas entre ellas ya que al levar suben bastante. Hacer un corte a cada bola con ayuda de unas tijeras o cuchillas, poner el azúcar perlado y dejar levar de nuevo sobre 1 hora.
Precalentar el horno a 180º, hornear sobre 15 minutos aprox. hasta que se vean dorados, sacar y dejar enfriar encima de una rejilla.

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Pandoro de Verona

Hablando con mi amiga Olga, kisa me comentó que había probado un pandoro y que le había gustado mucho, que tenía ganas de prepararlo, estuvo mirando receta y se decidió por esta, del maravilloso  blog La Zuccheriera, yo en principio no lo iba a hacer, ya que no dispongo del molde, pero al final me decidí y he utilizado una flanera rizada, a falta de pan buenas son tortas.

Me ha gustado muchísimo como ha quedado, tiene un sabor intenso al principio pero suave ha medida que se va degustando.
Es una receta muy sencilla, pero requiere tiempo y paciencia, lo he amasado en la panificadora igual que Canny.

Poolish:
50 g. de harina
50 g. de agua mineral templada
6 g. de levadura fresca

Preparación:

Diluir la levadura en el agua, poner la harina en un bol y mezclar todo, removiendo muy bien, quedará una masa semilíquida. Tapar con film trasparente y dejar en un lugar fuera de corriente,  yo lo he dejado en la cocina en un rinconcillo,  durante 12 horas.

Segunda masa:

110 g. de agua tibia
El poolish
2 yemas de huevo
50 g. de mantequilla en pomada
60 g. de azúcar
250 g. de harina de fuerza

Preparación:

Pasado las 12 horas preparar la segunda masa, poner en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes, seleccionar programa masas. Una vez acabe, dejar reposar 12 horas dentro de la cubeta. Lo ideal es que no supere los 20º de temperatura, yo lo deje toda la noche.

Tercera masa definitiva:

Toda la masa anterior
2 yemas pequeños
2 huevos pequeños
90 g. de mantequilla en pomada
70 g. de azúcar
Una pizca de sal
1/2  cucharadita de extracto de vainilla en polvo
120 g. de harina de repostería

Preparación:

Pasada toda la noche, introducir en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes, seleccionar programa masas. Acabado de amasar, con ayuda de una espátula de goma, volcar toda la mezcla en el molde elegido engrasado, utilicé spray desmoldante.
Encender el horno a 40º, introducir el molde y dejar levar hasta que doble el volumen.
Subir el horno a 180º y hornear sobre 35 minutos aprox.
Retirar el molde del horno, dejar unos 10 minutos que se tibie, desmoldar y pasar a una rejilla para que se enfríe totalmente. Una vez frío espolvorear con abundante azúcar glas.

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Roscón de reyes con buttermilk

Día de reyes, día de ilusiones y como no de roscones, no se cuántos años llevo haciendo el roscón, sin exagerar por lo menos 15 años, desde que me casé lo hago casi  todos los años, al principio lo hacía amasando a mano, y desde hace unos años con mis máquinitas de cocina.
Desde que descubrí esta receta de roscón de reyes, siempre lo hago , aunque he seguido probando otros, pero como este no hay ninguno. La receta es de Mafalda del foro Mundorecetas, este año he modificado un par de cosas. he utilizado buttermilk en la masa, y he dejado el segundo levado toda la noche dentro de la nevera, creó que son cambios muy acertado, porque nunca me ha quedado tan grande como este año, y la miga es supertierna.
La receta es la misma que esta, solamente sustituyendo la leche de la masa por el buttermilk, pero la masa de arranque lleva leche.

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Plum cake

Este plum cake lo preparé para la merienda del día 1 de enero, a mi marido le encanta, le faltó espolvorearlo con abundante azúcar glas, pero así también está exquisito.

Ingredientes:

250g. de harina tamizada
150 g. de mantequilla en pomada
150 g. de azúcar
3 huevos
50 g. de pasas sin pepitas
100 g. de frutas escarchada
1 cucharadita de café de levadura royal
3 cuharadas soperas de rón

Preparación:

Cortar las frutas en cuadraditos, espolvorear con harina. Remojar las pasas en té o agua templada (yo no lo hice).
Mezclar la harina tamizada con la levadura y reservar.
En el bol de la amasadora o a mano, mezclar la mantequilla, el azúcar, 1 huevo y el rón, mezclar con la pala o una paleta de madera, hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Incorporar los huevos de uno a uno, hasta que no este bien integrado no añadir el siguiente.
Añadir la mezcla de harina y mezclar muy bien. Incoporar la fruta y las pasas. Dejar reposar la masa 30 min.
Precalentar el horno a 210º.
Engrasar un molde alargado grandecito, yo he utilizado spray desmoldante, verter la masa en él. Introducir el molde en el horno durante 5 minutos. Bajar la temperatura del horno a 180º, y cocer sobre unos 40 minutos más. Pasado este tiempo comprobar con un palillo que está cocido y que sale limpio, si es necesario añadir más minutos a la cocción.
Dejar reposar unos 10 minutos en el molde antes de desmoldarlo, pasar a una rejilla y dejar enfriar por completo.

Gofres crujientes

Después de muchos días sin publicar (por diferentes motivos personales) aquí estoy de nuevo con una de las meriendas favoritas de mis hijos. Estos les han gustado mucho porque resultan un poco más más crujientes de lo habitual, y como ya tengo varios publicados les he puesto este titulo para diferenciarlos.

Como veréis los he presentado en una preciosa bandeja de pizarra que muy amablemente me ha hecho llegar la empresa Platos-Pizarra.

La pizarra como producto natural posee la cualidad de conservar la temperatura de los alimentos durante la comida, permitiéndonos poner nuestros platos tanto en el frigorífico como en el horno (a temperaturas no muy elevadas).

Os recomiendo que visitéis su página para que podáis admirar todos sus productos, tienen una extensa variedad. Los precios son muy interesante, por muy poco dinero podemos adquirir unas piezas estupendas para presentar nuestros platos. Y si dudáis por lo del tema del envío podéis comprar con toda tranquilidad ya que los productos vienen perfectamente embalados.

Podés visitar en su web al pinchar aquí

 

Ingredientes:

250 g. de harina común
125 g. de mantequilla derretida
3 huevos
60 ml. de leche
100 g. de azúcar glas
10 g. de levadura química
1 pizca de sal

Preparación:

Poner en un bol la harina tamizada, el azúcar y la levadura, mezclar.
Añadir en en el centro los huevos, la pizaca de sal, remover con una cuchara poco a poco para que se integre. Incorporar a la masa la mantequilla, remover para que se vaya mezclando, añadir la leche sin dejar de remover para que se integre. Terminar de mezclar con la batidora hasta que resulte una pasta lisa.
Encender la gofrera a una temperatura media y engrasar con mantequilla, poner un cucharón para cada gofre. Según el fabricante pueder tardar más o menos, estos en 3 minutos listos.
Pasar a una rejilla un par de minutos antes de servir, y que cada uno le ponga lo que le apetezca, en casa gusta con crema de cacao.

islacris

Gofres rápidos

A mis hijos les encantan los gofres y cuando vi esta receta en el libro Simplemente espectacular no dude en prepararlos ya que es una masa sencilla y muy rápida de realizar, últimamente son los que hago.

Ingredientes:

150 g. de mantequilla a temperatura ambiente en varios trozos
150 g. de azúcar
50 g. de miel
4 huevos
350 g. de harina
4 cucharaditas de levadura tipoo royal
250 g. de leche

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso de la tmx (o de una batidora) y mezclar durante 40 seg. a velocidad 5.
Precalentar la gofrera y proceder a preparar los gofres como indique cada máquina. En mi gofrera con 3 minutos es suficiente en posición 3.
Acompañar de lo que se deseen, mis hijos los prefieren con salsa de chocolate.

islacris