Porra antequerana

La porra antequerana es un plato frío típico de Antequera, ciudad de la provincia de Málaga, tiene unos ingredientes similares al salmorejo cordobés, aunque con algunos variantes (tomates, pan sin corteza, aceite, sal, pimiento verde y ajos) y su nombre deriva del utensilio (la porra) con el que se le daba golpes para prepararla. Se suele servir muy fría, acompañada de atún, jamón serrano cortado en daditos y huevo duro.
    Ingredientes:

1 kg. de tomates maduros
1 pimiento verde
1 ó 2 dientes de ajos
200 g. de miga de pan asentado
110 g. de aceite de oliva virgén extra
Sal
Vinagre (opcional)
Huevo cocido

Preparación:

Poner todos los ingredientes en la tmx, excepto el pan y el aceite, 2 minutos a velocidad progresiva de 5 a 8. Añadir el aceite y el pan troceadito, programar de nuevo 2 minutos a máxima velocidad. Servir acompañado de huevos cocido.

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Salmorejo II

Me encanta el salmorejo y este se lo vi a sunflower en MR, es el que prepara su madre y os puedo asegurar que esta de muerte y de un día para otro todavía más rico ya que se asientan los sabores. Le he titulado salmorejo II ya que tengo otra receta diferente.

Ingredientes (4 personas):

2 dientes de ajo grandes (yo puse 1)
1 kg. de tomates muy maduros
1 cucharada de sal
1 pimiento verde (yo puse medio)
1 trozo de pimiento rojo
200 g. de miga de pan blanco del día anterior humedecido
30 gramos de vinagre
4 yemas cocidas, reservar las claras
150 g. de aceite de oliva

Preparación:

Pesar el aceite y reservarlo en una jarrita.
Poner en el vaso de la tmx. el ajo, los tomates trocedos, la sal, el pimiento verde y el rojo, y las yemas cocidas, programar 30 segundos en velocidad 5. Añadir el pan y el vinagre, triturar 30 segundos, vel. 5, y programar de nuevo 2 minutos a vel. 10.
Programar a velocidad 5 e ir añadiendo el aceite sobre la tapadera, poco a poco, hasta acabar de incorporarlo.
Retirar a una jarra y llevar al frío unas horas antes de tomarlo.

Como guarnición, utilizar las claras cocidas y se le puede añair jamón serrano, ect. según las costumbres.

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Crema de zanahoria en FUSSIONCOOK

Ingredientes:

5 zanahorias
1 patata grande
1/2 cebolla
40 ml. de aceite de oliva virgen
1 medidor de tomate triturado
Sal
Agua

Preparación:

Trocear las verduras, poner en la cubeta de la fussioncook el aceite y seleccionar programa manual 10 minutos, rehogar las verduras hasta que empiece a tomar color, añadir el tomate triturado, la sal y agua hasta cubrir, cancelar menú. Cerrar la tapa con válvula cerrada y seleccionar programa sopa. Una vez acabe, despresurizar y triturar con la batidora.

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Crema de calabaza en FUSSIONCOOK

Ingredientes:

500 g. de calabaza
1 patata
3 zanahorias
2 puerros
1 medida de tomate triturado
40 ml. de aceite de oliva
Sal y pimienta
2 medidas de agua

Preparación:

Cortar las verduras en trozos regulares, poner el aceite en la cubeta de la fussioncook seleccionar manual 12 minutos, rehogar durante un par de minutos las verduras, salpimentar, añadir el tomate triturado y dos medidas de agua. Cerrar la tapa con válvula abierta, cuando acabe el programa, dejar despresurizar lentamente.
Pasar por la batidora o tmx. hasta que este la textura deseada.

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Crema de garbanzos

Una rica crema de garbanzos para entonar el cuerpo con este frío .

Ingredientes:

1 tarro de garbanzos remojados
150 cebolla
150 zanahorias
½ cucharadita de orégano
1 cucharadita de perejil
Sal, pimienta
40 ml. aceite de oliva virgen

Preparación:

Poner un fondito de aceite en la cubeta y seleccionar manual 10 minutos, añadir la cebolla y las zanahorias troceadas, rehogar un par de minutos, añadir una cucharadita de orégano y otra de perejil, los garbanzos, salpimentar, y cubrir de agua como un dedo por debajo del conjunto, cerrar la olla y dejar que acabe.
Por último triturar finamente con ayuda de una batidora, corregir de sal y añadir el zumo de limón. Servir bien caliente y acompañar de un hilito de aceite de oliva virgen extra y… unos ricos picatostes de pan tostado, si se desea.

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Crema de calabaza en Fussioncook

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Ingredientes:

600 g. de calabaza
350 g. de patata
75 g. de puerros
175 g. de cebolla
50 g. de pimiento verde
175 g. de zanahorias
1 d. de ajo
1 medida de tomate frito casero o tomate triturado
½ medida de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
5 medidas de agua

Preparación:

Cortar la patata y la calabaza en trozos grandecitos y reservar.
Cortar el resto de las verdura en trozos, poner en la cubeta de la fussioncook el de aceite, seleccionar programa manual a 120º, rehogar toda la verdura, menos el tomate, la calabaza y patatas. Una vez acabado el programa cancelar y seleccionar programa guiso a 160º.
Añadir la calabaza y las patatas, rehogar unos minutos y añadir el tomate, incorporar el agua, y salpimentar, cerrar la tapa y dejar que acabe el programa. Despresurizar lentamente y cuando pierda un poco de temperatura batir en una batidora.

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Crema griega de garbanzos (revithia)

Esta rica sopa o crema la puso Azores en MR, y Roma62 las puso en los deberes semanales, aunque la receta en origen es de Adi, del blog Pan y Varios. Yo le he añadido unas zanahorias, os la recomiendo ya que es una buena ocasión para degustar un sano plato de legumbres, os puedo asegurar que a quien no le gustan mucho las legumbres las come sin rechistar, ya que tiene un sabor muy agradable.

Ingredientes:

1 tarro de 250 g. de garbanzos cocidos
1 cebolla
2 zanahorias
20 g. de aceite de oliva virgen extra
Una cucharadita de orégano
Un poquito de perejil
Sal y pimienta
El zumo de medio limón
Un hilito de aceite para presentar el plato

Preparación:

Poner el aceite en el vaso y programar 2 minutos a velocidad 1, temperatura 100º.
Añadir la cebolla y las zanahorias, trocear unos segundos en velocidad 3 y medio, y programar 7 minutos a temperatura varoma, velocidad 2. Un minuto antes de que acabe, añadir el orégano.
Añadir los garbanzos, el perejil y salpimentar, poner un poco de agua y volver a programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Por último triturar finamente en velocidad progresiva 5-7-9, comprobar si tiene el punto de espesor que más guste, corregir de sal y añadir el zumo de limón
Servir bien caliente y acompañar de un hilito de aceite de oliva virgen extra y… unos ricos picatostes de pan tostado, si se desea.

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Crema de calabaza en tm.

Ingredientes:

3 zanahorias
2 puerros
1 cebolla
1/2 pimiento verde
1 diente de ajo
1/2 k. de calabaza
2 patatas
1 vaso de tomate casero
Agua
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Preparación:

Troceamos las patatas y la calabaza en vel. 5, 5 seg, quitamos del vaso y reservamos.
Picamos en el vaso las zanahorias, la cebolla, el pimiento, los puerros y el ajo, 5 segundo vel. 4, le añadimos 40 ml. de aceite, prog. 7 min. vel. cuchara, temp. Varoma.
Añadimos las patatas y la calabaza, 5 min. a misma temp. y velocidad cuchara.
Agregamos el vaso de tomate frito, salpimentamos y le ponemos 1/2 l. de agua, 35 min. vel. cuchara, tem. 90º, para que no se salga el liquido del vaso, .
Una vez cocida la verdura, espero que se baje la temperatura del vaso para después triturarla, 2 min. vel. 5, 1 min. 7, 2 min. 9.