Marquesitas en tmx y en fussioncook touch pro

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Esta receta la tengo en el blog desde hace ya unos años, pero le he cambiado la foto ya que no era muy allá que digamos. Tengo muchas recetas pendientes de cambiar las fotos.

Ingredientes:

180 gr. de almendras
150 gr. de azúcar
Ralladura de limón 1 cuc.
3 huevos

Preparación:

Glasear el azúcar a velocidad progresiva 5-7-9. Añadir la piel de limón y triturar a velocidad 5-7-9. Incorporar las almendras y pulverizarlas durante 15 segundos a velocidad 5-7-9. Poner los huevos y batir a velocidad 6 durante 1 minuto. Rellenar moldes de magdalenas. Precalentar el horno al máximo. Al introducir la mezcla se baja a 180 grados. Hornear unos 10 minutos. Espolvorear con azúcar glasé.

Si se hornea en fussioncook touch pro, una vez tengamos la mezcla, forramos nuestra cubeta con papel de hornear y vertemos la mezcla en el la cubeta, seleccionamos menu cake 30 min. con válvula abierta, una vez termine, comprobar que esta hecho. Dejar enfriar sobre una rejilla y espolvorear con abundante azúcar glass.

Fuente: Menchita (Mundorecetas)

 

Pandoro de Verona

Hablando con mi amiga Olga, kisa me comentó que había probado un pandoro y que le había gustado mucho, que tenía ganas de prepararlo, estuvo mirando receta y se decidió por esta, del maravilloso  blog La Zuccheriera, yo en principio no lo iba a hacer, ya que no dispongo del molde, pero al final me decidí y he utilizado una flanera rizada, a falta de pan buenas son tortas.

Me ha gustado muchísimo como ha quedado, tiene un sabor intenso al principio pero suave ha medida que se va degustando.
Es una receta muy sencilla, pero requiere tiempo y paciencia, lo he amasado en la panificadora igual que Canny.

Poolish:
50 g. de harina
50 g. de agua mineral templada
6 g. de levadura fresca

Preparación:

Diluir la levadura en el agua, poner la harina en un bol y mezclar todo, removiendo muy bien, quedará una masa semilíquida. Tapar con film trasparente y dejar en un lugar fuera de corriente,  yo lo he dejado en la cocina en un rinconcillo,  durante 12 horas.

Segunda masa:

110 g. de agua tibia
El poolish
2 yemas de huevo
50 g. de mantequilla en pomada
60 g. de azúcar
250 g. de harina de fuerza

Preparación:

Pasado las 12 horas preparar la segunda masa, poner en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes, seleccionar programa masas. Una vez acabe, dejar reposar 12 horas dentro de la cubeta. Lo ideal es que no supere los 20º de temperatura, yo lo deje toda la noche.

Tercera masa definitiva:

Toda la masa anterior
2 yemas pequeños
2 huevos pequeños
90 g. de mantequilla en pomada
70 g. de azúcar
Una pizca de sal
1/2  cucharadita de extracto de vainilla en polvo
120 g. de harina de repostería

Preparación:

Pasada toda la noche, introducir en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes, seleccionar programa masas. Acabado de amasar, con ayuda de una espátula de goma, volcar toda la mezcla en el molde elegido engrasado, utilicé spray desmoldante.
Encender el horno a 40º, introducir el molde y dejar levar hasta que doble el volumen.
Subir el horno a 180º y hornear sobre 35 minutos aprox.
Retirar el molde del horno, dejar unos 10 minutos que se tibie, desmoldar y pasar a una rejilla para que se enfríe totalmente. Una vez frío espolvorear con abundante azúcar glas.

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Marquesitas en tmx

Esta receta la tengo en el blog desde hace ya unos años, pero le he cambiado la foto ya que no era muy allá que digamos. Tengo muchas recetas pendientes de cambiar las fotos.

Ingredientes:

180 gr. de almendras
150 gr. de azúcar
Ralladura de limón 1 cuc.
3 huevos

Preparación:

Glasear el azúcar a velocidad progresiva 5-7-9. Añadir la piel de limón y triturar a velocidad 5-7-9. Incorporar las almendras y pulverizarlas durante 15 segundos a velocidad 5-7-9. Poner los huevos y batir a velocidad 6 durante 1 minuto. Rellenar moldes de magdalenas. Precalentar el horno al máximo. Al introducir la mezcla se baja a 180 grados. Hornear unos 10 minutos. Espolvorear con azúcar glasé.

Fuente: Menchita (Mundorecetas)
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Roscón de reyes con buttermilk

Día de reyes, día de ilusiones y como no de roscones, no se cuántos años llevo haciendo el roscón, sin exagerar por lo menos 15 años, desde que me casé lo hago casi  todos los años, al principio lo hacía amasando a mano, y desde hace unos años con mis máquinitas de cocina.
Desde que descubrí esta receta de roscón de reyes, siempre lo hago , aunque he seguido probando otros, pero como este no hay ninguno. La receta es de Mafalda del foro Mundorecetas, este año he modificado un par de cosas. he utilizado buttermilk en la masa, y he dejado el segundo levado toda la noche dentro de la nevera, creó que son cambios muy acertado, porque nunca me ha quedado tan grande como este año, y la miga es supertierna.
La receta es la misma que esta, solamente sustituyendo la leche de la masa por el buttermilk, pero la masa de arranque lleva leche.

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Hojaldrinas

Esta receta de hojaldrinas es de un libro estupendo Dulces y postres de las monjas de sor Isabel de la Trinidad, tiene unas recetas impresionantes, bueno si os gusta la reposteria tradicional.
Os deseo que paseis una feliz Nochebuena y que tengaís una navidad estupenda.

Ingredientes:

600 g. de harina de repostería
400 g. de mantequilla a temperatura ambiente
Ralladura de 1 naranja
3 cucharadas de zumo de naranja
1/2 copita de vino blanco

Azúcar glas para rebozar las hojaldrinas

Preparación:

Mezclar en un bol todos los ingredientes hasta formar una masa lisa, es una masa muy manejable.
Hacer una bola y tapar con film, dejar reposar dentro del frigorífico una hora.
Estirar la masa con un rodillo y dejarla de 1,5 cm de grosor, cortar con un cortapasta, pasar a una bandeja forrada de papel de horno.
Hornear a 180º con el horno precalentado, sobre 30 minutos, que estén ligeramente doradas.
Una vez frías pasar por el azúcar glas.

islacris

Roscos de vino navideños

Estos roscos son de la web de Auro estan impresionantes de buenos.

Ingredientes:

500 g. de harina
125 g. de azúcar
15 ml. de anís
200 ml. de aceite de oliva virgen extra (frito)
125 ml. de vino moscatel
canela
20 g. ajonjolí tostado
Raspadura de medio limón
Azúcar glass para rebozarlos

Preparación:

He utilizado la kitchenaid para preparar la masa de los roscos, primero he puesto la harina con el azúcar a velocidad 2, una vez empiece a mezclar, añadir los demás ingredientes, subir a velocidad 4, hasta que este todo amasado.
Quitar la masa a una superficie y aplanar hasta dejar de 1 cm de grosor, cortar con varios cortapasta los roscos, he utilizado un cortapasta redondo y para el hueco he utilizado un tapón de una botella. Poner en una bandeja de horno forrada de papel de hornear o silpat.
Precalentar el horno a 180º hornear sobre 20-30 min. aprox, hasta que empiecen a dorar, cuidar que no se quemen, para que no resulten duros.
Dejar enfriar y rebozar con el azúcar glass.

islacris

Roscos de vino con almendras


Esta receta la hice hace un par de años y este año repito, he editado para actualizar la foto. La receta es Auro

Ingredientes:

400 g de harina floja
200 g de almendra molida
150 g de azúcar
30 ml de anís dulce
150 ml de aceite de oliva virgen extra, previamente frito y frío
150 ml de vino moscatel
1 cucharadita de canela molida
1 cucharada de matalahúga
15 g ajonjolí tostado
Azúcar glass para decorar

Preparación:

He utilizado la kitchenaid para preparar la masa de los roscos, primero he puesto la harina con el azúcar a velocidad 2, una vez empiece a mezclar, añadir los demás ingredientes, subir a velocidad 4, hasta que este todo amasado.
Quitar la masa a una superficie y aplanar hasta dejar de 1 cm de grosor, cortar con varios cortapasta los roscos, he utilizado un cortapasta redondo y para el hueco he utilizado un tapón de una botella. Poner en una bandeja de horno forrada de papel de hornear o silpat.
Precalentar el horno a 200º hornear sobre 15 ó 20 min. aprox, hasta que empiecen a dorar, cuidar que no se quemen, para que no resulten duros.
Dejar enfriar y rebozar con el azúcar glass.

islacris

Mantecadas de almendras

Esta receta es copiada de la web de Auro están impresionantes, no dejeís de probarlas.

Ingredientes:

500 g. de harina
250 g. de azúcar glass
250 g. de manteca de cerdo
170 g. de almendra molida y cruda

Preparación:

Derretir la manteca de cerdo a baja temperatura, poner todos los ingredientes en un bol y amasar hasta que este todo bien mezclado.

Hacer una bola con la masa, taparla con fils y dejarla reposar 30 minutos en el frigorifico.
Estirar con el rodillo, dejándolo de 1 centímetro de grueso y cortar las mantecadas con un cortapastas (para los de mermelada con un cortapastas pequeño y sin llegar al fondo, retirar parte de la masa para dejar un pequeño hueco donde pondremos que rellenaremos de mermelada), disponerlos en una bandeja forrada de papel parafinado, dejando un centímetro, entre pieza…porque crecen de ancho, hornear en horno precalentado a 200º durante 20 minutos hasta que tomen un color dorado

islacris

Nevaditos

Buscando por la red encontre esta receta de nevaditos en el blogs Pamencocina

son como los autenticos nevaditos que todos compramos en el supermercado,
muchas gracias Pamen por compartir esta receta con todos nosotr@s
Ingredientes:

200 g. de manteca de cerdo
500 g. de harina (de la normal)
125 ml. de vino blanco
½ cucharadita de sal

Azúcar glas

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
Derretir la manteca de cerdo a muy baja temperatura. Poner la harina con la sal en un bol, añadir el vino blanco y la manteca de cerdo, mezclar y amasar hasta que este todo bien mezclado, es una masa compacta pero muy manejable, y no es pegajosa.
Estirar la masa con un rodillo, dejarla de 1 cm. de grosor y cortar con cortapasta.
Ponerlos en una bandeja de horno con papel vegetal, y hornear hasta que estén ligeramente dorados aprox. 20 minutos. Dejar enfriar y espolvorear con abundante azúcar glas.

islacris

Polvorones de almendras en tm


Estos mantecados estan copiados de Auro de su web http://www.lacocinadeauro.com me gusta muchisimo las recetas de Auro y suelo hacer muchas de ellas, son exito seguro.

Ingredientes:

300 g de harina tostada
100 g de azúcar glás
150 g de manteca de cerdo
100 g de almendra molida y cruda
1 cucharada de canela en polvo
2 cucharadas de aguardiente
Azúcar glas para decorar

Preparación:

Poner la manteca en el vaso de la tm 1 min. a vel. 2 para que se derrita un poco. Añadir los demás ingredientes, mezclar 20 seg. vel.4. Programar 2 min. velocidad espiga.
Quitar la masa del vaso y hacer una bola con ella, envolver en papel film, dejar reposar en el frigorifico com 30 min.
Poner la masa entre dos film y aplar con un rodillo hasta dejar en 1 cm. de altura, con ayuda de un cortapasta, o con el cubilete, cortar los polvorones, poner en una bandeja de horno forrada de papel o silpat.
Precalentar el horno a 200º y hornear sobre 15 ó 20 min. aprox. hasta que esten dorados.
Dejar enfriar y decorar con el ázucar gáss.