Manzanas de caramelo (de las ferias)

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En casa nos encantan las manzanas con caramelo, como las de la feria, además que para nosotros nos recuerda a un viaje, que hicimos hace unos años. Cada vez que las hago, nos trasladamos a ese lugar mágico.

Es muy fácil de hacer en casa, solo es necesario un termómetro de cocina, y comprar unas ricas manzanas. Suelo comprar manzanas rojas que sean dulces, y de tamaño aprox. de 150 g. cada una, esta receta que os pongo es para 10 manzanas de este tamaño.

Ingredientes:

10 manzanas pequeñas

500 g. de azúcar

185 g. de agua

180 g. de sirope de maiz o de glucosa

Colorante alimentario rojo (yo uso en gel)

 

Preparación:

Lavamos las manzanas y las secamos, le clavamos un palo de madera, normalmente uso unos más gordo, pero no me quedaban y usé estos de brochetas, pero lo ideal es que tengan un grosor superior, o bien los palos de helados, que también valen. Forramos una bandeja con papel de horno.

Ponemos el agua, el azúcar, el sirope y el colorante en un cazo que sea alto, y lo ponemos al fuego, en principio lo ponemos fuerte, mi vitroceramica va del 1 al 9, y lo poango al 9,  hasta que empieza a hervir, lo dejamos un par de minutos, y lo bajamos a fuego medio, yo lo pongo en el 7. Tenemos que dejar hasta que alcance el caramelo 150º lo cual lleva su tiempo, como unos 20 min. aprox. la temperatura la medimos con ayuda del termómetro.

Una vez alcanzada la temperatura, cogemos cada manzana y la vamos sumergiendo en el caramelo, dándoles la vuelta, para que se cubra bien, pero que no sea una capa muy gruesa, las vamos poniendo sobre la bandeja forrada.. Tenemos que tener cuidado, porque las quemaduras de caramelo son muy peligrosas.

Las dejamos enfriar unos horas, y a disfrutar como niños.

 

Champiñones al ajillo en fussioncook touch pro

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Ingredientes:

Dos bandejas de champiñones grandes, cortados por la mitad
8 dientes de ajos
2 pimientas de cayena
Sal, pimienta negra
Aceite de oliva

Preparación:

Ponemos un chorrito de aceite en la cubeta de la fussioncook, seleccionamos freír o sofreír, añadimos los ajos pelados, pero sin cortar, y las guindillas, cuando empiece a tomar color el ajo, añadimos los champiñones, salpimentamos y le vamos dando la vuelta de vez en cuando, dejamos con la tapa abierta, hasta que acabe el tiempo.

Calamar relleno de gambas en fussioncook touch pro

 

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Ingredientes:

 

1 calamar grande limpio con las aletas y tentaculos

150 g. de gambas peladas

1 huevo cocido

50 g. de jamón

ajo en polvo

Perejil (se me olvido de ponerlo)

 

Salsa:

1 cebolla

3 dientes de ajos, 1 cucharada de harina

80 ml. de fumet de gambas

80 ml. de vino blanco

Pimentón

Laurel,

Sal

 

Preparación:

 

Con las cabeza de las gambas y las pieles, hacemos un fumet con 500 ml. de agua en programa pescado 10 min.

Colamos el fumet, una vez listo, y reservamos.

Picamos muy fino los tentáculos, las aletas, el huevo cocido, el jamón serrano, las gambas,  le ponemos un poco de perejil y un poco de ajo en polvo, lo mezclamos bien, rellenamos el calamar y le ponemos un par de palillos para que no se escape el relleno. Reservamos.

 

Para la salsa:

 

Ponemos un poco de aceite en la cubeta en menu freir o sofreir, rehogamos la cebolla cortada con los dientes de ajo, y cuando empiece a tomar color, añadimos una cucharada de harina, removemos, añadimos un poco de pimentón y seguidamente añadimos el vino blanco, dejamos que se evapore unos minutos, añadimos un par de hojas de laurel y medio medidor de fumet, introducimos el calamar, cerramos la tapa, seleccionamos menu pescado, una vez acabe, el programa, damos la vuelta al calamar y lo volvemos a poner mismo menú. Trituramos la salsa y servimos el calamar cortados en rodajas.

 

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Brownie de chocolate y calabaza en fussioncook plus+ o touch pro

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Si os gusta el chocolate y os gusta los postres con calabaza os va a gustar, os lo aseguro.

 

Ingredientes:

60 g. de mantequilla

90 g. de chocolate para fundir

2 huevos grandes

150 g. de azúcar

150 g. de harina de repostería

1 cucharadita rasa . de levadura química

una pizca de sal

240 g.  de calabaza cocida al vapor

 

Preparación:

Derretimos el chocolate junto con la mantequilla al baño maria o en el microondas, lo mezclamos bien, reservamos

En un bol  batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen la mezcla. Añadimos la calabaza triturada hecha puré, mezclamos un poco para que se integre, incorporamos el chocolate con la mantequilla, y añadimos la harina junto con la levadura y la sal, volvemos a mezclar bien  hasta que este todo bien integrado.

Pincelamos la cubeta de la fussioncook con aceite o con spray desmoldante, (yo es lo que utilizo) vertemos la masa en la cubeta, seleccionamos menú cake, 30 min. y dejamos 10 min. en mantenimiento. Pasado este tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar.

 

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Atún con tomate en slow cook

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Nos ha encantado como queda el atún con este programa, queda superjugoso, ya es la segunda vez que lo hago así y en casa me dicen, que esta mucho más rico que si lo hago normal.

Ingredientes:

800 g. de atún fresco en tacos
800 g. de tomate triturado
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
Sal y azúcar
40 ml. de aceite de oliva virgen

Preparación:

Ponemos en la batidora el tomate con el pimiento y la cebolla troceado, batimos hasta que este bien triturado, reservamos.
Seleccionamos menú freír o sofreír, añadimos el aceite a la cubeta de la Fussioncook, cuando el aceite este caliente añadimos lo del tomate triturado, añadir la sal, un poco de azúcar y removemos durante unos minutos, tapamos con la tapa con la válvula cerrada, cancelamos menú y seleccionamos menú slow cook durante una hora y media. A falta de 15 min. para que acabe el programa, abrimos la tapa y añadimos el atún, volvemos a tapar y dejamos que acabe el tiempo.

Si disponemos la tapa de cristal, la podemos utilizar desde el principio.

 

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Pimientos asados en fussioncook touch pro

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Ingredientes:

Pimiento rojos
Aceite
Cebolla
Sal

Preparación:

Colocamos los pimientos, lavados y secos, dentro de la cubeta de la fussioncook pincelada con aceite de oliva virgen, seleccionamos programa horno durante 20 minutos, con válvula abierta. A la mitad del tiempo le damos la vuelta a los pimientos, una vez acabado el tiempo, miramos por si necesitamos añadir más minutos, eso va a razón del tamaño de los pimientos. Los dejamos dentro de la fussioncook por lo menos 40 minutos, sin temperatura para que suden y se puedan pelar fácilmente.
Pelamos y aliñamos al gusto, en este caso con cebolla, sal y aceite de oliva virgen.

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Bizcocho de mantequilla y limón en fussioncook plus+

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Ingredientes:

250 g. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

200 g. de azúcar

4 huevos

325 g. de harina de repostería

una pizca de sal

1 sobre de levadura (16 gr.)

1 cucharadita de aroma de vainilla

La ralladura de 1 limón y el zumo

Preparación:

Batimos con varillas eléctricas los huevos con el azúcar hasta que blanquee la mezcla, añadimos la levadura y la harina tamizada, seguimos mezclando, añadimos el resto de ingredientes y mezclamos hasta que todo este bien integrado.

Pincelamos la cubeta de la fussioncook con aceite o spray desmoldante, vertemos la mezcla en la cubeta, seleccionamos menú cake 50 min. con válvula abierta. Pasado este tiempo, abrimos y comprobamos que con un palillo que esta listo el bizcocho, lo dejamos templar sobre 15 min. en la cubeta y desmoldamos sobre una rejilla para que termine de enfriar.

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