Si quieres contactar conmigoo tienes alguna duda en isla.cris@hotmail.com lo puedes hacer.
Empanadas
Empanada gallega II
300 g. de cebolla
150 g. de pimiento verde
150 g. de pimientos del piquillo
200 g. de tomate triturado
40 g. de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
300 g. de atún en escabeche sin el liquido
2 huevos cocido
Preparación:
En el vaso de la tmx. poner la cebolla, el tomate, el pimiento verde, el pimientodel piquillo todo en trozos grandes, el aceite de oliva, la sal y el azúcar, trocear 4 segundos a velocidad 5. Bajar con la espátula todo lo que haya quedado en las paredes del vaso.
Programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 y ½.
Una vez acabado el tiempo retirar todo a un colador grande o escurridor para recoger el líquido que suelte, reservar el líquido.
Mezclar el relleno con el atún bien escurrido y desmigado y con los huevos picados.
Ingredientes masa:
500 g. de harina de fuerza
150 ml. del liquido del relleno
50 ml de agua
140 ml. de aceite de oliva
25 g. de levadura fresca o 8grs de levadura seca
6 g. de sal
1 cucharadita de pimentón dulce
1 huevo batido para pincelar la masa
Preparación:
Sin lavar el vaso de la tmx. poner el agua, el líquido del relleno, durante 2 minutos a temperatura 37º velocidad 2. Incorporar la levadura, mezclar 6 segundos a velocidad 5. Añadir el aceite, la harina, el pimentón y la sal, mezclar durante 20 segundos a velocidad 6. Programar 3 minutos en velocidad espiga.
Retirar del vaso la masa, poner en un bol y tapar con un paño, deja levar durante 1 hora.
Precalentar el horno a 225º, coger la masa y dividir en dos parte, una de ellas un poco más grande que la otra.
Con la parte más grande, estirar sobre papel de hornear con la medida de la bandeja, en mi caso del tamaño de la bandeja de horno. Estirar lo más fino posible, para eso si se estira entre dos papeles de horno es más fácil.
Colocar el relleno en toda la superficie hasta 1 cm, más o menos del borde.
Estirar la otra mitad de la masa, tapar todo el relleno y cerrar los borde, yo le doy pellizco a los borde, en el centro de la masa con ayuda de un cuchillo le hago una abertura a la masa, (eso ayuda a que respire mientras cuece y no se suba mucho, ya que se podría romper la masa).
Pincelar toda la superficie con el huevo batido, con ayuda de un pincel.
Hornear sobre 25 minutos aprox. hasta que se vea dorada.
Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Masa de empanada con cerveza
Los que me seguís de hace tiempo pensareis que no cambio de relleno ni pá que, ya sea en empanadas, en pizzas, pero como ya os imaginaís a mis hijos le sigue gustando el clásico que como no jamón cocido y queso. Así que os lo dejo a vuestra elección el relleno. Lo que me ha gustado de esta masa es que es una masa con mucho sabor y muy crujiente, aparte de que es muy rápida de preparar, os la recomiendo. Por lo menos ya que no puedo variar el relleno, varío la masa ja,ja.
Ingredientes:
125 g. de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura seca de panadería
1 cucharadita de azúcar
100 g. de cerveza
400 g. de harina de repostería
Preparación:
Poner todos los ingredientes de la masa en el vaso de la tmx. programar 2 minutos en espiga. Retirar la masa del vaso, amasar un par de minutos a mano, dividir la masa en dos. Estirar las dos partes lo más finamente posible con ayuda de un rodillo, poner una parte en una bandeja de horno, rellenar hasta un cm. del borde, con el relleno elegido. Poner la otra masa encima y cerrar los bordes. Pintar con huevo batido toda la superficie.
Hornear a 200º hasta que este dorada.
islacris
Empanada de atún en escabeche y pimientos del piquillo
Una rica empanada para picotear o para comer con una buena ensalada, si soís poco y os apetece hacerla, podeís cortar en varios trozos y al congelador bien envuelta, cuando se quiera consumir se descongela en el micro y en un plis teneís una cena resuelta. La masa una vez descongelada queda un poco más humeda pero queda también muy rica.
Los pimientos del piquillo contrasresta el sabor del escabeche, no resulta nada pesada.
Ingredientes:
Masa empanada:
160 ml. de aceite de oliva virgen extra
160 ml. de agua
15 g. de levadura fresca
500 g. de harina todo uso
10 g. de sal
Relleno:
4 latitas de atún en escabeche
6 pimientos del piquillo
2 huevos cocido
2 latas de tomate triturado de 400 ml.
1 cebolla
Aceite de oliva virgen estra
Preparación:
Masa empanada en amasadora, poner los ingredientes sólidos y añadir los líquidos poco a poco, amasar hasta que esta la masa homogenea. Tapar la masa y dejar reposar sobre 30 minutos.
A mano: Mezclar la levadura con la harina, el aceite, el agua y la sal.
Amasar bien hasta conseguir una mezcla homogénea.Tapar la masa y dejar reposar sobre 30 minutos.
Poner el contenido de las latas de tomate triturado en un colador para que sulete todo el agua.
En una cazuela o en la cubeta de la fussioncook en manual a 120º sobre 15 minutos, poner un chorreón de aceite y pochear la cebolla troceada finamente, pasado unos minutos añadir el tomate y dejar hasta que se acabe el programa. Retirar y dejar enfriar.
Dividir la masa en dos partes y estirar bien, en forma rectangular o como se prefiera, poner en la base el sofrito, el atún bien escurrido y desmigado, los pimientos cortado por la mitad y los huevos troceado,
cerrar con la otra parte de la masa y cerrar bien los bordes, pintar con huevo batido.
Precalentar el horno a 180º hornaear sobre 35 minutos aprox. hasta que se vea dorada.
islacris
Hojaldrada de pollo
Esta hojaldrada se la vi a Maria Alonso en su blog Rebañar hasta acabar y nada más verla, sabía que en mi casa iba a triunfar como así ha sido, lo único que no he puesto es la salsa chumichurri. A mis hijos le ha encantado esta hojaldrada y así salimos de la pizza. Gracias María por tus recetas y por compartirlas con todos nosotros.
Ingredientes:
1 paquete de masa de hojaldre fresca
1 pechuga de pollo
100 g. de mozzarella rallada
200 ml. tomate frito casero
Preparación:
Corta la pechuga en trozos pequeños o tacos, salpimentar y reservar.
Forrar con el hojaldre el molde elegido previamente forrado con una lámina de papel de hornear.
Cubrir el hojaldre con el tomate frito, esparcir el queso rallado y colocar los trozos de pollo por toda la superficie.
Precalentar el horno a 220º introducir la hojaldrada y hornear aprx. 15 minutos.
islacris
Empanada de lomo
Esta empanada la he hecho varias veces y hasta hoy no la he subido al blog, he tenido un contratiempo que me ha faltado tomate frito para el relleno pero ya era tarde y no lo he podido remediar. En los ingredientes lo indico porque se le nota el sabor, está más rica con el tomate.
Yo he hecho la masa de empanada pero con hojaldre también vale.
Llevo varios días seguidos encendiendo el horno, pensandolo bien estoy un poco pirada porque con el calorazo que hace… hay que tener ganas.
Pero como ahora en verano tengo más tiempo para cocinar, tengo que aprovechar, que cuando empiecen los niños el cole ya estoy todo el día liada , entre llevarlos, tareas y actividades extraescolares… Ya queda dos semanas y se me terminan las “vacaciones”.
Ingredientes:
500 g. de lomo de cerdo en tiras
3 cebollas
12 pimentos del piquillo
4 cucharadas de tomate frito
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Ingredientes masa de empanada :
50 g. de agua
50 g. aceite de oliva virgen
50 g. de vino blanco
90 g. de manteca de cerdo
1 cucharadita de sal
1 huevo
10 g. de levadura seca de panadería
450 g. de harina
Preparación:
En una sartén o en mi caso la cubeta de la fussioncook (en manual 20 min.), poner un chorretón de aceite de oliva y pochear las cebollas cortadas en juliana, cuando empiece a coger color añadir las tiras de lomo, salpimentar y dejar que se le cambie el color de carne cruda por ambas caras, en ese momento añadir el tomate frito y los pimientos cortados en tiras . Dejar unos minutos para que se mezclen los sabores. Retirar y dejar enfriar.
Calentar los líquidos junto con la manteca de cerdo un minuto en el microondas, verter el líquido en la cubeta de la panificadora, y añadir el resto de ingredientes, seleccionar programa masas, dejar amasar sobre 8 minutos. Sacar la masa y dividirla en dos, estirar una parte con el rodillo, rellenar con la mezcla ya fría. Estirar la otra mitad de la masa y ponerla encima de la empanada, cerrar con mucho cuidado, si ha sobrado masa se le pueden hacer algunos adornos.
Pinchar la tapa con un tenedor para que salga el vapor, yo le suelo dejar un agujerillo en el centro, para que respire y no se reviente la empanada.
Pincelar la superficie con huevo batido y hornear a 220º horno precalentado sobre 20 min. aprox. hasta que este dorada.
islacris
Masa de empanada con vino
Estaba hace unos días hojeando el libro imprescindible en tu cocina de tmx, y me llamo la atención esta masa de empanada, ya que lleva harina de repostería y los líquidos no se calientan, va todo en frío, y me decidí a probarla, queda crujiente la masa. Por si algún día queréis hacer una empanada y solo os queda harina de repostería esta es ideal.
Yo suelo hacer la masa de empanada, que es similar a esta pero, calentando los líquidos y con harina normal, pero sin dejar reposar la masa, es casi igual de sabor.
El relleno de lo más simple, tomate frito en la base, queso en loncha (el que os guste) y jamón cocido, es la que le gusta a mis hijos y se la comen divinamente.
Ingredientes:
180 g. de vino blanco
180 g. de aceite de oliva
600 g. de harina de repostería
1 cucharada de sal
Huevo batido para pincelar
Preparación en tmx:
Poner todos los ingredientes en el vaso, programar 20 seg. a velocidad 6, retirar la masa del vaso, formar una bola y dejar en reposo 1 hora.
Dividir la masa en dos partes, estirarlas, poner una parte estirada en la bandeja del horno (yo suelo forrar la bandeja con papel de horno) poner el relleno, tapar con la otra parte, cerrar los borde, pincelar con huevo batido y hornear a 200º con el horno precalentado, hasta que se vea la superficie dorada.
Si utilizáis otra forma de amasar, en panificadora poner todos los ingredientes junto y un amasado corto. Proceder de la misma forma.
islacris
Empanada de jamón de york y queso (otra)
50 g. de agua
50 g. aceite de oliva virgen
50 g. de vino blanco
90 g. de manteca de cerdo
1 cucharadita de sal
1 huevo
10 g. de levadura seca de panadería
450 g. de harina
Relleno:
3 cucharadas de tomate frito
Jamón cocido
Queso harvati
Huevo batido para pincelar
Calentar los líquidos junto con la manteca de cerdo un par de minutos en el microondas, verter el líquido en la cubeta de la panificadora, y añadir el resto de ingredientes, seleccionar programa masas, dejar amasar sobre 8 minutos. Sacar la masa y dividirla en dos, estirar una parte con el rodillo, pincelar con el tomate frito, poner las lonchas jamón cocido y de queso. Estirar la otra mitad de la masa y la ponemos encima de la empanada, cerramos con mucho cuidado y cerciorandose que ha quedado pegada las partes, si ha sobrado masa se le pueden hacer algunos adornos.
Pinchar la tapa con un tenedor para que salga el vapor, yo le suelo dejar un agujerillo en el centro, para que respire y no se reviente la empanada.Pintamos la superficie con huevo batido y horneamos a 200º horno precalentado sobre 30 min. aprox. hasta que este dorada