Hornazo de Huelva

Este dulce es típico de mi tierra de la provincia de Huelva, como todo lo tradicional en cada pueblo y en cada casa se hace de forma diferente, aunque los ingredientes básicamente son los mismos. Como tengo varias recetas iré probando a ver que tal van quedando.
Este está de rechupete y me ha traido recuerdos, hacía más de 10 años que no comía un hornazo.

Ingredientes:
para la masa:
250 g. de harina
80 g. aceite girasol
80 g. de vino blanco
1 cucharadita de ajonjolí
1 chorrito de anís
1 sobre de levadura química (royal )
La piel de un limón, solo la parte amarilla
40 g. de almendras molidas
2 cucharadas de cabello de angel
1 pizca de sal.
Para el clarificado:
2 huevos
70 g. de azúcar
100 g. de almendras molidas
100 g de cabello de angel
1 cucharadita de canela molida
100 g. de almendras partidas fileteadas o trituradas para esparcir por encima.
Preparación:
Pulverizar la piel de 1 limón . Añadir todos los ingredientes de la masa y mezclar 15 segundos a velocidad 3.
Poner papel vegetal en una bandeja de horno y poner la masa estirada en la bandeja. Seguidamente preparar el clarificado batiendo los huevos a vel. 3 durante 15 segundos y añadir el resto de los ingredientes, y mezclar 15 seg. a vel. 3.Verter este clarificado sobre la masa,

y esparcir las almendras fileteadas o picadas y espolvorear de azúcar.

Meter en el horno precalentado a 250 º, en la parte baja unos 6 minutos, pasar a la parte intermedia y bajar la temperatura a 200º y hornear durante 15-20 minutos, hasta que este dorado.
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Habas con panceta y chistorra en FUSSIONCOOK


Ingredientes:

500 g. de habas congeladas
50 g. de panceta curada
50 g. de chistorra
4 dientes de ajos
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Poner las habas sin descongelar dentro de la cubeta de la fussioncook y seleccionar programa manual 5 minutos, con válvula cerrada. Una vez acabado el tiempo, despresurizar y pasar a un escurridor las habas, para que suelte el agua de la cocción.
Poner en la cubeta la cucharada de aceite y seleccionar programa manual 5 minutos rehogar los ajos en láminas, añadir la panceta en cuadraditos y la chistorra en rodaja, dejar unos minutos y añadir las habas, rehogar unos minutos sin tapar y servir.

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Revuelto de patatas con gambas en FUSSIONCOOK


Una receta muy sencilla pero a su vez muy sabrosa, si quereís un puntito picante le podeís poner alguna cayena.

Ingredientes:

300 g. de gambas peladas
3 Patatas
2 dientes de ajos
50 ml. de aceite de oliva virgen
2 huevos

Preparación:

Cortar las patatas en cuadrados y poner en la cubeta de la fussioncook junto con el aceite y salar, programar menú patatas, con válvula cerrada y cuando acabe despresurizar.
Añadir los dientes de ajos laminados, seleccionar manual 5 minutos, dorar los ajitos, añadir las gambas y rehogar, cuando empiecen a tomar su color rosita, añadir los huevos batidos, y mezclar con la espátula hasta que esté a vuestro gusto. Cancelar programa y servir.

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Pastel de queso y limón en FUSSIONCOOK


Ingredientes:

700 g. de queso crema
3 huevos L
150 g. de azúcar
La ralladura de 1 limón grande
50 g. de harina fina de maíz

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes con la batidora, engrasar la cubeta de la fussioncook, verter la mezcla en la cubeta. seleccionar horno a 140º durante 40 minutos, con válvula abierta o tapa de cristal. Una vez acabado el tiempo pinchar con un palillo y comprobar que está lista.
Dejar templar en la cubeta.
Desmoldar y gratinar unos minutos con el grill del microondas, hasta que esté al gusto de dorada.
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Bollicaos o bollichocos caseros

Estos panecillos rellenos de chocolate los he preparado para mis peques, son muy espongosos y muy blanditos. El chocolate que he utilizado es de leche, pero se puede poner también negro, eso va a gusto

Ingredientes:
500 g. de harina de fuerza
250 ml. de leche
15 g. de levadura fresca
60 g. de mantequilla
40 g. de azúcar
10 g. de sal
2 huevos
Chocolate con leche
Preparación en panificadora:
Poner los ingredientes en la cubeta de la panificadora primeros líquido y despúes ingredientes secos, seleccionar programa masas, una vez acabe de amasar, retirar la masa ( es una masa un poco pegagosa) y dejar reposar en un bol tapado con un paño, hasta que doble su volumen.
Poner la masa en una superficie y desgasificar unos minutos, dividir la masa en porciones iguales, de 80 g. por ejemplo, con un rodillo dar forma de rectangulo colocar en medio una barrita de chocolate, cerrar la masa en forma de panecillo alargado y colocar en la bandeja del horno (engrasada o con papel vegetal), no colocarlas muy junta ya que es una masa que adquiere mucho volumen.
Dejar levar de nuevo una hora.
Precalentar el horno a 200º, colocar la bandeja en el horno y nbajar a 180º cocer de 10 a 12 minutos, hasta que estén dorados.
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Ternera estofada tradicional en FUSSIONCOOK

Esta ternera estofada es la de toda la vida que ha hecho mi madre en su olla express, yo la he hecho en mi fussioncook y ha quedado igual que la de mi madre.

Ingredientes:

800 g. de ternera en tacos
2 tomates maduros
2 cebollas
1 pimineto verde
2 dientes de ajos
3 zanahorias
Aceite de oliva virgen
120 ml. de vino blanco
Sal y pimienta

Preparación.

Poner un fondo de aceite en la cubeta de la fussioncook, seleccionar manual a 180º durante 10 minutos, sellar la carne salpimentadas por ambas caras, añadir las cebollas troceadas, el pimiento, las zanahorias en rodajas y los dientes de ajos, rehogar unos minutos, añadir los tomates en trozos pequeños, rehogar unos minutos más. Añadir el vino, cancelar menú seleccionar programa carne, cuando acabe despresurizar y comprobar que esta la carne a vuestro gusto, si la salsa está muy liquida, seleccionar manual a 120º durante 10 minutos con la tapa abierta.

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Pollo con patatas al tomillo en FUSSIONCOOK

Ingredientes:

4 traseros de pollo
4 patatas
40 ml. de brandy
25 ml. de aceite de oliva
1 pastilla de caldo
Tomillo

Preparación:

Poner el aceite en la cubeta de la fussioncook, seleccionar manual a 180º 20 minutos, sellar el pollo por ambas caras, añadir el tomillo y la pastillas de caldo, incorporar las patatas troceadas, el brandy.
Cancelar menú, seleccionar manual a 180º 15 minutos con válvula cerrada, despresurizar y servir.

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Masa para base de pizza crujiente y fina

Esta base de pizza la he copiado de Cracky es igual que la de los restaurantes italiano, es fina y crujiente os la recomiendo, su receta
Ingredientes:

300 ml. de agua
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
500 g. de harina
100 g. de harina de sémola de trigo duro
1 sobre de levadura de panadería seca

1º pizza
Jamón de york
Queso mozarella
Tomate triturado bien escurrido
2º pizza
Queso emmental
Queso mozarella
Queso cheddar
Tomate triturado bien escurrido
Especias para pizza
Preparación:

Poner todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora en ese orden y seleccionar programa de masa, cuando este la masa amasada, aprox. 7 minutos, apagar la panificadora y dejar levar dentro sobre 50 minutos.

Sacar la masa a una superficie lisa ejemplo la encimera o una tabla de amasar, desgasificar y estirar la masa con el rodillo lo más fino posible, en la encimera poner harina y semolina cuando vayamos a estirar la masa.
Poner los ingredientes deseados para la pizza y hornear, yo las he horneado en mi pizzera Napoli, en 4 minutos las he tenido lista.islacris

Magdalenas barriga

Esta receta se la vi a Unodedos en su web, la receta es de Xavier Barriga, fue verlas e irme a la cocina a prepararlas están de lujo, os recominedo que visiteís su web ya que da unos consejos para realizar las magdalenas muy interesantes. Muchas gracias por compartir esta estupendisima receta.

Ingredientes:

3 huevos L
265 g. de azúcar
2 cucharaditas de azúcar invertido
90 ml. de leche entera
285 ml. de aceite de oliva
315 g. de harina floja(repostería)
1 sobre de gasificante para repostería
Ralladura de 1 limón
Una pizca de sal

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar, con varillas eléctricas, hasta que esponjen y dupliquen su volumen.
Añadir la leche, sin dejar de batir, incorporar el aceite en forma de hilillo, el azúcar invertido y la ralladura de limón.
Mezclar la harina tamizada con los sobres de gasificante y la pizca de sal. Añadir a la mezcla anterior hasta que este bien integrada.
Batir la mezcla a una velocidad alta durante 3 minutos. Tapar el bol con film, y dejar la masa reposar dentro del frigorífico al menos una hora (yo la tuve 5 horas).Precalentar el horno a 250º sin aire y con aire a 240º.

Poner la mezcla en una manga pastelera con una boquilla lisa, rellenar los moldes de magdalenas sobre ¾ , se puede espolvorear con azúcar. En el momento de hornear bajar la temperatura a 210º en más o menos 12 minutos estarán lista, hasta que estén doradas.

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Bizcocho de trufa con nueces en FUSSIONCOOK


Este bizcocho de chocolate es de lo más rico y espongosos que he comido nunca, al cabo de varios días sigue tan rico y tan blandito, se deshace en la boca. Aunque es mucho tiempo de cocción, quedo muy alto de 8 cm de alto.

Ingredientes:

4 huevos
100 azúcar
300 g. de chocolate de cobertura
300 ml. de nata para montar
250 g. de harina de repostería
1 sobre de levadura Royal
120 g. de nueces troceadas

Poner a cocer la nata en un cazo hasta hervir, retirar del fuego y añadir el chocolate troceado, remover hasta que este completamente disuelto, dejar entibiar un poco
Montar los huevos con el azúcar hasta que estén bien esponjosos y hayan duplicado el volumen inicial. Añadir poco a poco la trufa, sin dejar de batir, incorporar la harina con la levadura tamizada y envolver con cuidado de no bajar el volumen, y añadir las nueces.
Pincelar la cubeta de la fussioncook con aceite y verter la mezcla en la cubeta, seleccionar horno a 140º durante 60 minutos, con válvula abierta o tapa de cristal. Una vez acabado el tiempo comprobar que este hecho, si es necesario añadir más minutos de cocción, dejar templar dentro de la cubeta y desmoldar.

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