Tortas de manteca

Estas tortas se las vi a Noe80 en el foro de MR hace ya unos meses, y como a mi me encantan este tipo de tortas, las tenía en pendiente y ya le ha llegado su turno. Estas galletas una vez hechas hay que dejar que pase un par de día para degustarlas ya que se asientan los sabores.

Ingredientes:

125 g. de manteca de cerdo

50 g. azucar
50 ml. vino dulce
50 ml aceite
1 huevo
325 g. harina

1 clara para pintar

Preparación:

Freir el aceite con unos granos de anís, dejar enfriar y colar el aceite.
Poner la manteca en la tmx. programar 2 minutos a 37º a  velocidad 3.
Sin temperatura y a la misma velocidad, añadir poco a poco el azucar, el vino, el aceite y el huevo.
Añadir de la misma forma la harina durante un minuto, programar de nuevo  1 min. a velocidad espiga.
Retirar la masa del vaso y hacer bolitas pequeñas, aplastarlas con la àlma de la moano cuando se ponga en la bandeja del horno previamente forrada con papel de horno.
Pintar con clara de huevo y espolvorea con azúcar.
Precalentar el horno a 190º , hornear unos 15-20 minutos hasta que se vean doradas.

islacris

Tortas de aceite con vino en tm

Ingredientes:

50 g de almendras molidas
80 g de azúcar
La piel de 1 limón
250 g de aceite de oliva virgen
120 g de vino blanco
10 g de ajonjolí
10 g de canela molida
10 g de anís en grano
500 g de harina
un pellizco de sal

200 g de azúcar humedecido con unas gotas de agua

Preparación:

Poner en el vaso de la tm, el azúcar y pulverizar 30 segundos 5-7-9. Añadir la piel de limón y pulverizar 1 min. a las mismas velocidades.
Añadir el aceite, el vino, el ajonjolí, la canela, el anís, mezclar todo 5 segundos, velocidad 2.
Incorporar la harina, la almendra y la sal, mezclar todo 20 segundos, velocidad 6 y a continuación, amasar 1 minuto, velocidad espiga. Dejar reposar la masa 15 minutos.
Retirar la masa del vaso y hacer bolitas de 40 g, aplastar con las manos y espolvorear con el azúcar humedecida. Colocar en la bandeja del horno.
Hornear a 180º horno precalentado durante 10-15 min. aprox. hasta que estén doradas.

Tortas de aceite en tm

Esta receta de tortas de aceite es del libro de Pan y Bollería, son identicas a las que venden, el sabor esta muy conseguido. Hacía muchisimo tiempo que quería hacerlas pero no me decidía. Os la recomiendo merece la pena.

Ingredientes:

100 g de aceite de oliva virgen
La piel de 1/2 limón
2 cucharadas anís en grano
360 g de harina
20 g de levadura fresca
140 g de agua
40 g de anís seco o dulce
2 cucharadas de sesamo o ajonjolí
30 g de azúcar
1 pellizco de sal

Cobertura
100 g de azúcar

Preparación:

Poner en el vaso de la tmx el aceite con la piel de limón, programar 5 min. velocidad 1, temperatura 100º. Al acabar el tiempo añadir inmediatamente el anís en grano. Retirar la piel de limón y dejar enfriar.
Añadir los demás ingredientes. Amasar 5 minutos en velocidad espiga.
Dejar reposar en el vaso hasta que doble el volumen.
Precalentar el horno a 220º
Coger porciones de 30 gramos. Aplanar con la mano y pasar el rodillo, hasta dejarlas muy finas.
Pasar la cara superior de la torta por el azúcar y colocar sobre la bandeja de horno.
Hornear 6 ó 7 min. aprox. hasta que esten doradas.