Magdalenas de mandarina y buttermilk

Estas magdalenas son una variante de las anteriores que publique en el blog, aprovechando de que las mandarinas ya se están acabando y de que había empezado un bote de buttermilk para otra receta.
Salieron riquísimas y duraron tiernas por lo menos 5 días, el tiempo que duraron en casa, las suelo conservar en un recipiente hermético.

Ingredientes:

175 ml. de aceite de girasol
200 g. de azúcar
160 ml. de buttermilk
50 ml. de zumo de mandarina
Ralladura de una mandarina grande
250 g. de harina de repostería
3 huevos
1 papelillo de gasificante para repostería (1 blanco y 1 azul)

Preparación:

Poner los huevos y el azucar en la amasadora con las varillas, montar hasta que duplique su volumen.
A continuación añadir el aceite en hilito, el buttermilk,el zumo y la ralladura, incorporar la harina tamizada y los sobres de gasificantes, mezclar bien.
Colocar las cápsulas de papel dentro de moldes metalicos o en una bandeja de muffins, rellenar hasta unas 3/4 parte de su capacidad. Dejar reposar dentro del frigorífico al menos una hora.
Precalentar el horno a 190º.
Espolvorear con azúcar la masa antes de introducir en el horno. Hornear de 20 a 25 minutos, hasta que estén doradas. Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla.

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Magdalenas de limón y buttermilk

Este precioso stand me lo ha regalado mi amiga Olga-kisa, lo ha hecho ella, las que la seguís ya sabéis que es un artista tanto en la cocina como para todo, ya que no es el primero que hace. Si no la conocéis que lo dudo, os recomiendo que visitéis su blog, la receta de las magdalenas también son suyas, aunque no al cien por cien.

Ingredientes:

175 ml. de aceite de girasol
200 g. de azúcar
180 ml. de buttermilk
Ralladura de 1 limón
250 g. de harina de repostería
3 huevos
1 papelillo de gasificante para repostería (1 blanco y 1 azul)


Preparación:


Poner los huevos y el azucar en la amasadora con las varillas, montar hasta que duplique su volumen. 
A continuación añadir el aceite en hilito y el buttermilk, y la ralladura,  incorporar la harina tamizada y los sobres de gasificantes, mezclar bien.
Colocar las cápsulas de papel dentro de moldes metalicos o en una bandeja de muffins, rellenar hasta unas 3/4 parte de su capacidad. Dejar reposar dentro del frigorífico al menos una hora.
Precalentar el horno a 190º.
Espolvorear con azúcar la masa antes de introducir en el horno, a algunas le he puesto azúcar perlado. Hornear de 20 a 25 minutos, hasta que estén doradas. Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla.


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Magdalenas de pueblo

Esta receta de  magdalenas las hice hace ya hace tiempo, cuando empecé por estos mundos de internet, de esto hace ya como 5 años, no tenía ni el blog, ni pensamiento, en aquella época era forera de Mundorecetas, que tiempos más buenos. La receta es de una antigua forera de Mundorecetas llamada chapapote, aunque no llegue a coincidir con ella en el foro, pero por lo que he podido leer, cocinaba superbien.

Hay poca diferencia con otras a excepción de que se utiliza harina de fuerza y una proporción alta de gasificante, lo cual le hace una miga muy espongosa. He utilizado aceite de oliva virgén extra, directamente de molino y es una pasada lo rica que están.
Suelo utilizar una mnaga pastelera para rellenar las cápsulas, mucho más rápido y más limpio, y si no tenéis mangas, bolsas de congelación, le cortáis un piquito por una de las puntas.
También suelo poner las cápsulas dentro de moldes metálicos, eso ayuda a que suban más y no se abran los papeles, aunque a mi no me han subido mucho ya que no las he rellenado hasta los 3/4 partes, ya que mis hijos no las quieren tan grandes. Me han salido 39 magdalenas

Ingredientes:

375 g. de harina de fuerza
250 g. de huevos
250 g. de azúcar
250 g. de aceite (he utilizado AOVE)
250 g. de leche
4 sobres de gasificantes (4 blancos y 4 azules)
Ralladura de 1 limón

Preparación:
Precalentar el horno a 200º.
Montar con varillas los huevos, la ralladura y el azúcar, hasta que doble o triplique su volumen, incorporar el aceite en hilito sin dejar de batir, igualmente con la leche.
Añadir los sobres de gasificantes, remover con una espatula, e incorporar la harina tamizada, con la espátula mezclar bien.
Rellenar las cápsulas de papel hasta una 3/4, espolvorear si se desea con azúcar, hornear sobre 15 minutos aprox.

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Magdalenas con fécula de patata

Otra receta más de magdalenas, esta vez he probado a ponerle fécula de patata, y el resultado ha sido muy bueno, queda una miga muy esponjosa y con unos agujeros grandes, aunque le he encontrado un pero a esta masa, es que se seca con más facilidad que otras, para una merienda con invitados es ideal.
Pero no para conservar durante varios días, ya que con el paso de los días no resulta tan esponjosa y se nota la miga más seca.
Muchisimas gracias a todo los que os habeís interesado por mi, estoy mejor aunque no recuperada del todo, pero espero en estos días de vacaciones recuperarme ya, que ya toca despúes del mes que llevamos en casa. Creo que nunca hemos visitado tanto el médico como ahora, y la farmacia se han forrado conmigo.

Ingredientes:

3 huevos
200 ml. de aceite de girasol
120 ml. de leche
290 g. de harina de repostería
60 g. de fécula de patatas
200 g. de azúcar en polvo
Ralladura de 1 limón
1 sobre de levadura

Preparación:

Montar los huevos con el azúcar con varillas eléctricas hasta que la mezcla esté bien espongosa y de color blanquecina. Añadir la ralladura de limón, mezclar. Añadir el aceite y mezclar, luego la leche y mezclar.
Agregar la harina,  la levadura y la sal todo tamizado,  mezclar con movimientos envolventes con una espátula, lo justo para que se integre la harina.
Rellenar los moldes de magdalenas, mejor si están sobre una bandeja de muffins, hasta un dedo del borde, añadir un poco de azúcar por encima y poner en el horno precalentado, a 180º aprox. 20 minutos.

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Muffins de limón

Esta receta de muffins es de un grupo que se ha creado en facebook al cual me he unido,  se llama La magdalena de la semana llevaba un frosting, pero como han quedado tan ricos no lo he puesto.

Ingredientes:

280 g. de harina

1 cucharada (15 ml) de levadura química en polvo
Una pizca de sal
115 g. de azúcar extrafino
2 huevos
250 ml. de leche
6 cucharadas de aceite de girasol
Ralladura de 1 limón

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.
Tamizar la  harina junto con la levadura, en un bol, añadir la pizca de sal y el azúcar.
En otro bol batir ligeramente los huevos e incorporar la leche, el aceite y la ralladura.
Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y verter los líquidos batidos. Mezclar para unir todos los ingredientes sin trabajar demasiado la masa.
Poner las capsulas de papel, en moldes de metálicos y verter la masa en las cápsulas, hornear aprox. 20 minutos hasta que estén doradas.
Retirar del horno, dejar reposar unos minutos y sacar de los moldes metélicos, para que se enfrien, mejor encima de una rejilla.

Diferencias entre muffins y magdalenas; aunque llevan los mismos ingredientes pero va en distintas proporciones, los muffins lleva menos huevos que las magdalenas. Se mezclan los ingredientes solamente lo justo, mientras que las magdalenas se montan muy bien los huevos para que entre aire a la masa y queden más espongosas y con agujeritos más grande. Los muffins en general llevan menos azúcar en la masa, quedan menos dulces que las magdalenas y suele llevar menos levadura, lo que hace que normalmente sean más chato que las magdalenas. En mi opinión la masa de los muffins son más densas que las de las magdalenas. En general los muffins llevan más ingredientes que las magdalenas y suele llevar un glaseado por encima para decorarlos y hacerlos más rico.

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Magdalenas de naranja con pepitas de chocolate

Esta receta es del libro de tmx. Pasteleria y repostería, son espectaculares, hace unas semanas las hice un par de veces seguidas sin las pepitas de chocolate y nos gustaron tanto que, las repeti pero añadiendoles el chocolate, y ha sido todo un acierto. Son visto y no visto.

Ingredientes:

La piel de 1/2 naranja
1/2 naranja de zumo pelada
200 g. de azúcar
220 g. de harina
200 g. de aceite de girasol
4 huevos (200 g.)
1 pellizco de sal
1 sobre de levadura química
Azucar para espolvorear
Pepitas de chocolate

Preparación:

Precalentar el horno a 250º
Poner en el vaso de la tmx, la naranja, la piel, los huevos y el azúcar, programar 3 min. minutos, temperatura 37º velocidad 5. Programar de nuevo 3 min. velocidad 5.
Añadir el aceite al vaso, mezclar 15 segundos velocidad 5.
Incorporar la harina, la sal, la levadura, 8 segundos velocidad 6.
Poner la mezcla en una manga pastelera, (o en una bolsa de congelación), colocar las capsulas de magadlaneas en moldes metalicos de muffins,  y rellenar los moldes 3/4 de su capacidad., poner las pepitas en cada molde.  Reposar 30 minutos en el frigorifico.
Espolvorear los moldes con azúcar, bajar la temperatura del horno a 220º y hornear sobre 15 min. aprox.

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Magdalenas valencianas

Os informo que despúes de tres años me he decidio a comprar mi dominio, así que la dirección de este blogs a partir de ya es http://www.islacris.com/ más cortito y más fácil, de todas formas si entraís como de costumbre  automáticamente tendriaís que entrar en la nueva dirección.
En el cambio se me ha perdido todos los enlaces de los blogs que soy asidua, así que con paciencia lo iré añadiendo poco a poco, ya que son muchisimos.

Tenía ganas de preparar las magdalenas valencianas y encontré esta receta en el blog de mesilda, La cocina de mesilda están muy ricas con el toque de la miel, los moldes aunque puse varios supuerpuesto, se abrieron y no subieron  mucho.

Ingredientes:

6 huevos
300 g. de aceite de girasol
75 g. de leche en polvo
450 g. de harina de repostería
1 sobre de levadura tipo royal
300 g. de azúcar
50 g. de miel

Preparación:

Batir todos los ingredientes.
Dejar reposar la masa durante 2 horas.
Rellenar los moldes a la mitad y un pelín más de su capacidad., espolvorear con azúcar.
Hornear a 200º sobre 15-20 minutos que se vean doraditas.

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Magdalenas de naranja

Esta receta es del libro de Pasteleria de tmx, tienen una miga aromática y muy suave, se deshacen en la boca. Nos han gustado muchisimo en casa, las he tenido que repetir en la misma semana.

Ingredientes:

La piel de 1/2 naranja
1/2 naranja de zumo pelada
200 g. de azúcar
220 g. de harina de respotería
200 g. de aceite de girasol
4 huevos (200 g.)
1 pellizco de sal
1 sobre de levadura química
Azucar para espolvorear

Preparación:

Precalentar el horno a 250º
Poner en el vaso de la tmx, la naranja, la piel, los huevos y el azúcar, programar 3 min. minutos, temperatura 37º velocidad 5. Programar de nuevo 3 min. velocidad 5.
Añadir el aceite al vaso, mezclar 15 segundos velocidad 5.
Incorporar la harina, la sal, la levadura, 8 segundos velocidad 6.
Poner la mezcla en una manga pastelera, (o en una bolsa de congelación), colocar las capsulas de magadlaneas en moldes metalicos de muffins, y rellenar los moldes 3/4 de su capacidad. Reposar 30 minutos en el frigorifico.
Espolvorear los moldes con azúcar, bajar la temperatura del horno a 220º y hornear sobre 15 min. aprox.

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Magdalenas de nata y limón

Otra receta más de magdalenas, tiene una miga muy blandita y muy espongosa. La he llamado nata y limón para diferenciarla de otra que es parecida pero con diferente proporción de ingredientes.

Ingredientes:

4 huevos grandes

250 g. de azúcar
Ralladura de un limón
100 g. de aceite de girasol
240 g. de nata líquida
350 g. de harina de repostería
1 sobre de levadura en polvo

Preparación:

En el bol de la amasadora poner el azúcar y los huevos, batir con las varillas a velocidad alta hasta que la mezcla esté espongosa. Añadir la ralladura de limón y volver a batir.
Añadir el aceite a hilito a velocidad 1, seguidamente incorporar la nata también a hilito.
Por último incorporar la harina tamizada junto con la levadura, mezclar hasta que esté todo integrado.
Rellenar las cápsulas de papel, sobre ¾ de su capacidad, dejar reposar la mezcla en el frigorífico durante 30 minutos.
Precalentar el horno a 200ºC introducir la bandeja con las los moldes de las magdalenas, hornear sobre 20 minuto hasta que estén doradas.
Retirar y dejar enfriar en una rejilla.

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Magdalenas de limón

Llevo unos días sin poder publicar y sin poder pasar por vuestros blogs he estado muy ocupada y no he tenido tiempo para nada, así que espero ponerme al día.
Estas magdalenas las he copiado del blog de Mariló Pan dulce y otras palabras la mitad de la hornada las hice como ella ponía en su blog y la otra mitad como indico y no he encontrado ninguna diferencia, a mi me resulta muy bien así.

Ingredientes:

4 cucharadas de zumo de limón

La piel de 1 limón rallada
220 ml.  de aceite de girasol
250 g. de harina con levadura
una pizca de sal
200 g. de azúcar
4 huevos

Preparación:

Montar los huevos con el azúcar con varillas eléctricas a velocidad alta, hasta que la mezcla resulte espongosa y doble su volumen.
Añadir el zumo y mezclar.
Añadir el aceite en hilito sin dejar de batir a velocidad baja.
Incorporar la harina tamizada junto con la pizca de sal, hasta que la harina quede integrada.
Preparar los papelillos de magdalenas, mejor si van introducidos en moldes rígidos o metalicos, llenar los moldes  unas 3/4 partes de su capacidad. Dejar reposar durante una o dos horas en el frigorífico.
Precalentar el honro a 210º.
Espolvorear los moldes antes de introducir en el horno con azúcar, hornear aprox. sobre 15 minutos hasta que se vean doradas.

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