Fideuá

Este plato me encanta, con pocos ingredientes y sin gastar mucho…, con una buena ensalada una comida supercompleta.
Siempre suelo tener como fondo de congelador fumet de marisco, una bolsa de mejillones cocidos, almejas blanca y gambas arroceras, me saca de muchos apuros, tanto para un arrocito, una sopa o para este plato. El fumet lo suelo hacer en cantidad y congelar en diferentes tupper de varios tamaños dependiendo para que lo vaya a utilizar.
Lo del sofrito batido con el fumet es para que no se quejen a la hora de comer y me vayan diciendo que les quite esto o lo otro, los que tenéis niños o delicados me entendéis perfectamente ja,ja.
No pongo cantidad ya que va dependiendo del gusto de cada y de los que sen para comer, a mi me gusta con muchos tropezones.

Fumet:

Cabezas de gambas
1 cebolla
25 g. de aceite
800 g. de agua

Preparación:

Poner el aceite en la tmx. junto con la cebolla cortada en cuartos y las cabezas de las gambas, programar 3 minutos en temperatura varoma velocidad 4.
Programar de nuevo 8 minutso misma temperatura a velocidad 2.
Un vez acabado el tiempo colar para conseguir un fumet limpio.

Ingredientes:

Gambas arroceras
Mejillones
Almejas blancas
Tomate maduro
Pimiento rojo
Ajo
Fideos curvados
Aceite de oliva virgen extra
Azafrán
1 cucharada de concentrado de pimiento choricero

Preparación:

Poner el aceite en la cubeta de la fussioncook en manual 10 minutos, para preparar el sofrito de ajos, pimiento y tomate. Una vez sofrito, retirar al vaso de la batidora y añadir un poco de fumet, triturar y pasar por un chino. Reservar.
Incorporar los fideos en la cubeta dar un par de vueltas, añadir el concentrado de pimiento choricero, el azafrán, las gambas, mejillones y almejas, salar y agregar el caldo de sofrito reservado y si es necesario más fumet, hasta cubrir a ras de la pasta. Seleccionar menú pasta, una vez acabado despresurizar y servir.

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Cazuela de fideos con merluza en FUSSIONCOOK

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Ingredientes:

500 g. de merluza
350 g. de fideos gordos
1 patata en cuadraditos pequeños
1 tomate
1 pimiento verde
1 cebolla
3 d. de ajos
40 ml. de aceite de oliva
Caldo de pescado
Colorante y azafrán en hebras

Preparación:

Poner el aceite en la cubeta, seleccionar manual 10 minutos, y hacer un sofrito con el tomate, pimiento cebolla y ajo todo troceado, añadir los fideos, patata, el caldo de pescado hasta cubrir, el azafrán, la sal y el colorante. Cancelar programa.
Seleccionar programa pasta, con válvula cerrada. Una vez acabado el programa despresurizar manualmente y añadir la merluza.
Cerrar la tapa seleccionar programa pescado, con válvula en posición cerrada, cuando acabe despresurizar manualmente. Servir.

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Pollo con patatas, zanahorias y guisantes en FUSSIONCOOK


Ingredientes:

500 g. de pechuga de pollo
800 g. de patatas
100 g. tomate maduro
100 g. cebolla
2 dientes de ajo
50 g. de pimiento verde
150 g. de zanahoria
1 cubilete de guisantes
4 cubiletes de agua
60 ml. de aceite.

Preparación:

Poner el aceite en la cubeta de la fussioncook y seleccionar programa guiso, añadir el tomate, pimiento, cebolla, ajo, todo troceado, y sofreír unos minutos. Añadir los guisantes, la zanahoria en rodajas, las patatas peladas y troceadas, y el pollo en taquitos, laurel, salpimentar, rehogar un poco y añadir el agua, cerrar la tapa y dejar que acabe el programa, despresurizar lentamente.

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Merluza con patatas en FUSSIONCOOK

Ingredientes:

650 g. Merluza en rodajas
800 g. de patatas
100 g. de cebolla
3 dientes de ajo
8 almendras
Perejil
40 ml. de aceite de oliva virgen
1 h. de laurel
Sal, azafrán en hebras y colorante
Caldo de pescado

Preparación:

Poner el aceite de oliva en la cubeta de la fussioncook, seleccionar programa patatas. Freír las almendras en el aceite, retirar a un mortero. Rehogar en el mismo aceite los ajos y la cebolla hasta que estén ligeramente dorados, retirar al mortero, y hacer un majado con unas hebras de azafrán, unas ramas de perejil, sal y una pizca de colorante.
Cuando este el majado añadirlo al aceite junto con las patatas peladas y cortadas, una hoja de laurel, rehogar unos minutos, añadir el caldo de pescado, sin que llegue a cubrir las patatas. Cerrar la tapa con válvula cerrada. Dejar que acabe el programa, despresurizar manualmente.
Abrir la tapa y añadir el pescado, seleccionar programa pescado, cerrar la tapa y cuando acabe el programa despresurizar manualmente y servir.

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Puchero en Fussioncook

Ingredientes:

1 muslo de pollo grande
2 hueso blanco
1 trozo de costilla
1 punta de jamón
1 patata
1 zanahoria
200 g. de garbanzos remojados
Agua

Preparación:

Una vez limpio todos los ingredientes y peladas las hortalizas, introducir en la cubeta de la fussioncook, cubrir de agua hasta la marca de la cubeta, seleccionar programa legumbres duras a 180º , dejar abierta la tapa.
Cuando empiece a hervir retirar la espuma que hay en la superficie (esto hará un caldo limpio de impurezas) y cerrar con la tapa de la fussioncook con válvula en posición cerrada, dejar que acabe el programa y que despresurice lentamente.
Abrir y retirar los huesos y carnes, servir el caldo al gusto, bien con fideos finos, con el mismo calor se hacen, o arroz 10 minutos con tapadera y válvula cerrada.

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Cocido de calabaza y judías verdes en Fussioncook

Ingredientes:

400 g. de garbanzos remojados
500 g. de ternera
350 g. de judías verdes
450 g. de calabaza
1 patata 200 g.
2 zanahorias 100 g.
1 chorizo
40 ml. de aceite
1 cucharada de pimentón dulce
1 ½ l. de agua
Arroz 1 ½ medida

Preparación:

Cortar todas la verduras en trozos medianos, poner todos los ingredientes excepto el arroz, dentro de la cubeta de la fussioncook y seleccionar programa legumbre duras a 180º. Dejar despresurizar.
Abrir y añadir el arroz y sal, programar menú arroz con válvula cerrada. Despresurizar y servir.

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Cazuela de fideos con pescadilla en Fussioncook


Ingredientes:

1 pescadilla
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
2 tomates
2 dientes de ajo
Fideos gordos
1 patata
Laurel, aceite de oliva virgén extra
Agua

Preparación:

Poner a cocer la pescadilla cortada en rodajas en agua fría, una vez empiece a hervir el agua, cocer 2 minutos y apartar del fuego, retirar la pescadilla del caldo, reservar el caldo. Una vez fría retirar las espinas y piel y desmenuzar.
Mientras tanto hacer un sofrito con todas las verduras troceada en la cubeta de la fussioncook con un fondo de aceite, seleccionar manual a 120º, durante 10 minutos. Una vez acabe el programa, cancelar.
Seleccionar programa patatas, y añadir los fideos y la patata cortada en cuadraditos, cubrir con el caldo de pescado colado. Añadir la sal, cerrar la tapa y dejar que acabe el programa. Al abrir la fussioncook, añadir el pescado y dejarlo unos minutos con el calor residual.
Servir y a comer.

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Estofado de ternera con patatas en Fussioncook


Ingredientes:

Ternera
Patatas
Zanahorias
Cebolla
Pimiento
Tomate maduro
Ajo
Aceite de oliva virgén
Sal, pimienta, laurel, colorante azafrán
Vino fino.

Preparación:

Poner un fondo de aceite en la cubeta, seleccionar programa guiso, rehogar la carne hasta que tome color, añadir todas las verduras troceadas , dejar varios minutos rehogando, añadir la sal, pimienta, laurel, azafrán, medio vasito de vino, dejar varios minutos para que evapore un poco el vino, añadir un vasito de agua, cerrar la tapa y dejar que acabe el programa. Abrir la tapa añadir las patatas troceada, el colorante, rectificar de sal y añadir el agua suficiente para que cuezan, seleccionar programa patatas, dejar que desprezurice y listo para servir.

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Chanfaina Tipica salmantina

Esta receta es típica de

Salamanca y mi amigo Dinmito me ha pedido que la suba al blogs como una comida típica y para que no se pierda las recetas tradicionales, sus palabras textuales:

*Weno hoy os presento un platito tipico de mi tierra; soy consciente de que ves la pinta y te echas para atras pero de sabor.. JURO QUE ESTA BUENA . Es un arrocito,picantito y caldosin, de los que casi hay que comerlos con cuchara, y está hecho con despojos. Fijaos si es tipico que aqui en grandes superficies ya vienen las bandejas preparadas, como las de fabada, cocido y tal en la carniceria.
se suele tardar bastante en hacer pero si previamente tienes cocidas (algunas cosas que indico en la receta…) en 20 minutitos está lista para comer.
y aqui va la receta no os asusteis de los ingredientes.*

Ingredientes:

50g de aceite
50 g de cebolla
3 ajos
1 cucharada rasa de pimentón
1 cucharada colmada de cominos molidos
1 guindilla
300 g de arroz
2 pastillas de caldo de carne (opcional)
800 g de agua (o caldo de carne)
100 g Patitas de cordero cocidas, deshuesadas y en trocitos
100 g Callos de cordero cocidos, cortaditos en trocitos
100 g Chorizo en rajas de 1 cm en medias lunas
100 g de sangre de cerdo
1 huevo cocido (opcional)

Preparación:

Poner el aceite la cebolla y los ajos picar a 4 segundos a velocidad 4. Sofreír 7 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1; añadir en los 5 últimos segundos el pimentón, rehogar y añadir los cominos y la guindilla molida. A temperatura 100, velocidad cuchara rehogar el arroz 3 minutos. Añadir las pastillas de caldo de carne (o sal, si en vez de agua añadimos caldo de carne), el agua y programar 13 minutos a temperatura 100 giro a la izquierda velocidad cuchara. Pasados 3 minutos añadir por el bocal las patitas, los callos y el chorizo. En los últimos 3 minutos añadir la sangre cortadita en trozos también pequeños. Adornar con huevo cocido (opcional).
Dejar reposar unos 5 o 6 minutos antes de servir

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Estofado con carne de cerdo en Fussioncook

Ingredientes:

Carne de cerdo en dados
Patatas
Zanahorias
Tomate maduro
Pimiento verde
Ajo
Cebolla
Laurel, sal, pimienta
Aceite de oliva virgén
Agua

Preparación:

Seleccionar programa guiso, poner un fondo de aceite en la cubeta, añadir las verduras troceadas, cuando empiece a dorar, añadir la carne y salpimentar. Dejar dorar un par de minutos, añadir las patatas, laurel, un poco de colorante alimentario si se desea que tenga color, y añadir agua, hasta un dedo por debajo de todo. Cerrar y dejar que acabe el programa.

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