Pan de mantequilla relleno de jamón de york y queso

Ingredientes:
250 g.de leche (2 y 1/2 cubilietes)
50 g. de mantequilla
50 g. de azúcar (1/2 cubilete)
30 g. de levadura prensada
1 cucharadita de sal
500 g. de harina normal(9 cubiletes)
Poner todos los ingredientes menos la sal, la levadura y la harina, programar 2 minutos a 37ºC en velocidad 2.
A continuación añadir la levadura desmenuzada , mezclar 10 segundos, velocidad 2.
Añadimos la harina y la sal y programar 20 segundos en velocidad 6 , a continuación 3 minutos vaso cerrado velocidad espiga. Cuando esté la masa lista sacarla a una superficie amplia.
Extender la masa muy fina sobre papel vegetal o lámina antiadherente, con el rodillo. Pincélar con mantequilla en pomada. Cubrir con lonchas finas de jamón york (sin llegar a los bordes de la masa) y sobre ellas el queso en lonchas. Pincelar los borde de la masa con agua, para poder sellarlo, empezar a enrollar por el lado contrario apretando bien, como si fuese un brazo de gitano y los extremos meter la masa hacia dentro.
Poner el rollo a una bandeja de horno. Hacer unos cortes al rollo con el cuchillo.
Dejar levar hasta que doble el volumen por lo menos 1 hora.
Pintar el pan con huevo batido junto con un chorrito de leche, antes de meterlo en el horno Precalenta el horno a 180º, cuando este caliente hornear, durante 35 a 40 minutos
islacris

Pan de tomate y aceite de oliva

Receta parecida a la focaccia, como aperitivo es ideal.
Ingredientes:
500 g. de harina de fuerza
1 cucharada de sal
7 g. de levadura seca de panadería
100 ml. de aceite de oliva virgen
300 ml. de agua tibia
12 tomates cherry cortados por la mitad
1 ó 2 dientes de ajos en láminas finas
Aceite de oliva virgen, sal marina para espolvorear
Preparación:
Poner en el cuenco de la amasadora la harina, la sal, la levadura, mezclar a velocidad 2 con el gancho de amasar, incorporar poco a poco el aceite de oliva y casi todo el agua. Seguir mezclando y añadir el agua necesaria para obtener una masa homogénea pero manejable, durante 5 ó 6 minutos de amasado aprox. Retirar del cuenco la masa, ponerla en un ból, dejar reposar tapada hasta que doble su volumen.
Preparar un molde rectangular con aceite de oliva.
Desgasificar la masa, cortar en dos partes, estirar una de las partes hasta obtener la medida del molde, forrar el molde con la masa estirada, poner los tomates, el ajo y salpimentar.
Extender la otra parte de la masa, del mismo modo, y poner encima. Tapar el molde con fílms, dejar reposar sobre 20 minutos.
Precalentar el horno a 220º. con cuidado, hacer algunas muecas por toda la masa con las yemas de los dedos para unir las dos láminas de masa. Pintar toda la superficie con aceite de oliva y espolvorear con la sal.
Hornear el pan de 25 minutos a 30, hasta que esté dorado. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Spirodogs en tm

Esta receta la he cogido de la web de Auro os recomiendo que os deís un paseo por su web, es una maravilla todo lo que hace, aparte es una persona encantadora, siempre dispuesta a ayudar a quien se lo pide.
Tiene un paso a paso en la entrada a la receta, por si quereís verlo.

Ingredientes:

100 g. de cerveza
100 g. de leche
50 g. de aceite de oliva
400 g. de harina, (la mía de media fuerza)
7 g. de levadura seca ó 20 g. de levadura fresca
1 cucharadita de sal

Relleno.
Bacón
Salchicas
Ketchup
(queso, jamón cocido…)

Preparación:

Poner en el vaso de la tmx los líquidos, programar un 1 minuto a 37º, velocidad 1.
Añadir la levadura, mezclar unos segundos a velocidad 6.
Abrir la tapa del vaso y añadir la harina y la sal, programar 4 minutos, velocidad espiga.
Sacar la masa del vaso, formar una bola, tapar con fil, y dejar levar 30 min.
Separar en porciones de 80 g., formar con cada porción un rectangulo y poner una loncha de bacón, salchicha y ketchup, enrollar la masa con los picos hacia adentro .
Poner en la bandeja del horno, dejar levar 60 min.
Precalentar el horno a 200º y hornear sobre 15-20 min. calor arriba y abajo.

Pan de Jamón de Cocimar

Ingredientes:

1 cucharada de levadura de panadería
120 ml de agua
2 cucharadas de azúcar
120 ml de leche a la temperatura ambiente
750 grs de harina de fuerza
75 g de margarina
1 cucharadita de sal
2 huevos

Relleno:
400 grs de jamón cocido en lonchas finitas
300 grs de bacón sin corteza ni hueso en lonchas finas
1 lata de aceitunas rellenas de pimiento picaditas
1 cucharada de mantequilla
2 yemas de huevo
2 cucharadas de agua
1/8 de cucharadita de sal

Preparación:

En un bol ponemos la levadura, el agua tibia y la cucharadita de azúcar. Se revuelve, se cubre con un paño y se deja reposar en un sitio abrigado hasta que levante, unos 20 minutos.

En del vaso de la thermomix se ponen todos los ingredientes de la masa y se le agrega la mezcla de la levadura; lo mezclamos y le añadimos 750 grs de harina, mezclamos unos segundos velocidad 6 y 4 minutos velocidad espiga y comprobamos que se separe de las paredes del vaso, si no es así vamos añadiendo 1 cda de harina y amasamos un poquito mas hasta que esta se separe de las paredes del vaso.

Se pone en un sitio sin corrientes de aire, se cubre con un paño y se deja reposar hasta levantar una media hora, pinchamos la masa con un cuchillo para quitarle el aire y la volvemos a dejar una hora mas. Si vemos que no ha levantado lo suficiente se puede dejar un ratito mas. Se divide en tres partes iguales para hacer panes.
En una mesa enharinada se extiende cada parte con un rodillo hasta quedar de 1/2 a 1 centímetro de grueso y en forma rectangular. Pincelamos con mantequilla derretida para abrillantar.
Se dividen en tres partes el jamón, las aceitunas, respectivamente, y se extienden sobre cada masa ya extendida llegando a 2 ó 3 centímetros de los bordes. Uno de los bordes lo mojamos con un poquito de agua para ayudarnos a cerrar Se enrolla por el lado contrario como para hacer un brazo gitano, se cierra en las puntas y se pone cada pan diagonalmente sobre una bandeja de horno. Se pincha con un tenedor por varios sitios y se cubre con un paño y se deja reposar unas 2 horas en un sitio sin corrientes de aire.
Precalienta el horno a 200 grados. Se mete una bandeja en el horno y a los 15 minutos con una brocha se cubre por encima con una mezcla de los 2 yemas de huevo batidos con la sal y se continúa horneando por 15 minutos más hasta estar dorado por encima.

Esta receta típica de Venezuela, me la ha pasado mi amiga Marisela, conocida por Cocimar del foro de mundoreceta.
Se suele preparar en Navidades y es una tradición en cada familia, esta muy rica y es facil de preparar.

Empanada de bonito en tm

Ingredientes:

500 g de harina
150 ml de agua
100 ml de aceite
50 ml de vino blanco
30 g de levadura fresca prensada
5 g de sal
Una pizca de azúcar

Relleno:

300 g de cebolla
300 g de pimiento (rojo y verde)
20 g de tomate frito casero
50 g de aceite
5 g de sal
5 g de azúcar
200 g de bonito en aceite
2 huevos cocido

1 huevo para pintar la superficie.

Preparación:

Empezamos con el relleno (preparar con antelación para que se enfrie) Poner en el vaso todos los ingredientes, menos el bonito y los huevos, troceamos 6 seg. vel. 5. Programamos 20 min, temperatura varoma, vel. 1 1/2.
Sacamos del vaso y dejamos enfriar.

Para la masa.

Ponemos en el vaso todos los ingredientes menos la harina y la levadura, prog. 1:30, 37º vel. 2.
Añadimos la harina y la levadura desmenuzada, 30 seg. velo. 6, ahora 3 min. vel. espiga.
Sacamos la masa del vaso y la dividimos en dos, la ponemos en una superficie enharinada y la estiramos lo más fina posible, la trasladamos con cuidado a la bandeja del horno.
Montamos la empanada, encima de la masa ponemos el refrito, el bonito desmenuzado y los huevos picados.
Estiramos la otra mitad de la masa y la ponemos encima de la empanada, cerramos con mucho cuidado y cerciorandose que ha quedado pegada las partes, si ha sobrado masa se le pueden hacer algunos adornos.
Pinchamos la tapa con un tenedor para que salga el vapor, yo le suelo dejar un agujerillo en el centro, para que respire y no se reviente la empanada.
Pintamos la superficie con huevo batido y horneamos a 200º horno precalentado sobre 30 min. aprox. hasta que este dorada.