Masa de empanada con vino

Estaba hace unos días hojeando el libro imprescindible en tu cocina de tmx, y me llamo la atención esta masa de empanada, ya que lleva harina de repostería y los líquidos no se calientan, va todo en frío, y me decidí a probarla, queda crujiente la masa. Por si algún día queréis hacer una empanada y solo os queda harina de repostería esta es ideal.
Yo suelo hacer la masa de empanada, que es similar a esta pero, calentando los líquidos y con harina normal, pero sin dejar reposar la masa, es casi igual de sabor.
El relleno de lo más simple, tomate frito en la base, queso en loncha (el que os guste) y jamón cocido, es la que le gusta a mis hijos y se la comen divinamente.

Ingredientes:

180 g. de vino blanco
180 g. de aceite de oliva
600 g. de harina de repostería
1 cucharada de sal

Huevo batido para pincelar

Preparación en tmx:

Poner todos los ingredientes en el vaso, programar 20 seg. a velocidad 6, retirar la masa del vaso, formar una bola y dejar en reposo 1 hora.
Dividir la masa en dos partes, estirarlas, poner una parte estirada en la bandeja del horno (yo suelo forrar la bandeja con papel de horno) poner el relleno, tapar con la otra parte, cerrar los borde, pincelar con huevo batido y hornear a 200º con el horno precalentado, hasta que se vea la superficie dorada.

Si utilizáis otra forma de amasar, en panificadora poner todos los ingredientes junto y un amasado corto. Proceder de la misma forma.

islacris

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New York Cheesecake

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de julio nos invita a preparar todo un clásico de la repostería norteamericana, la clásica New York Cheesecake.

Me estreno en Whole kitchen con esta tarta, ya anteriomente hice otra cheesecake New York, diferente a esta, la forma de cocinar la anterior era al baño María lo cual resultaba más cremosa.
He realizado algunos cambios en la receta inicial. A la base le he he puesto menos mantequilla y he añadido chocolate con leche.
El topping lo he cambiado por una cobertura de mermelada de frambuesa, pero tuve un despiste cuando la preparaba, se me olvido ponerle las hojas de gelatina, y no me ha quedado muy cuajada.

Ingredientes de la base:

210 g. de galletas
80 g. de mantequilla
50 g. de chocolate con leche

Preparación en tmx:

Pulverizar las galletas junto con el chocolate a velocidad progresiva 5-7-9 hasta que estén trituradas. Añadir la mantequilla y programar 3 minutos a velocidad 4 a 90º.
Forrar un molde desmontable con papel vegetal, verter la mezcla de las galletas, nivelar la masa y dejar enfriar en el frigorífico para que cuaje mientras preparamos el relleno.

Ingredientes tarta:

1 Kg. de queso crema
190 g. de azúcar
35 g. de harina de repostería
5 huevos
80 ml. de nata
1/4 cdta. ralladura de limón o extracto de limón
1 cdta. de extracto de vainilla

Preparación:

Poner en el bol de la amasadora con la pala de mezclar el queso crema, el azúcar y la harina, batir a velocidad 1 durante unos minutos, seguidamente añadir los huevos, uno a uno. No añadir el siguiente hasta que no este bien integrado.
Añadir la nata, el limón y la vainilla, y mezclar nuevamente hasta que todo este bien integrado, pero sin batir en exceso.
Verter la masa en la base de galletas e introducir en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos, bajar la temperatura a 120º aprox. 90 minutos, hasta que este firme.
Retirar del horno y dejar enfriar, una vez fría, proceder con la cobertura.

Cobertura de mermelada de frambuesa:

90 g. de azúcar
30 ml. de agua
175 g. de mermelada de frambuesa
2 hojas de gelatina (de las pequeñas)

Preparación:

Poner en remojo las hojas de gelatina con un poco de agua para que se ablande.
Con el agua y el azúcar, hacer un almíbar de hebra (si tenéis termómetro a 103º) retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina, remover bien para que se disuelvan, y añadir la mermelada colada para evitar las pepitas, mezclar bien. Dejar templar hasta que espese un poco y se pueda manejar para cubrir la tarta.
Cubrir la tarta con la mezcla de la confitura y dejar de nuevo en el frigorífico hasta el momento de consumir, mejor de un día para otro.

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Gofres belgas

Esta receta la he sacado del blog de Sandeea (que por cierto espero que este bien, ya que hace muchísimo tiempo que no la veo, ni por su blog ni por el foro de MR, que sepas sandeea que te echamos mucho de menos) y están buenísimos, como yo no tenía azúcar perlado he puesto azúcar en terrones, pero me ha costado mucho limpiar la gofrera después, así que si no queréis limpiar mucho, no os lo recomiendo. Yo he triplicado la receta, y me han salido sobre 12 de este tamaño.

Ingredientes:

165 g. de harina de fuerza
1 huevo mediano
10 g. de levadura fresca de panadería
40 g. de azúcar normal
20 g. de azúcar perlado (yo puse terrones partidos)
30 g. de mantequilla derretida
30 ml. de leche

Preparación:

En el bol de la amasadora, poner la harina, la levadura desmenuzada, el huevo batido, la leche y el azúcar, amasar a velocidad 1 y cuando estén los ingredientes mezclado subir a velocidad 2 y añadir la mantequilla, amasar como 7 ó 8 minutos, debe de quedar una masa lisa, añadir el azúcar perlado y amasar un minutos más para que se reparta.
Tapar el bol con un paño y dejar reposar la masa sobre 2 horas.
Pasado este tiempo, precalentar la gofrera a temperatura media en el 3, dividir la masa en bolas, y ponerlas en el centro de cada placa de la gofrera, tapar y apretar con la tapa, dejar sobre 3 minutos y servir.
Se puede acompañar con chocolate, nata, caramelo, ect.

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Ternera con champiñones


Esta receta aunque esta preparada en fussioncook se puede hacer de forma tradicional a fuego lento, ya que va sin presión, esta muy rica y muy tierna la carne, ha sido nuestra comida de hoy, junto con unas patatas aliñadas.

Ingredientes:

700 g. de ternera en tacos
250 g. de champiñones laminados
2 piminetos verdes
300 g. de salsa de tomate casera
Aceite de oliva
1 cucharadita de hierbas provenzales
Sal y pimienta
Brandy

Preparación:

Poner un chorrito de aceite en la cubeta de la fussioncook, seleccionar 10 minutos en manual, añadir los champiñones y los pimientos en rodajas, dejar unos minutos hasta que empiecen a tomar algo de color, añadir la carne y salpimnetar, dorar la carne, cubrir con el tomate, añadir el brandy como 30 ml., las hierbas. Cancelar menú y seleccionar manual a 120º durante 30 minutos, sin tpar o con la contrachapa puesta para que evapore.

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Mojo picón rojo

Esta salsa la preparé para acompañar unas patatas arrugadas y un solomillo a la plancha, esta de rechupete. La vi en uno de los libros de tmx. no sé si será lo más parecida a la típica canaria.
Ingredientes:
4 dientes de ajo
1 guindilla suave
1 cucharadita de comino , en grano
sal , al gusto
150 g. de aceite de oliva virgen extra
15 g. de vinagre
1 cucharada de pimentón dulce
Preparación:
Poner los dientes de ajo pelados, la guindilla y el comino en el vaso y triturar 20 segundos, velocidad 7. con ayuda de la espátula, bajar el resto de las paredes.
Incorporar la sal, el aceite, el vinagre y el pimentón y mezclar 30 segundos, velocidad 5.
Terminar de ligar la salsa programando 2 minutos, velocidad 10 hasta que todo el conjunto quede homogéneo.
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Pastel de picota y limón

Ingredientes:

225 g. de mantequilla ablandada
225 g. de azúcar
4 huevos
250g. de harina de repostería
1 sobre de levadura
La ralladura de 1 limón y su zumo
25 g. de almendras molidas
200 g. de picotas deshuesadas

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar en un bol con la batidora o en mi caso con la amasadora con el accesorio palas a vel. 4 , hasta que este espongosa la masa. Añadir los huevos poco a poco, al final añadir una cucharada de harina para evitar que se corte la mezcla.
Añadir la ralladura de limón, seguir mezclando, añadir la harina, la levadura, las almendras y el zumo de limón, batir a velocidad 2, hasta que este mezclado.
Forrar un molde rectangular con papel vegetal, verter la mezcla en el molde.
Precalentar el horno a 180º introducir el molde en el horno, hornear sobre 45 minutos. Comprobar con una aguja que esta hecho el pastel.

Retirar y dejar enfriar.

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Pollo asado relleno en FUSSIONCOOK

Esta receta es de mi madre, ella siempre lo ha hecho en el horno y yo en mi fussioncook, la presentación y las fotos no es muy buena, pero me queme un dedo y me molestaba un poco, pero no ha sido nada grave. Me puse crema para quemaduras y asunto arreglado.

Ingredientes:
1 pollo limpio aprox. 2 kg.
250 g. de carne picada
1 huevo cocido
4 lonchas de bacón
Ajo molido
1 latita de champiñones laminado
Perejil
2 pastillas de caldo de pollo
30 ml. de cava ó vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Picar los huevos, los champiñones, el bacón, mezclar con la carne,con media pastilla de carne, espolvorear con ajo molido y perejil picado. Rellenar el pollo con esta mezcla, atar con hilo bramante para que no pierda la forma. Espolvorear el pollo por fuera con las pastillas de caldo desmenuzadas.
En la cubeta de la fussioncook, poner un chorrito de aceite y seleccionar manual 25 minutos a 170º, dorar el pollo por todas las caras. Añadir el cava, cancelar menu, cerrar la tapa con válvula cerrada y seleccionar manual 40 minutos a 170º. Una vez acabado el tiempo, retirar el pollo y si se desea más dorado gratinar unos minutos al grill.
Si se hace en el horno.
Picar los huevos, los champiñones, el bacón, mezclar con la carne,con media pastilla de carne, espolvorear con ajo molido y perejil picado. Rellenar el pollo con esta mezcla, atar con hilo bramante para que no pierda la forma. Poner el pollo en la bandeja del horno o en una fuente y verter el cava por encima.
Desmenuzar las pastillas de caldo en un vaso de agua, calentar y llevar a ebullición.
Hornear a 200º en horno precalentado, con el caldo regar el pollo a menudo, para que se vaya dorando. El tiempo aprox. es de 90 minutos, hasta que este dorado y al pinchar con una aguja no salga un líquido rosita (por ejmeplo pinchar en un muslo o pechuga).
islacris

PROMOCIÓN FUSSIONCOOK

Os informo que Fussioncook ha lanzado una nueva promoción de cara a estas fechas estivales, consiste en la magnifica Fussioncook y el nuevo libro recién sacado al mercado por tan solo 149 euros con gastos de envío incluido. Si os interesa adquirir esta promoción, o teneís alguna preguntilla al respecto, no dudeís en contactar conmigo a través de isla.cris@hotmail.com

os atenderé encantada.
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Helado de fresas


Este helado lo hice hace un par de semanas pero entre una cosa y otra lo tenía en el congelador y no lo habíamos probado, os aseguro que esta de muerte, con sabor a fresas naturales, si no encontraís fresas frescas (yo sigo encontrando por aquí) lo podeís hacer con fresas congeladas. Mi heladera es un accesorio de la kitchenaid, pero se puede hacer de forma tradicional.

Ingredientes:

150 ml. de agua
225 g. de azúcar
900 g. de fresas (pueden ser congeladas)
El zumo de 1/2 limón
El zumo de 1/2 naranja
300 ml. de nata para montar

Preparación:

Poner en un cazo a clanetar ela gua con el azúcar a fuego lento, removiendo hasta que se disuleva el azúcar. Subir la potencia y llevar a ebullición, dejar que hierva, sin remover durante 5 minutos. Retire del calor y dejar enfriar al menos una hora.
Mientras titurar las fresas en tmx ó batidora hasta que este bien trituradas, pasar por un coladora para eliminar las pepitas. Cuando el almibar este frío añadir a las fresas junto con los zumos de cítricos, remover bien. Poner la mezcla en el frío unas horas, hasta que este bien frío.
Montar la nata y reservar en el frío hasta la hora de utilizarla.
Si se dispone de heladera, mezclar la nata montada con las fresas con cuidado de no bajar la nata e introducir en la heladera, poner a funcionar hasta que el helado este formado.
Si no se tiene heladera, introducir en el congelador en un bol amplio sin tapar, la mezcla de las fresas, sobre 1 ó 2 horas, cuando el borde se empiece a congelar, retirar del congelador batir bien con una batidora o un tenedor, incorporar la nata montada y mezclar bien. Introducir de nuevo en el congelador y remover cada 30 minutos, hasta que el helado este congelado.

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Natillas con picotas cubiertas de caramelo

Con esta receta quiero participar en el concurso que se está realizando en el blog Lazy Blogs
patrocinado por Cerezas Del Jerte que acaba hoy, espero no llegar tarde.

Ingredientes:

600 g. de leche
130 g. de azúcar
3 huevos grandes
1 sobre de azúcar de vainilla
20 g. de maicena
Picotas del Jerte deshuesadas
Azúcar (para caramelizar)

Preparación:

Poner todos los ingredientes a temperatura ambiente en el vaso de la tmx. , mezclar 10 segundos en velocidad 6. Programar 8 min., a 90º, vel. 4. A continuación programar otros dos min. misma velocidad, sin temperatura.
Poner en la base del recipiente las cerezas deshuesadas, verter la natilla, dejar enfriar al frío y antes de servir, cubrir con el azúcar y quemar con un soplete.

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