Pastelitos salados de Azores

Esta receta las puso en el foro hace varios días Azores y me parecio muy facíl y muy rica, el resultado es estupendo.

Ingredientes:

Plancha de hojaldre
Atún en aceite
Tomate frito casero
Ajonjolí
Yema de huevo

Preparación:

Precalentar el horno a 220º.
Mezclar el atún y el tomate frito (yo utilice 1 lata de 10 g. y 4 cucharadas de tomate frito).
Estirar las planchas de hojaldre con un rodillo, cortar con cortapasta y poner una cucharada de relleno en el centro, tapar con otra porción de hojaldre, para pegarlas utilice un pincel con agua, barnizar con la yema de huevo batida y espolvorear con el ajonjoli.
Hornear hasta que esten dorados.

Anuncios

Queso crema


Gracias a Auro he he probado esta receta, hace días comento que había hecho una prueba y le había salido un queso crema muy rico, y le pregunte como lo había hecho, y esta es la receta. Gracias Auro.

Ingredientes:

1 yogurt natural
1 l. de leche
3 cucharadas de leche en polvo
18 gotas de cuajo líquido

Preparación:

Preclaentar el horno a 50º.
Mezclar la leche entera, el yogur y la leche en polvo. Calentar hasta que alcanze 40º, en un recipiente de cristal poner las 18 gotas de cuajo líquido y echar la mezcla de la leche, tapar con film el recipiente y envolverlo con paños de cocina o una mantita polar, introducir en el horno y apagar el horno, dejar de 10-12 horas dentro del horno.
Cuando se saca del horno, esta ya separado el suero del queso, se le da varios cortes para que suelte más suero, y se filtra por un colador para coger el suero, y queda ya un queso crema buenisimo.

Nota: Me quedo casi 800 g. de queso y caí 200 ml. de suero.
Si se le añade sal fina tiene sabor al queso crema, y si se le añade azúcar, se parece muchisimo a los petit blancos.
Para las tartas de queso es ideal, sin añadirle nada.

Pan de suero en tm

Ingredientes:

150 ml de suero
100 g de azúcar
50 g de mantequilla
2 huevos
20 g de levadura fresca
1 cucharadita de sal
400 g de harina (DIA)

Preparación:

Poner en el vaso de la tm el suero, los huevos, la mantequilla en pomada, el azúcar, la levadura desmenuzada, durante 2 min. a velocidad 2. Añadir la harina y la sal, programar 5 min. a velocidad espiga, añadir más harina si es necesario, (me quedo una masa pegajosa difícil de trabajar). Dejar levar dentro del vaso 45 min.
Sacar del vaso poner en un molde de plum cake, dejar levar de nuevo 45 min.
Precalentar el horno a 180º arriba y abajo sobre 40 min. aprox. dependiendo del horno, pinchar con una aguja y que salga limpia.

Nota: Es una masa bastante pegagosa, seguramente admita algo más de harina.

Tarta de queso y chocolate blanco en tm

Ingredientes:

Para la base:
200 g de galleta digestivas
80 g de mantequilla en pomada

225 g de queso crema
15 g de yogurt natural
25 g de azúcar glass
La corteza rallada de 1 naranja
2 cucharadas de zumo de naranja
Una yema de huevo
275 g de chocolate blanco
Una clara de huevo montada a punto de nieve
Un poco de leche
3 hojas de gelatina

Para adornar
Chocolate rallado
Crocanti de almendra

Preparación:

Pulverizar las galletas en el vaso de la tm, 5-7-9, añadir la mantequilla y mezclar 3 min. a 37º, velocidad 3. Forrar la base de un molde desmontable con papel vegetal (he utilizado el molde del Lidl, con base de cristal). Echar la mezcla y aplanarla, poner en el frigorífico, para que se endurezca.
Poner en el vaso de la tm el queso con el yogurt, el azúcar, la corteza de naranja y el zumo de naranja, mezclar 15 seg. A velocidad 3, hastq que este mezclado.
Añadir la yema y mezclar a misma velocidad unos segundos, hasta que se integre la yema.
Ablandar las gelatinas en agua, y disolverlas en la leche caliente.
Fundir el chocolate blanco al baño María, añadir a la crema, y la leche con la gelatina también, mezclar de nuevo a velocidad 3, hasta que este bien mezclado.
Añadir la clara montada y envolver con la espátula con cuidado.
Echar todo en el molde y dejarlo en el frigorífico, preferentemente todo la noche (yo solamente lo deje 4 horas).
Decorar con el chocolate rallado y el crocanti de almendras por los bordes.

Pastel queso Quark

Ingredientes:

500 g. de queso Quark (del Lidl)
250 ml. de leche
250 g. azúcar
30 g. de harina de maíz
3 huevos

Para acompañar
Mermelada al gusto, esta es de fresa

Preparación:

Echar todos los ingredientes en el vaso de la tm o en una batidora, batir hasta que este bien mezclado, en la tm, velocidad 5, 20 segundos.
Untar un molde con mantequilla y espolvorear de harina, echar la mezcla en él.
Precalentar el horno a 180 º calor arriba y abajo, hornear hasta que este dorado y se pinche con una aguja y salga limpia, aprox. 35-45 min. (dependiendo del horno, quizás se necesite menos tiempo).

Nota: Me ha quedado muy bajo porque lo he puesto en un molde demasiado grande, y no era desmontable, al quitarlo, se me chafo un poco el pastel.

Pan de queso y oregano en tmx

Suelo ir a un sitio de bocadillos que ponen un pan de queso estupendo y me propuse hacer unos panes para ver si conseguía el sabor, y lo he conseguido a la primera, esta buenisimo tanto con un relleno vegetal o como lo hemos comido esta noche con un huevo a la plancha y panceta ó bacon.
Ingredientes:
300 ml. de leche
100 g de mantequilla troceada
1 cucharadita pequeña de sal
450 g de harina de fuerza
15 g. levadura prensada
250 g. de queso Emmental rallado
Pimienta
1 cucharada de orégano
Preparación:
Poner en el vaso de la tmx la leche, la mantequilla 2 min. vel. 2, a 37º.
Añadir la levadura, la harina, la sal, pimienta al gusto, mezclar 20 segundos a velocidad 6. Añadir el queso y el orégano, 5 min. velocidad espiga.
Sacar la masa de vaso, amasar un poco con las manos y dividir la masa en 8 porciones, dar forma de panecillos, poner en la bandeja del horno. Dejar levar 30 min. (no suben mucho)
Precalentar el horno a 220º arriba y abajo, hornear hasta que estén dorados, aprox. 20-25 min. (dependiendo del horno)

 

Bacalao fresco en salsa

Ingredientes:

6 rodajas de bacalao fresco
1 cebolla
1 pimiento verde
4 cucharadas de tomate frito casero
1 copita de vino rosado
Harina
Aceite de oliva virgen
Sal

Preparación:

Salar el pescado y pasar las rodajas por harina. Reservar.
En una cazuela, echar un buen chorreón de aceite y pochar la ceboola y el pimiento troceado, cuando empiece a tomar color, añadir el vino y el tomate frito, rehogar un poco.
Añadir el pescado y cocer unos min. por cada lado. Servir.

Torrijas tradicionales

Esta receta es de mi madre, y suelo hacerla igual que ella, hay personas que infusionan antes la leche, pero yo estoy acostumbrada a esta forma y me recuerda a ella, mi madre la suele hacer siempre por esta fecha.

Ingredientes:

1 barra de pan para torrijas del día anterior
Leche
Huevo batido
Aceite de girasol para freís
Azúcar mezclada con canela

Preparación:

Cortar el pan en rebanadas de 1,5 cm. Poner la leche en un plato y sumergir el pan en la leche, que absorva un poco, pasar por el huevo batido, freír hasta que esten doradas. Poner sobre papel absorbente, y pasar por la mezcla de azúcar-canela molida.
Se pueden tomar tibias-frías.

Bacalao fresco con patatas en tmx

Ingredientes:

3 rodajas gruesas de bacalao fresco
3 patatas grandes
1 cebolla
3 d. de ajo
35 g. de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de tomate frito casero
Caldo de pescado (hacer un caldo con la cabeza del bacalao)
Sal, laurel y perejl

Preparación:

Poner en el vaso la tmx, la cebolla, los ajos y el aceite, triturar 3 segundos, vel. 6. Programar 7 minutos, temp. Varoma, vel. 2.
Añadir las patatas troceadas, el tomate, la sal, el laurel, el pescado (lo pongo en el cestillo con la mitad de las patatas) y cubrir del caldo de pescado. Programar 16 min. velocidad cuchara, temperatura varoma. Añadir el perejil y servir.

Vasitos de fresas en tmx


Tenía fresas y se estaban madurando ya bastante, y no sabía que preparar y se me ocurrio, hacer esta prueba, están muy rico y con un sabor parecido a un batido natural de fresas.

Ingredientes:

200 g. de fresas
200 ml. de nata
300 ml. de leche
100 g. de azúcar
1 sobre de cuajada

Preparación:

Poner las fresas en el vaso de la tmx, licuar 1 min. 5-7-9. Añadir el resto de los ingredientes al vaso, programar 9 min. velocidad 4, temperatura 100ª. Servir en moldes pequeños y dejar enfriar.

Nota: Quedan ligeros y no demasiado cuajado, tienen un sabor muy natural.