Torrijas en actifry

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Otra recetita adaptada a los smart point para el método de entulinea #Feel good  No tienen nada que envidiarle a las torrijas fritas con aceite, quien no tenga actifry, las puedes hacer en una bandeja de horno con papel vegetal en la base, y con aire en el horno, se le va dando la vuelta, hasta que estén doradas a nuestro gusto
Ingredientes: 2 por 5sp
 
90 g pan blanco de barra
250 ml leche desnatada
1 huevo de gallina
1 clara
1cda de aceite de oliva
Canela en polvo
Una tira de piel de naranja y otra de limón
Un palo de canela
4cditas de azúcar blanco
1/2 cucharadita de edulcorante liquido
 
Preparación:
 
En un cazo ponemos a calentar la leche, una tira de piel de limón y una tira de piel de naranja, el edulcorante y la canela. Se lleva hasta hervir, se retira del fuego, se tapa y se deja infusionar hasta que este totalmente fría la leche. Se corta el pan en 8 rebanadas de un centímetro de grosor, en una fuente, no muy grande, se introduce el pan, y se vierte la mezcla de la leche colada. Dejamos reposar al menos 15 minutos, dándole de vez en cuando la vuelta, con cuidado, para que empape bien el pan. Quitamos la pala de la actifry y vertemos una cucharada de aceite, en la cubeta. Batimos el huevo y la clara, pasamos las rebanadas por el huevo batido, con cuidado, de que no se partan y las vamos poniendo en la actifry. . Las ponemos, 5 minutos, damos la vuelta, ponemos otro 5 min. Una vez acabado el tiempo, le damos la vuelta de nuevo, ponemos 10 minutos mas, y otros 10 minutos por el otro lado. En total son 30 minutos aprox. Si os gustan menos doradas, podéis reducir el tiempo. Para hacer otra tanda, volver a poner otra cucharada de aceite en la cubeta. Mezclamos el azúcar con media cucharadita de canela, Una vez hechas las torrijas, las vamos pasando por el azúcar y canela.
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Torrijas al almíbar de anís y canela

Este año estaba indecisa si preparar torrijas, pero al final he caído en la tentación. Las he preparado con almíbar y lo he aromatizado con anís y canela, me han gustado mucho como han quedado, ya que están muy jugosas.

Ingredientes:

1 barra de pan de torrijas
500 ml. de leche
Una tira de piel de naranja
Una tira de piel de limón
1 palo de canela
2 cucharadas de azúcar
1 huevo
Aceite de girasol para freír

Almibar:
1 vasito de los de vino de agua
1 vasito de los de vino de azúcar
30 ml de anís
1 cucharadita rasa de canela mólida

Preparación:

Llevar a ebullición en un cazo la leche junto con las pieles, el azúcar y el palo de canela. Dejar infusionar hasta que este tibia la leche.
Poner el pan a rodajas en una fuente y añadir la leche colada, dejar unos minutos para que absorba  la leche, darles unas vueltas.
Pasar cada rodaja de pan por huevo batido, escurrirlas bien y freír en el aceite; (el aceite no debe estar ni demasiado caliente, ni demasiado frío. Una vez frita ponerlas en papel de cocinar para retirar el sobrante de aceite.

Mientras preparar el almíbar, en un cazo poner todos los ingredientes, una vez empiece a hervir dejar sobre 4 minutos, retirar y reservar.

Pasar las torrijas fritas por el almíbar caliente, por ambos lados. Colocarlas en una fuente y el almíbar sobrante verterlo por encima.

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Rosquillas fritas crujientes

Esta receta de rosquillas la tengo escrita en una libreta desde el año 98,  la cual aún conservo. La hacía cuando vivía en mi pueblo con una amiga, con Ana, se la dio a ella otra amiga Montse y sé que era de una señora de Cartaya. Desde entonces hasta ahora ya han pasadomás de 13 años y hacía muchisimos años que no las preparaba.
Utilizabamos la harina que veis en la foto, es de una marca portuguesa y lleva  levadura incorporada. Como hace unos meses estuve en Portugal la compré cuando la vi ,para hacer estas rosquillas. Las he llamado crujientes ya que al pasarlas por el almíbar y después por el azúcar, se queda una capa crujiente, para diferenciarlas de otras que ya tengo publicadas. Intenté hacer un paso a paso aunque me han faltado fotos, de la preparación de la masa y del almíbar, la falta de costumbre ja,ja.
Es más cuando termine de amasar la masa a mano, pensé que porque no la había amasado en la kitchenaid que para eso la tengo ja,ja, pero ni me acordé, ya que la hice tal como lo recordaba a mano,  aunque las máquinas nos ayudan mucho a la hora de amasar, me gusta mucho amasar a mano.
Recuerdo que en aquella época cuando veía una receta que decía harina la que admita, me ponía enferma, y pensaba que porque no tenía que indicar que cantidad era, novata que era una, porque ahora mismo pienso que es eso,  harina la que admita, ni más ni menos, ya que cada harina es única, y no necesita la misma hidratación. Pero me costó algunos años de probar y experimentar.

Ingredientes:

8 cucharadas de leche
8 cucharadas de azúcar
8 cucharadas de aceite de oliva
2 huevos
1/2 sobre de levadura
Harina la que admita, algo menos de 500 g.

Almibar:

Un vasito de agua
Un vasito de azúcar
1 dedo del vaso de brandy
un dedo del vaso de anís
1 rama de canela

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes del almíbar en un cazo al fuego, una vez empiece a hervir, retirar y reservar.

En un bol amplio poner todos los ingredientes excepto la harina y mezclar con una cuchara de madera, añadir harina poco a poco, mezclar con la cuchara hasta que empiece a espesar, seguir con las manos amasando hasta que la masa no se pegue en las manos, pero ojo tampoco debe quedar seca. si os fijaís en la foto, es una masa brillante.
Dividir la masa en porciones iguales, yo las he hecho de 30 g. he formado una bola, y desde dentro hacia fuera he formado el agujero.

En una cazuela amplia y con fondo, poner aceite de oliva para freír, el aceite no debe estar demasiado caliente, mi vitro va desde el 1 hasta el 9 y la he puesto en el 7, cuando el aceite este caliente, freír todas las rejillas y ponerlas sobre papel de cocina a escurrir.

Pasar de una en una por el almíbar reservado y después por azúcar.

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Torrijas de Semana Santa

Ingredientes:

300 ml. de leche
La piel de 1 limón
1 palo de canela
2 cucharadas de azúcar
7 rodajas de pan
Aceite para freir
1 huevo batido para rebozar
Azúca y canela para emborrizar

Preparación:

Poner en un cazo la lchem limón, canela a hervir, retirar del fuego e incorporar el azúcar, remover para que se disuelva. Dejar infusionar hasta que este templadita.
Poner las rodajas de pan en una fuente y añadir la leche para que se empape el pan, dejar reposar unos minutos.
Rebozar las rebanadas en el huevo y freir, pasar a un papel absorbente de cocina (para que pierda parte del aceite) y emborrizarla en una mezcla de azúcar y canela.

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Buñuelo de cuaresma en tmx

Estos buñuelos de cuaresma son de Mongeta de MR, yo he cogido la receta en la cocina de Auro

yo lo he hecho en la tmx. pero en el enlaces la podeís ver de forma tradicional. Están de vicio, empiezas y no paras de comer.
Ingredientes:
200 g. de crema pastelera aromatizada con vainilla
100 g. de harina
75 g. de mantequilla
125 ml. de leche
2 huevos
1 cucharada sopera de anís seco
1 poquito de canela
1 poquito de sal
1 cucharadita de te de matalaúva
piel de limón rallada
Aceite para freir
Preparación:
Pesar la harina, tamizar y reservar.
En el vaso de la tmx. poner la leche, mantequilla y la sal, programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Añadir la harina, programar 30 segundos vel. 5, quitar el vaso de la tmx. y dejar enfriar sobre 5 minutos.
Colocar de nuevo el vaso, añadir la crema pastelera, mezclar 15 segundos, vel. 5.
Añadir las esencias, poner la tmx. en velocidad 5 con el cubilete puesto, y añadir en la tapa los huevos batidos, para que caigan poco a poco.
Retirar la masa e ir friendo a fuego moderado, del tamaño de una cucharadita.
Una vez frito, poner sobre papel absorbente y pasar por azúcar.
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Empanadillas de cabello de angel y roscos fritos

Con la misma masa se elaboran las empanadilla y los rosquillos, estos dulces los hacía mi madre hace muchos años, las empanadillas son típicas de mi pueblo.

Ingredientes:
600grs de harina de repostería
1 cucharadita de anís en grano
120 ml de aceite de oliva
125 g. de azúcar
130 g. de vino blanco
1 huevo
1 sobre de levadura química
1 limón
Para rellenar cabello de ángelPreparación:

En un bol rallar la piel del limón, y reservar.
Con el limón partilo por la mitad y ponerlo en un cazo con el aceite y el anís, freir unos minutos para que el aceite coa el aroma del limón y del anís, retirar del fuego y dejar enfriar.
En el bol, incorporar el vino, el azúcar, el huevo, el sobre de levadura y el aceite previamente colado, batir todo y cuando este, incorporar poco a poco la harina hasta que no nos quede nada, pasar la masa a una mesa y terminar de amasar hasta que este todo bien integrado.Para hacer las empanadillas:

Coger porciones de masa no muy grandes y hacer bolitas, aplastar y con el rodillo estirar la masa, con un vaso o un cortapasta hacer un circulo, poner con una cucharilla en el centro el cabello de ángel, cerrar la masa y con un tenedor pinchar unas muecas por el filo para cerrar.Preparación de las rosquillas:

Coger porciones de masa y hacer tiras, unir los extremos para que al freír no se nos abra
Preparación para freírlas:
En un cazo poner aceite de girasol como medio litro a fuego moderado y cuando el aceite esté caliente añadir de cuatro en cuatro, dar con un tenedor la vuelta para que se hagan por las dos caras, a si con las empanadillas y las rosquillas. Retirar a un plato con papel absorbente y pasar por azúcar.
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Rosquillas tradicionales de kisa e islacris

Esta tarde tenía antojo de rosquillas, y hablando con mi amiga kisa, decidimos de hacer un remix de su receta tradicional y de la mía, ella le ponía anís y yo leche, y decidimos de poner ambas cosas, y con la harina hemos puesto harina de fuerza.
Nos hemos reido mogollón, aparte le he ganado, he terminado antes que ella, ja,ja.

Ingredientes: (27 unidades)

400 g. de harina de gran fuerza
2 cucharadas de leche
150 g. de azúcar
Ralladura de 1 limón
80 ml. de aceite girasol
2 huevos
1 y 1/2 de levadura royal (24 g.)
40 ml. de anís
1 pizca de sal

Preparación:

Poner la harina en forma de volcán en una superficie lisa, hacer un hoyo en el centro y poner los demás ingredientes en el hoy, mezclar desde dentro hacia fuera, con cuidado hasta que este todo mezclado y amasar hasta que sea una masa compacta pero sin llegar a ser demasiado dura, si es necesario, mojarse las manos con aceite para que no se pegue. Cuando este amasado, formar una bola y dejar reposar tapada sobre 15-20 minutos.
Separar la masa en porciones de 30 g. hacer unos palitos con las manos y unir los extremos, para formar las rosquillas.
Freír las rosquillas en abundante aceite no muy caliente, (mi vitrocerámica va del 1al 9 y las he fritos en el 7), hasta que estén doradas, escurrir en papel de cocina y pasar por azúcar en grao (la normal).

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Churros tradicionales

En tiempos de frio apetece comer churros y si lo hacemos en casa mejor, ya que nos lo comemos recién hechos, para acompañarlos lo que queraís café, chocolate, ect.

Ingredientes:

1 vaso de agua menos dos deditos
2 deditos de leche (de la misma medida del vaso)
1 vaso de harina colmado
2 cucharadas grandes de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
Aceite para freir

Preparación:

Poner el agua a hervir en un cazo, cuando empiece a hervir a borbotones, apagar el fuego y añadir la sal, el aceite, y la leche. Seguidamente añadir de golpe la harina, mover con una cuchara grande muy rápido y con hasta que este bien mezclado.
Llenar la churrera con la masa, importante con la boquilla estriada siempre para los churros,

formar los churros en una bandeja o superficie, (es más cómodo que ir poniendo en la sartén directamente).
Calentar el aceite en una sartén o freidora que esté bien caliente, y freír.
Y a comer.

Se pueden hacer más masas y congelar antes de freír para congelar y tener para días posteriores. Se conservan muy bien.

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Rosquillas de naranja

Acompañadas de un café o un té son una delicia para una merienda en una tarde típica de este invierno, nunca he conocido un invierno con tanta lluvia ni tanta humedad como este.
Hice la mitad de la receta, me salieron sobre 20 rosquillas, me gusta hacer poquito y que se acaben en un par de días, cuando me llevo varios días viendo lo mismo ya como que no me entran ganas de comerlos, y eso en tiempos que corren no se puede permitir. Lo mejor hacer poquitas, a no ser que seaís mucho de familia o tengaís familiares cercas para regalarles una bandejita.

Ingredientes:

El zumo de 5 naranja
La piel de una naranja (sin nada blanco)
500 g. de harina
Medio cubilete de aceite de oliva
100 g. de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita rasa de bicarbonato
Aceite de girasol para freir
Azúcar con canela mezclada para espolvorear

Preparación:

Poner en el vaso de la tmx el azúcar y la cascara de naranja, pulverizar a velocidad5-7-9 hasta que la cascara este bien triturada.
Añadir el resto de ingredientes y mezclar durante 30 segundo, a velocidad 6.
Amasar 2 minutos en velocidad espiga. Dejar reposar la masa sobre 30 minutos.
Formar bolitas del tamaño de una nuez, hacer un agujerillo en el centro con los dedos.
Freir en abundante aceite a fuego moderado, sin estar demasido fuerte. Escurrir sobre papel absorbente y rebozar con la mezcla de azúcar y canela.

Leche frita

Ingredientes:

500 ml. de leche
100 g. de harina
100 g. de azúcar
La piel de 1 limón
1 huevo

Harina para rebozar
Canela en polvo
Azúcar
Aceite de girasol para freir

Preparación:

Poner en el vaso de la tmx la leche, el azúcar, la piel del limón, la harina, programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Debe quedar una crema espesa.
Retirar la piel de limón y extender en una bandaja plana. Dejar enfriar.
Una vez fría, cortar la crema en porciones, pasarloas por harina, huevo batido y freir en abundante aceite.
Luego pasar por azúcar mezclada con canela.

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