Natillas de leche merengada en tmx

Ingredientes:

Para la leche merengada

100 g. de azúcar
La ralladura de 1/2 limón
600 ml. de leche
2 claras de huevo

Preparación:

Pulverizar el azúcar a velocidad 5-7-9 hasta que este glás. Añadir la piel de limón, pulverizar de nuevo. añadir la leche y las claras, mezclar a velocidad 4 durante unos segundos.
*(Si quereís tomar la leche merengada, ya podíais poner a congelar y antes de tomar triturar y añadir la canela.)*

Natillas:

Mezcla anterior de leche merengada
3 huevos
Canela para espolvorear

Preparación:

Añadir a la mezcla anterior 3 huevos , poner las mariposas al vaso de la tmx, programar 9 min. velocidad 4 a 90º. Programar 2 minutos misma velocidad sin temperatura.
Servir en cuencos, dejar enfriar y espolvorear de canela molida

Nota: Quedan muy espongosas y muy blanquitas, sabe a leche merengada.
Salen claritas, a quien le guste más durita le puede añadir maicena.

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Bizcocho de crema de cacahuetes

Ingredientes:

100 g de mantequilla
100 g de azúcar morena
4 cucharadas de crema de cacahuetes o bien comprada.
4 cucharadas de miel
2 huevos batidos
100 g de harina de reposteria
1/2 cucharita de levadura
Azúcar glás

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
Poner en la amasadora el accesorio de palas, batir el azúcar y la mantequilla.
Agregar la crema de cacahuetes, la miel y seguir batiendo. Incorporar los huevos 2 cucharadas de harina. Mezclar y añadir el resto de la harina y la levadura, volver a mezclar.
Preparar un molde bien engrasado o con papel vegetal, echar la mezcla y hornear sobre 35-40 min. aprox. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glás.

Forma tradicional:

Precalentar el horno a 180º. Batir el azúcar y la mantequilla, con varillas. Agregar la crema de cacahuetes, la miel y seguir batiendo. Incorporar los huevos 2 cucharadas de harina. Mezclar y añadir el resto de la harina y la levadura. Preparar un molde bien engrasado o con papel vegetal, echar la mezcla y hornear sobre 35-40 min. aprox. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glás.

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Tarta mouuse de chocolate y mousse mascarpone

Esta tarta es del blogs de Pepinho de http://larsvontrier.blogspot.com/ su receta aqui desde que la vi me cautivo por sus ingredientes y por su presentación, sabía que me iba a encantar, y no me ha desfraudado.
Os recomiendo que visiteís dicho blogs, es una maravilla como cocina este hombre, tiene unas recetas impresionantes y salen perfectas.
Bizcocho de almendra y nueces:
100 g. de almendra molida.
15 g. de harina fina de maiz
½ cucharilla de levadura química (tipo Royal)
¼ cucharilla de canela molida.
Una pizca de sal.
3 huevos tamaño L.
100 g. de azúcar.
La ralladura de ½ naranja.
40 g. de nueces
Preparación:
Picar las nueces en trozos no muy finos, reservar.
En un cuenco batir las yemas con el azúcar, o en la amasadora con el accesorio de palas, hasta que blanqueén. Añadir la ralladura de naranja, la almendra, la levadura, la canela y la pizca de sal, mezclar bien.
Montar las claras a punto de nieve, añadir a la masa, de forma envolvente para que no baje la masa.
Añadir las nueces y mezclar lo justo.
Precalentar el horno a 180º, forrar un molde con papel vegetal y añadir la mezcla. Hornear sobre 25 min.
Dejar enfriar.
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Almibar:
Ingredientes:
125 ml. de agua
50 g. de azúcar
3 g. de cafe soluble
1/2 cuchara de licor Amaretto
Preparación:
Poner todos los ingredientes en un cazo, una vez que hierva dejar un par de minutos.
Dejar templar, y bañar bien el bizcocho con el almíbar.
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Mousse de chocolate y café
Ingredientes:
3 hojas de gelatina
50 g. de nata para montar
1 cucharadita de café soluble
75 g. de chocolate al 60%
75 ml. de leche
25 ml. de nata para montar
1 huevo
25 g. de azúcar.
125 ml de nata para montar
Una cucharada de licor amaretto
Preparación:
Hidratar la gelatina en agua fría.
Templar los 50 ml. de nata y disolver el café soluble.
Fundir el chocolate, microondas o baño maría.
Calentar los 75 ml. de leche con 25 ml. de nata hasta hervir, en un cazo al fuego.
Batir la yema de huevo con el azúcar con varillas hasta blanquear, añadir la mezcla leche-nata sin dejar de batir. Llevar de nuevo al fuego para que suba un poco la temperatura, incorporar el chocolate fundido, la mezcla nata-café, las hojas de gelatina escurridas y el licor.
Mezclar muy bien y dejar enfriar., a temperatura ambiente.
Montar los 125 ml. de nata, y la clara de huevo por separado e incorporar a la mezcla con cuidado de forma envolvente.
Poner la mousse en el molde con el bizcocho y dejar enfriar, mínimo media hora.
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Mousse de mascarpone
Ingredientes:
4 hojas de gelatina 50 gr. de azúcar
30 g. de agua
3 yemas de huevo tamaño L
Una cucharada de licor amaretto.
250 g. de mascarpone
160 g. de nata para montar
Preparación:
Hidratar la gelatina en agua fría.
Montar el queso con la nata (que este bien fría). Reservar.
Montar las yemas con el licor al baño maría con varillas eléctricas hasta que este bien montadas.
Preparar un almíbar con el agua y el azúcar hasta que alcance115-120º, un par de minutos hirviendo. Añadir la gelatina escurrida, remover muy bien para que se funda. Incorporamos a las yemas, sin dejar de batir.
Dejar que temple unos minutos, y mezclar con la crema de mascarpone.
Verter la mouse encima de la mouse de chocolate y dejar enfriar, mínimo 6 horas. En el momento de servir espolvorear toda la superficie con cacao en polvo.

Crema helada de fresas en tmx

Esta receta es de Mmix de mundorecetas, aunque ella le llama helado, para mi es más una crema helada, no tiene la textura del helado pero está muy rica y muy fresquita.

Ingredientes:

150 g. de azúcar
1 lata de leche evaporada de 400 ml. aprox.
300 g. de fresas congeladas

Preparación:

Echar el azúcar en la tmx y pulverizar en velocidad5-7-9 durante 30 seg. Añadir la leche congelada y batir a velocidad 7 hasta que este bien batida. Poner velocidad máxima y añadir por el bocal las fresas hasta que se deshacen. Ya esta listo la crema helada.

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Pizza 4 quesos con anchoas

Ingredientes:

200 ml. de agua
50 ml. de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
7g. de levadura seca de panadería
300 g. harina de fuerza
100 g. de sémola de trigo fina

Relleno:
Tomate triturado
Mezcla de 4 quesos
Anchoas

Preparación:

En el bol de la amasadora poner los ingredientes secos, mezclar con el gancho de amasar durante 2 min. a velocidad 1. Subir al 2 la velocidad y añadir poco a poco los líquidos.
La masa estará lista cuando se separe de las paredes del bol y golpee el vaso.
Retirar la masa del bol y dejarla reoposar 30 min. tapada.
Estirar la masa y colocar en la bandeja del horno (si son las especiales para pizza perforadas, mejor, queda más crujiente). Cubrir con una capa de tomate triturado y con la mezcla de queso, colocar las anchoas.
Hornear en horno precalentado a 220º hasta que este lista aprox. 15-20 min.

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Crema de cacahuete en tmx

Ingredientes:

500 g. de cacahuete tostado sin sal
30 g. de aceite de girasol
15 g. de azúcar glass
Una pizca de sal

Preparación:

Poner los cacahuetes en el vaso y triturar 10 seg. velocida 5. Bajar lo que quede del vaso y las paredes, programar 30 segundos velocidad 9.
Añadir el resto de los ingredientes, programr 2 minutos 37º, velocidad 3 1/2.
Cuando termine comprobar la textura, si se desea más fino programar de nuevo misma temperatura y misma velocidad, 2 min. más.
Verter en un frasco de cristal y dejar enfriar.
Se conserva en el frigorifico 2 semanas.

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Mousse de limón rápida

Esta mousse es del blogs de Canelona si quereís ver su receta pincha aqui ella la preparo en la tmx, yo la prepare con la kitchenaid. Es muy rápida ideal para preparar en poco tiempo.

Ingredientes:
500 ml. de nata para montar
250 g. de leche condensada
80 ml. de zumo de limón colado

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el bol con el accesorio de varillas, mezclar unos segundos a baja velocidad y subir hasta velocidad 6, hasta que quede bien montada la crema, (con cuidado de no pasarse, se puede cortar la nota y formar mantequilla).
Servir en moldecitos, dejar enfriar por lo menos un par de horas.

Muffins sorpresas

Ingredientes:
220 g. de harina de repsotería
2 cucharaditas de levadura en polvo tipo Royal
80 g. de cacao en polvo
100 g. de azucar
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
90 g. de mantequilla
Huevos de chocolate
Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Preparar los moldes de muffins en una bandeja de horno.
Poner todos los ingredientes en el bol de la kitchenaid, con el accesorio de palas mezclar al principio en velocidad 1, subir hasta velocidad 4, hasta que este todo bien integrado, aprox. un par de minutos.
Repartir la mitad de la masa en los moldecitos, (los míos eran grandes y me han salido 10).
A la mitad de los moldes le he puesto un huevo de chocolate y a la otra mitad una cucharada de lemon curd, cubrir con el resto de la masa.
Hornear hasta que estén listo, los míos aprox. 25 min.
Dejar enfriar.

Panecillos enriquecidos

Estos panecillos son del libro de Pan y Bollería de tmx, pero hoy los he amasado en mi kitchenaid, que decir de mi maquinita es una maravilla como amasa, te quedas embobada al lado de ella, mientras ella solita lo hace todo, que elasticidad le da a las masas…

Ingredientes:

Para la masa de arranque:

70 g. de agua templada
1 sobre de levadura seca o 20 g. de levadura fresca
120 g. de harina de fuerza

Resto de la masa:

200 g. de leche
20 g. de aceite de oliva
5 g. de azúcar
10 g. de sal
380 g. de harina de fuerza

Preparación:

Mezclar los ingredientes de la masa de arranque, formar una bola, poner en un bol cubierto de agua templada y dejar reposar hasta que flote la masa.
En el bol de la amasadora poner el azúcar, la sal y la harina, mezclar con el gancho a velocidad 1 diurante 2 min. Subir a velocidad 2 y añadir poco a poco la leche y el aceite, una vez este todo bien mezclado. Añadir la masa de arranque, amasar hasta que este bien integrada las dos masas, cuando la masa empiece a golpear el vaso y este el bol limpio es signo de que está lista.
Retirar la masa del bol, formar una bola y dejar reposar tapada con un film untado en aceite, para que no forme costra (a mi se me olvido por eso tiene esas manchitas más oscuras mis panes) hasta que doble su volumen.
Formar los panecillos o bien un pan grande, practicar unos cortes para decorar, poner en la misma bandeja del horno, y dejar levar de nuevo hasta que vuelvan a doblar su volumen.
Precalentar el horno a 220º calor arriba y abajo, hornear sobre 10 min. los panecillos, si son panes grandes necesitan más tiempo.

Nota: Se puede poner un bol con agua desde el momento del precalentamiento del horno, para que resulten más crujiente.
En mi horno el calor va junto arriba y abajo.

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Te frío con naranja


Hace varios días publique otro té frio, hoy he probado solo con naranja y para mi opinión, esta mucho mejor solamente con una fruta. ara tomar fresquito es ideal.

Ingredientes:

1 l. de agua
4 bolsitas de te negro
50 g. de azúcar
2 naranjas partidas en cuarto, con piel.

Preparación:

Calentar el agua en la tmx 10 minutos a 100ª velocidad 1.
Agregar las naranjas, triturar 10 seg. velocidad 4. (con cuidado que salpica)
Añadir el azúcar y el té, programar 5 minutos, velocidad 1, a temperatura 100º.
Colar por un colador muy fino, yo he puesto un filtro de tela, dejar enfriar y servir con hielos.