Pan de barra en pirex

Este tipo de pan cocinado en pirex es ideal para unas prisas y para principiantes, fue de las primeras recetas que hice cuando empecé en el mundo de los panes. Un mundo muy apasionante y muy complejo, para mi es muy gratificante.
Siempre lo he hecho en forma de pan redondo, pero como a mis hijos les gusta más las barras, hoy nos hemos liado en la cocina y han salido muy bien.
Necesitamos dos fuentes grandes del mismo tamaño, ya que van una encima de otra para que queden cerradas y se cuecen con el vapor que se condensa en la fuente, aparte no hace falta encender el horno previamente, se introducen con el horno frío.
Si hay que tener muchísimo cuidado al sacar las fuentes del horno, ya que queman bastante, hay que protegerse muy bien con guantes y paños, y si tenéis niños, que se vayan de la cocina, para evitar accidentes.
La receta esta hecha en tmx. pero se puede amasar a mano o en una panificadora, partiendo de agua tibia.

Ingredientes:

600 g. de harina (he utilizado de fuerza)
15 g. de levadura seca de panadería
40 g. de aceite de oliva virgen
10 g. de sal
350 g. de agua

Preparación:

En el vaso de la tmx. poner el agua y programar 2 minutos a 37º vel.2. Añadir la levadura, 5 segundos, velocidad 2. Seguidamente incorporar la harina, la sal y el aceite, mezclar 20 seg. velocidad 6. Programar 3 minutos velocidad espiga.
Retirar la masa a una mesa enharinada, dividir la masa en tres partes, y formar las barras.
Engrasar con aceite las fuentes de pirex, colocar las barras en una de las fuentes, con unas cuchillas hacer unos cortes en el pan y espolvorear con harina. Cerrar
con la otra fuente e introducir en el horno frío, a temperatura 230º durante 45 minutos, una vez terminado el tiempo, retirar con muchísimo cuidado y retirar las barras de la fuente a una rejilla para enfriar el pan.

islacris
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