Ositos piruletasde galletas

Mi amiga Ana quería preparar algo bonito para repartir en el cole para el cumple de sus niñas, y me acorde de estas galletas que vi hace tiempo en el blog Fuchicando en mi cocina y que me encantaron, aunque depende de los ojos con las que le miremos, pueden ser también perritos je,je. Le ayude una tarde a hornearlas, pasamos un rato muy agradable, ya sabes Ana, cuando quieras repetimos, que todo lo que sean cosas dulces ,me apunto, je,je.
Utilizamos un cortapasta de 7 centímetro para el cuerpo y como no teníamos cortapastas de circulo pequeño, se nos ocurrió utilizar un medidor de jarabes de esos que son como vasitos que más o menos tenías 2 cm y algo.  La receta Ana la hizo tal cual como explicaba Verónica en el blog, pinchar aquí y os llevará a ella, la cual tiene un paso a paso estupendo de como se montan.
También podéis utilizar vuestra receta favorita de galletas y teñir la mitad con cacao en polvo.

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Galletas de naranja, canela y pepitas de chocolate

Estas galletas son un vicio, no puedes comerte solo una, son crujientes por fuera.

Ingredientes:

225 g. de mantequilla blanda
140 g. de azúcar
1 yema de huevo
280 g. de harina
4 cucharadas de zumo de naranja
ralladura de 1/2 naranja
100 g. de pepitas de chocolate negro
Una pizca de sal

Cobertura:

1 y 1/2 cucharada de azúcar mezclada con 1 y 1/2 cucharadita de canela molida

Preparación:

Precalentar el horno a 190º.
Trabajar la mantequilla con el azúcar en un bol con una cuchara de madera, o bien en el bol de la amasadora con el accesorio palas. Añadir la yema, el zumo y la ralladura, mezclar bien. Incorporar la harina previamente tamizada y una pizca de sal, mezclar hasta que no tenga grumos. Añadir las pepitas de chococolate, mezclar hasta que este bien repartidas.
Poner en una bandeja el azúcar mezclado con la canela.
Con ayuda de 2 cucharas, formar unas bolitas, a mi me han salido 24, y rodar por la mezcla de azúcar y canela. Colocar en unas bandejas de horno, separadas entre sí y hornear sobre 15 minutos aprox.
Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos en la bandeja y pasar a una rejilla, para que se enfríen por completo.

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Carquiñoles de arandanos y almendras

Este tipo de galletas dura perfectamente unas semanas en una lata cerrada, son ideales para tener en casa, por is se nos presetan amigos. Depende de donde viene la receta se llaman así o biscotti.

Ingredientes:

85 g. de azúcar de caña moscabado claro
1 huevo grande
150 g. de harina
1/2 cucharadita de levadura
1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
50 g. de arandanos deshidratado
50 g. de almendras tostadas picadas gruesas

Preparación:

Preclanetar el horno a 180º.
Batir con varillas el huevo y el azúcar hasta que la mezcla este espesa.
Tamizar la harina junto con la levadura y la pimienta de Jamaica, añadir a la mezcla de huevo, mezclar con una espátula, seguidament incorporar las almendras y los arandanos, mezclar todo bien.
Con las manos ligeramente enharinada, formar un rollo con toda la mezcla, pasar a una bandeja de horno forrada de papel de hornear. Hornear sobre 25 minutos.
Retirar del horno, dejar enfriar sobre 4 minutos y con ayuda de un cuchillo cortar rebanadas de 1,5 cm. de grosor, colocar en la bandeja del horno y hornear de nuevo sobre 10 minutos aprox. hasta que estén dorados. Retirar a una rejilla para que se enfrien.

Sobre el azúcar  moscabado:

El azúcar mascabado o moscabado es un azúcar de caña integral, no refinado originario de las Islas Mauricio. Tiene un color marrón oscuro y una gran cantidad de melaza lo que le da un gusto muy particular así como una textura pegajosa.
El método de fabricación consiste, en un primer instante, en calentar el zumo extraído de la caña de azúcar. Se deja evaporar completamente el agua hasta conseguir un residuo seco que posteriormente se muele.
Los valores nutricionales del azúcar moscabado son superiores al azúcar blanquilla o al azúcar moreno de refinería, el proceso de refinamiento de estos último hace que sólo aporten sacarosa, mientras que el azúcar moreno auténtico conserva minerales como magnesio, potasio, hierro o calcio de la planta de caña de azúcar.
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Galletas de lacasitos

Mi peque ha cumplido ya 6 añitos y para llevar al cole he preparado estas riquisimas galletas, le he puesto un palito porque me gustan mucho como quedan, parecidas a una piruleta. La receta es de Susana  del blog Bocados de cielo, que casualmente también las preparó para que su hijo las llevará al cole, si no conoceís su blogs os recomiendo que lo visiteís, que esta valenciana tiene mucho arte y cocina de maravilla, ya lo vereís.
Yo he hecho el doble de la receta y me han salido 28.

Ingredientes:

125 g. de mantequilla en pomada
100 g. de azúcar moreno
1 huevo
175 g. de harina de uso común
1 cucharadita de levadura en polvo
Una cucharadita de esencia de vainilla líquida
Lacasitos.

Palitos de brochetas
Preparación:

Poner en un bol la mantequilla y el azúcar, batir con varillas eléctricas. Añadir el huevo, la vainilla, mezclar un poco, y por último la harina con la levadura, mezclar bien con una espátula.
Retirar la masa del bol, con una espátula, ponerla en film y darle forma de bola, con ayuda de film, es una masa pegajosa. Dejar enfriar en el frigorifico unas horas.
Forrar con papel de horno varias bandejas, formar bolitas, y aplastarlas un poco al ponerlas en la bandeja, poner los palos en la masa y poner encima los lacasitos presionando un poco. Tener en cuenta que se expanden al hornear, así que hay que dejar espacio entre unas y otras.

Hornear a 175º hasta que se vean doraditas, si las queremos que queden más bien blanditas no dejarlas tostar mucho, yo las he dejado sobre 15 minutos aprox.
Retirar del horno la bandeja, dejar enfriar unos minutos,  pasar a una rejilla para que se enfrien por completo.

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Pastas de té

Ayer tuve una tarde de galletas muy completa, preparé estas y otras que publicaré mañana, está es una receta del libro básico de tmx. y la verdad es que son idénticas a las que compramos que vienen en latas, bueno por lo menos a las más normalitas, como todo hay algunas exquisiteces. A mi este tipo de pastas me encantan, y como estamos en fechas de corazones, pues así ha sido. Aunque lo de celebrar San Valentín no me va mucho, ya que como la mayoría de las fiestas hoy en día es puro consumismo, el amor hay que demostrarlo día a día, no un día señalado en el año con un regalo.

Ingredientes:

100 g. de almendras molidas
170 g. de mantequilla
300 g. de harina
1 huevo

Guindas confitadas
Almendras

Preparación:

Poner en el vaso la harina y el resto de ingrediente, mezclar 20 segundos a velocidad 6. Retirar la masa del vaso, formar una bola con ella, envolverla en film y dejar en el frigorífico unas horas.
Estirar la amsa y dejarla de 1/2 cm. de grosor, cortar con los cortapasta elegidos, pasar a una bandeja forrada de papel de hornear, decorar al gusto, con guindas, almendras, ect y hornear en horno precalentado a 160º durante 15-20 min. aprox. hasta que los borde se empiecen a dorar.
Dejar enfriar y adornar con azúcar glas.

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Galletas cristal

Mi hijo mediano es un niño muy detallista, y hace unos días salio del cole y me dijo mama mañana es el cumple de mi seño, ¿le podemos regalar magdalenas o algo de lo que tu haces? Yo inmediatamente le dije que sí, pero hay madre ya me he comprometido y ya no me puedo hechar atrás. Así que aunque tenía la tarde complicada me puse a ello, pense en estas galletas, que por cierto la tenía en la lista de pendiente de yo que sé cuanto tiempo, y con lo que tenía por casa monte un tiesto de flores, pero de galletas, a estas les puse un palo de brocheta para hacerlas tipo piruletas. Para ser la primera vez que las hacía me quedaron decentemente aceptable y estaban muy ricas. A su seño le encantó, aunque más saber que la idea fue de mi Pablo que es un cielo de niño.

Ingredientes:

250 g. de harina
125 g. de mantequilla
120 g. de azúcar
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de limón
1 huevo
Caramelos de colores

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso de la tmx. en el orden indicado y mezclar 15 segundos a velocidad 6.
Sacar la masa y formar una bola con ella, tapar con film y meter en el frigorifico un mínimo de una hora.
Pasado este tiempo, estirar la masa entre dos láminas de papel, y dejar de grosor de 1 cm. cortar con el cortapasta elegido, pasar la masa a la bandeja de horno forrada con papel de horno. Para el centro de la galleta, se puede utilizar un cortapasta mini o bien un descorazonador de manzana, en el hueco poner medio caramelo. Poner los  palitos de brocheta, antes de hornear, introducirlos poco a poco, como si fuera un tornillo.
Precalentar el horno a 180º, hornear las galletas durante 10 minutos.
Retirar la bandeja del horno y dejar que se enfrie antes de moverlas de la bandeja.

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Galletas con pepitas de chocolate

Ingredientes:

125 g. de margarina fundida
175 g. de harina
85 g. de azúcar de caña mascabado claro
50 g. de azúcar
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo
125 g de pepitas de chocolate negro

Preparación:

Precalentar el horno a 190º.
Poner todos los ingredientes en un bol y batir con una espátula hasta que este todo bien mezclado.
Forar dos bandejas de horno con papel de horno y poner montoncitos separados entre sí con una cuchara.
Hornear entre 10-12 minutos. Dejar enfriar sobre 5 minutos y pasar las galetas a una rejilla para que se enfrién.

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Tortas de manteca

Estas tortas se las vi a Noe80 en el foro de MR hace ya unos meses, y como a mi me encantan este tipo de tortas, las tenía en pendiente y ya le ha llegado su turno. Estas galletas una vez hechas hay que dejar que pase un par de día para degustarlas ya que se asientan los sabores.

Ingredientes:

125 g. de manteca de cerdo

50 g. azucar
50 ml. vino dulce
50 ml aceite
1 huevo
325 g. harina

1 clara para pintar

Preparación:

Freir el aceite con unos granos de anís, dejar enfriar y colar el aceite.
Poner la manteca en la tmx. programar 2 minutos a 37º a  velocidad 3.
Sin temperatura y a la misma velocidad, añadir poco a poco el azucar, el vino, el aceite y el huevo.
Añadir de la misma forma la harina durante un minuto, programar de nuevo  1 min. a velocidad espiga.
Retirar la masa del vaso y hacer bolitas pequeñas, aplastarlas con la àlma de la moano cuando se ponga en la bandeja del horno previamente forrada con papel de horno.
Pintar con clara de huevo y espolvorea con azúcar.
Precalentar el horno a 190º , hornear unos 15-20 minutos hasta que se vean doradas.

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Biscottis

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Octubre nos invita a preparar un clásico de la repostería italiana los Biscottis.

Ingredientes:

260 g. de harina
150 g. de azúcar blanco
3 huevos
145 g. de almendras, tostadas y picadas gruesas.
5 g. de levadrura en polvo
1 pizca de sal
1 cdta. de extracto de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
En una bandeja de hornear extender las almendras, e introducir en el horno,  para tostarlas, el tiempo aprox. de 8-10 min. hasta que se doren ligeramente. Retirar del horno, dejar enfriar y picar en trozos grandes. Reservar.
En un bol batir ligeramente los huevos junto con la vainilla. Reservar.
En el cuenco de la batidora o en mi caso la masadora, mezclar con el accesorio palas el azúcar, la harina, la levadura y la sal, sólo unos segundos, seguidamente añadir la mezcla de huevos poco a poco, y batimos hasta conseguir una masa más firme. Agregar las almendras, mezclar hasta integrarlas uniformemente.
Pasar la masa a una superficie harinada (es una masa muy pegajosa) y darle  forma rectangular a modo de rollo.
Pasar el rollo a  la bandeja del horno previamente forrada con pael de hornear,  introducir en el horno durante unos 30 minutos, o hasta que veamos que está firme al tacto y ligeramente dorado.
Sacar la masa del horno, y dejar enfriar  durante unos 10 minutos. Corta el rollo en rodajas de unos 2 cm, con un cuchillo de sierra, se corta muy bien. Volver a poner sobre la bandeja de hornear las rodajas y hornear de nuevo 10 minutos. Dar la vuelta a todos los biscottis y hornear otros 10 minutos más.
Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Se convervan estupendamente sobre un recipiente hermético.

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Tortas al estilo de Algarrobo

Estas tortas las vi hace mucho tiempo en el blog de Edel Pan dulce y otras palabras, son típica de un pueblo de Málaga que se llama Algarrobo por eso del nombre, no porque lleve harina de algarroba.

Ingredientes:

60 g. de almendras
100 g. de azúcar
250 g. de aceite de oliva virgen
60 g. de licor anís
60 g. de vino dulce de Málaga
15 g. de ajonjolí
10 g. de canela molida
10 g. de anís en grano
500 g. de harina de repostería
Un pellizco de sal
Una tira de piel de limón

Preparación:

Freír el aceite con la cascara de limón durante unos minutos, para que se aromatice el aceite, dejar enfriar y colar, para desechar el limón.
Poner en el vaso de la tmx. las almendras y triturar a velocidad 5-7-10 hasta que estén en polvo. Retirar del vaso y reservar.
Poner en la tmx, el azúcar y pulverizar 40 segundos a velocidad 10.
Añadir el aceite a la tmx, el anís, el vino dulce, el ajonjolí, la canela, el anís en grano, mezclar todo 15 segundos, velocidad 3 1/2.
Incorporar la harina, la almendra y la sal, mezclar todo 15 segundos, velocidad 6.
Amasar 2 minutos,  en velocidad espiga.
Dejar reposar 30 minutos la masa.
Hacer bolitas todas del mismo tamaño y al ponerlas en la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear aplastarlas con la palma de la mano, en medio de cada torta poner una almendra entera.
Precalentar el horno a 180º, hornear las tortas sobre 15-20 minutos.

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