Bizcochada

¿Os apatece con un vasito de leche? Para merendar o desayunar es un bizcocho ideal, es algo denso.

Ingredientes:

2 huevos
265 g. de harina
215 g. de azúcar
165 ml. de leche
165 ml. aceite de oliva virgen extra
Ralladura de 1/2 limón
1/2 sobre de levadura

Preparación:

Batir los huevos con la ralladura de limón y el azúcar, con varillas electricas.
Añadir la leche y el aceite sin dejar de batir. Añadir la harina previamente mezclada con la levadura, poco a poco, sin batir en exceso.
Verter la mezcla en un molde previamente engrasado con harina y mantequilla o forrado de papel vegetal, hornear en horno precalentado a 170º C aprox-30-40 minutos hasta que este dorado y al pinchar con una aguja salga esta limpia.

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Fricandó

Esta receta se la he copiado a mi querida amiga kisa, me gusto mmucho cuando se la vi, ella a su vez la copio a Curra del blog La cocina es imaginación pero la adapto a la fussioncook, es una receta bien rica.

Ingredientes:

4 filetes de ternera grandes
1 cebolla
1 diente ajo
300 g. de champiñones
½ vaso medidor de tomate natural triturado
Vermut hasta la marca 40 del vaso medidor
1 y ½ vaso medidor de agua
Sal
Pimienta negra molida
2 cucharadas soperas de harina
1 pastilla de caldo de verduras
Aceite hasta casi la mitad del vaso medidor
Un plato con harina para los filetes enharinarlos

Preparación:

Poner el aceite en la cubeta de la fussioncook y seleccionar menú manual a 180º durante 10 minutos, coger los filetes de ternera,  salpimentar y enharinarlos, cuando el aceite esté caliente añadir los filetes de uno en uno y dorar por ambos lados, vuelta y vuelta (no  hacerlos mucho). Reservar los filetes en un plato, en ese mismo aceite añadir la cebolla picadita y pochear, a continuación añadir las cucharadas de harina y el tomate natural remover bien, añadir el vermut y remover, añadir los champiñones cortados en laminas, el ajo picadito y la pastilla de caldo de verduras, dejar cocer unos minutos. Seguidamente añadir el agua y  los filetes reservados. Cancelar el menú, cerrar la fussioncook con válvula cerrada  y seleccionar menú ternera/cerdo. Cuando termine despresurizar y servir.

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Helado de vainilla

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Septiembre nos invita a preparar un Helado Casero.
Quiero pedir disculpa por publicarlo tan fuera de la fecha pero por falta de tiempo, y por otras cosillas, no lo he podido subir hasta hoy, pero bueno como dice el refrán, más vale tarde que nunca.
La receta la he hecho tal cual esta publicado, exceptuando la vainilla que no es de Haiti, por lo demás igual, pero con la mitad de ingredientes.

Ingredientes:

1 vaina de vainilla
720 ml. de nata líquida
240 ml. de leche
175 g. de azúcar
4 yemas de huevo
1 cdta. de extracto de vainilla
una pizca de sal.

Preparación:

Con la punta de un cuchillo, cortamos longitudinalmente la vaina de vainilla por la mitad, y raspamos las semillas negras. Reservamos.
En un cazo añadimos la nata, la leche, las semillas y las vainas que hemos cortado, la cocemos a fuego medio hasta que empiece a hervir, momento en el cual la retiramos. Lo tapamos y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
Pasado este tiempo, añadimos el azúcar y la sal. Ponemos nuevamente a fuego medio y removemos de vez en cuando hasta que veamos que el azúcar está disuelto, aproximadamente unos 5 minutos. Retiramos Dejamos entibiar. Retiramos las vainas.
Batimos las yemas de huevo en un bol mediano y sobre estos vamos añadiendo gradualmente la mezcla. Batimos hasta integrar. Ponemos nuevamente la mezcla en el cazo y dejamos cocer a fuego medio-bajo hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia parecida al de la natilla (pero sin que llegue a hervir, sino el huevo se cortará).
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo refrigeramos hasta que la crema esté muy fría un mínimo de 4 horas y un máximo de 2 días. Lo sacamos y añadimos el extracto de vainilla, y volvemos a remover hasta integrarla.
Vertimos la mezcla en el recipiente de la heladera y seguimos las instrucciones del fabricante, lo congelamos y lo dejamos enfriar hasta que podamos hacer bolas, unas 3 horas mínimo.
Si no tenemos heladera pondremos la mezcla un recipiente apto para el congelador (lo ideal es uno de acero inoxidable, ya que el metal acelera el proceso de congelación) y lo dejamos una hora aproximadamente. Pasado este tiempo, lo sacamos del congelador, (ya habrá congelado ligeramente sobre todo por los bordes), y con unas varillas o un batidor eléctrico, batimos enérgicamente para romper los hielos que se hayan formado, lo introducimos nuevamente en el congelador y volemos a repetir esta operación cada 40 minutas 3 o 4 veces más o hasta que veamos que tiene una textura cremosa.

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2º Aniversario FUSSIONCOOK

Os informo de la nueva promoción por el 2º aniversario de FUSSIONCOOK, si estaís interesados en ella, no la dejeís escapar ya que por el mismo precio se incluye  Fussincook+otra cubeta antihaderente+cestillo+tapa cristal+Libro de receta (salido al mercado hace un par de meses) todo por 149 euros, hasta el día 30 de septiembre.
Os podeís poner en contacto conmigo en mi email  isla.cris@hotmail.com y os informo sin compromiso.

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Panecillos para hamburguesas

Esta receta de panecillos para hamburguesas la he sacado del libro Aprendiz de panadero, a mi personalmente me gusta mucho este libro ya que se aprende muchisimo sobre técnicas de pan.

Ingredientes:

610 g. de harina de fuerza
10 g. de sal
40 g. de leche en polvo
50 g. de azúcar
9 g. de levadura seca de panadería
1 huevo
50 g. de mantequilla
385 ml. de agua

Preparación:

Mezclar en el bol de la amasadora la harina, la sal, la leche en polvo, el azúcar y la levadura, a velocidad 1. Añadir el huevo y la mantequilla, incorporar el agua poco a poco, subir a velocidad 2 y amasar sobre 7 minutos. La masa debe quedar un pelín pegagosilla, pero manejable.
Retirar la masa del bol y pasarla a un recipiente engrasado con aceite, tapar con film y dejar reposar alrededor de 2 horas, que haya doblado su volumen inicial.
Dividir la masa en porciones de 100 g. y dejar reposar tapada con el film durante 20 minutos.
Formar los panecillos y pasarlos a una bandeja de horno forrada con papel de hornear. tapar de nuevo con el film y dejar reposar de 60 a 90 minutos, hasta que doble su volumen.
Precalentar el horno a 200º. Se pueden pintar los panecillos con huevos batidos, es opcional, pero yo no lo he hecho.
Hornear sobre 15 minutos aprox.,  hasta que estén dorados, retirar a una rejilla para que se enfrien.

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Flan de melocotón y vainilla

Tenía melocotones en casa y se estaban empezando a poner maduro y que mejor que aprovecharlos en un flan, ha quedado un flan superligero y muy rico, aunque la textura no es lisa, se nota un poquito el melocotón.
Con estas medidas saldrían 4-5 flanes individuales, a mi me salieron dos de este tamaño, son unos moldes de ibili de plun cake para niños. Yo los hice en la fussioncook pero al baño maría en el horno lo podeís hacer sin problemas.

Ingredientes:

2 melocotones
120 ml. de leche
50 g. de azúcar
2 huevos
1/2 cucharadita de café de esencia de vainilla en polvo

Preparación:

Poner en el vaso de la batidora los melocotones pelados y troceados y los demás ingredientes, triturar. Caramelizar los moldes con caramelo líquido, verter la mezcla encima, tapar con papel de aluminio. Poner dentro de la cubeta de la fussioncook con una medida de agua, cerrar con la tapa, seleccionar manual 15 minutos con válvula cerrada. Despresurizar, dejar enfriar los moldes y pasar unas horas al frigorífico antes de servir.

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Panes de bocadillos con masa madre.

Estos panecillos los hice para los bocatas de mis hijos, he utilizado la masa madre D¨Eric Kaiser, me gusta mucho el sabor que le da al pan las masas madres, el pan sabe como más autentico y aunque al principio parece un poco de lío, lo de tener que refrescar la masa, pero es coser y cantar, y merece la pena.

Ingredientes:

500 g. de harina de fuerza
100 g de masa madre
10 g. de sal
8 g. de levadura
260 ml. de agua

Preparación:

En el bol de la amasadora, poner la harina, la masa madre, la sal, la levadura, a velocidad 1, añadir el agua poco a poco, una vez añadido el agua subir a velocidad 2 y amasar durante 8 minutos aprox. la masa se tiene que despegar del vaso, aunque por abajo este un pelín adherida.
Tapar la masa con un paño humedo y dejar que respose 30 minutos.
Dividir la masa en porciones de 100 g. y dar formas de barrita, pasarlos a la bandeja del horno, tapar de nuevo con el paño hmedo y dejar reposar sobre 90 minutos.
Precalentar el horno a 200º con unos cuencos de agua, para que hay vapor.
Con un cutter dar un corte profundo a lo largo del panecillo, introducir la bandeja en el horno y hornear sobre 15 minutos, hasta que esté doraditos. Retirar del horno y pasar a una rejilla para que se enfríen.

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Doradas al horno con patatas en FUSSIONCOOK

Este plato lo he hecho desde siempre y nos encanta, siempre lo hacía en el horno, pero desde que tengo la Fussioncook lo preparó en ella, mucho más rápida y más limpia y queda practicamente igual, pero entre una cosa y otra no la había subido al blogs.
Me guíe de como cocinarlo por la receta de mi amiga kisa aunque yo le pongo más cositas que ella.

Ingredientes:

1 dorada de un kilo aprox (cortada en dos)
4 patatas
1 cebolla grande
2 dientes de ajos
1 tomate maduro grande
1 pimiento verde
120 ml. de vino blanco
40 ml. de aceite de oliva virgen extra
1/2 limón
Laurel
Sal

Preparación:

Poner en el fondo de la cubeta las cebollas cortadas en aros, los ajos fileteados, el pimiento en aros y el tomate en rodajas. Cortar las patatas en rodajas de 1 cm. de grosor y colocar encima de la verdura. Verter el aceite por encima y el vino blanco, salpimentar. Colocar los trozos de doradas encima, poner encima del pescado las rodajas de limón y un pequeño chorrito de aceite, y un poco de sal. Cerrar la tapa con vávula abierta, programar menú horno a 140º con válvula abierta. Una vez terminado abrir la tapa y comprobar que no quede mucho caldito, en ese caso, poner unos minutos más en manual hasta que se consuma el líquido.
Servir y a comer

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Pastelitos de arroz

Estos pastelitos se lo he visto a una chica Goizaldes en su blogs y están muy ricos, son típicos de Bilbao.

Ingredientes:

12 obleas de empanadillas

600 ml. de leche
60 g. de mantequilla
20 g. de sémola de arroz
20 g. de maizena
30 g. de harina
80 g. de azúcar
Una pizca de sal
2 huevos

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.
Forrar con las obleas moldes metalicos de muffins o de flanes.
En el vaso de la tmx. poner la leche y la mantequilla, programar 2 minutos, a velocidad 1, a 50º.
Añadir la semola, la harina, el azúcar, la pizca de sal y la maizena, a velocidad 8 durante 30 segundos.
Incorporar los huevos a traves del bocal, batir a velocidad 6 durante 10 segundos.
Verter esta mezcla en los moldes forrados con las obleas, y hornear sobre 25 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar.

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Molletes

Cuando hice los molletes hace unas semanas Jose Manuel de Asopaipas, me cometó que el había hecho unos parecidos que vio en el blog madrid tiene miga y me pico la curiosidad de hacerlos, están muy ricos. Las masas con masa madre tienen un sabor más acentuado, la miga de estos molletes es una miga densa y con alveolos no muy grandes, por lo menos así me quedaron a mi. Se me olvido hacer una foto del corte.

Ingredientes:

600 g. de harina de fuerza

300 g. de agua
50 g. de leche
50 g. de aceite de oliva
150 g. de masa madre D´Eric kaiser
5 g. de levadura fresca
10 g. de sal
1 cucharadita de azúcar

Preparación:
En principio hay que hacer una masa de arranque con 80 g. de harina, 60 g. y  la levadura fresca, mezclar bien y formar una bola, poner en un tupper tapar y dejar reposar que doble el volumen inicial.
En el bol de la amasadora poner todos los ingredientes junto con la masa de arranque y amasar con el gancho a velocidad 2, hasta obtener una masa fina y muy elástica.
Retirar la masa a un bol pincelado con aceite de oliva, tapar con un paño y dejar fermentar sobre dos horas.
A continuación dividir la masa en porciones de 75 g. A cada porción dar forma de bola y aplastar al ponerlas en la bandeja del horno.
Con el horno preclentado a 250º , introducir la bandeja y hornear durante 10 minutos a 250º, bajar la temperatura a  200º y terminar de hornear sobre 5 ó 10 minutos más, hasta que esten doraditos a nuestro gusto.

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