Roscón de reyes en tm

Ingredientes:

Azúcar glass aromatizado
120 g de azúcar
La piel de 1 limón
La piel de 1 naranja

Masa madre
70 g de leche
10 g de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
130 g de harina de fuerza

Masa
60 g de leche
70 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
20 g de levadura fresca
30 g de agua de azahar
430 g de harina de fuerza
1 pizca de de sal

Decoración
Huevo batido
Fruta escarchada
Almendras
Azúcar humedecida

Preparación:

Pulverizar el azúcar 30 seg., vel. progresiva 5-10.
Añada las pieles de limón y naranja a través del bocal y 15 seg., vel. 5-10. Retire del vaso y reserve.
Ponga todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programe 15 seg., vel. 4. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera. Introduzca en un bol y cubra con agua templada. (Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista).
Ponga en el vaso el azúcar gras aromatizado reservado, los ingredientes de la masa, y la masa madre. Programe 30 seg., vel. 6.
Amase programando 3 min., espiga. Dejar reposar dentro del vaso hasta que salga del bocal. (lo he dejado 3 horas)
Baje la masa con la espátula y vuelva a amasar dentro del vaso 1 min., espiga.
Retire la masa del vaso y póngala sobre una superficie enharinada. Déle forma de bola alisándola bien con las manos. Coloque la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear. Para formar el roscón introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande. Pinte con huevo batido y adorne con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido. Deje reposar hasta que doble su volumen (lo he dejado 3 horas).
Precaliente el horno a 200º.
Hornee entre 20 min., y baje la temperatura a 180º durante los últimos 5 min. de cocción. (cuidando que no se queme)

Muffins con chocolate

Ingredientes:

250 g de harina
2 ½ cucharadita de levadura
½ cucharadita de bicarbonato
1 huevo
125 g de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla
80 ml de aceite girasol
250 ml de leche
Chocolate negro

Preparación:

Precaliente el horno a 180 º. Preparar 12 moldes de muffins.
Mezcle la harina con la levadura y el bicarbonato. Bata el huevo y añádale los dos tipos de azúcar, el aceite y la leche. Mezcle bien. Incorpore la mezcla de harina y remueva hasta que los ingredientes secos se hayan humedecido.
Distribuya la mitad de la masa entre los moldes, poner una onza de chocolate sobre cada molde y recúbralos con el resto de la masa. Cueza los muffins en el nivel medio del horno 20 min y déjelos reposar 5 min.

Pastas de Anis en tm

Ingredientes:

320 g de aceite de oliva virgen frito.
170 g de anís
100 g de azúcar
800 g de harina de repostería

Preparación:

He pesado todo en la tm, se pone todos los ingredientes en el vaso y se mezcla a vel. 6 hasta que parece plastilina es una masa blandita pero muy manejable.
La he puesto en una superficie y le he pasado el rodillo y con cortapastas le he dado forma, las he puesto sobre una bandeja forrada, le he hecho un hoyito en el centro y le he puesto azúcar por encima del hoyito.
Hornear a 170 º con aire, sobre 15 min. aprox. Hasta que estén doraditas.

Receta copiada de Canelona de MR, aunque le he dado un par de cambios, muy ricas y muy facíl de hacer.

Caracolas de brioche en tm.

Ingredientes:

150 g de leche entera
50 g de mantequilla (temperatura ambiente)
3 yemas de huevo
20 g de levadura fresca
400 g de harina de fuerza
50 g de azúcar
50 g de pasas remojadas en ron
Crema pastelera
Almibar para abrillantar

Preparación:

Vierte en el vaso la leche y la mantequilla. Programe 1 min. temperatura 37º, vel. 2 1/2.
Añada las yemas y la levadura y mezcle 10 seg., vel. 2.
Agregue la harina, el azúcar y amase 15 seg. vel. 6.
Seguidamente programe 2 min., vaso cerrado. vel. espiga.
Sacar la masa del vaso y estirar formando un rectangulo. Untar toda la superficie con la crema pastelera y poner las pasas escurridas por toda la superficie, menos un centimetro del borde.
Enrollar como si fuera un brazo gitano y pintar el borde con agua para que selle y no se abrá.
Cortar en rodajas de 2 cm. y colocarlas en una bandeja de horno forrada de papel. Dejar reposar en sitio templado hasta que doble el volumen.
Precaliente el horno a 200º
Hornear hasta que esten doradas sobre 10 ó 15 min. aprox.
Sacar del horno y abrillantar con una brocha con el almibar.

Merengues en tm

Ingredientes:

4 claras de huevo
200 g de azúcar
5 gotas de limón
Una pizca de sal

Preparación:

Calentar el horno a 150º.
Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 4 mi. Vel. 3 ½, temperatura 50º.
Programar de nuevo 4 min. sin temperatura a vel. 3 ½. Utilícelo inmediatamente después de montarlo, se baja muy rápido.
Llenar los moldes y hornear 15 min. a 150º, y después bajar a 100º sobre 60 min.

Nota: me subieron mucho en el horno, la proxima vez los hare desde un principio a 100º y no le pondre aire al horno. Me han quedado seco pero en el centro se nota un puntito humedo.

Coca de calabaza en tm

Ingredientes:

250 g de calabaza asada o hervida
250 g de azúcar
250 g de harina
3 huevos
2 papeles de gaseosa blancos
2 papeles de gaseosa azules
70 grs. de aceite

Preparación:

Poner en el vaso la calabaza y el azúcar y programar 1 min. vel. 6
Añadir los huevos y el aceite y programar 1 min. vel. 6
Añadir ahora la harina tamizada con los “papeles blancos de gaseosa” mezclar unos segundos a vel. 4
Terminar de mezclar con la espátula y añadirle ahora los papeles azules
Poner un molde rectangular, forrado de papel de horno.
Adornar con azúcar y canela.
Hornear a 170º calor arriba y abajo con aire o a 180º si es sin aire

Receta copiada de Maria Dolores, de mundoreceta y publicada en su blog.

Panecillos de aceite en tm

Ingredientes:

Masa madre
100 ml de agua
10 g de levadura fresca prensada
180 g de harina de fuerza
1 cucharadita de azúcar

Masa de pan
260 ml de agua
30 g de levadura fresca prensada
430 g de herina de fuerza
10 g de sal
50 ml de aceite de oliva virgen

Preparación:

Masa madre: Ponga los ingredientes de la masa madre en el vaso y mezcle 15 segundos, vel. 3
Dejar reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen.

Masa de pan: Incorpore al vaso el agua, la levadura desmenuzada, la harina y la sal mezcle 30 seg. vel. 6.
Amase 5 min. a velocidad espiga. Al mismo tiempo se le va añadiendo el aceite a través del bocal poco a poco. La masa debe quedar blanda.
Embadurnar las manos con aceite e ir formando panecillos del mismo tamaño, poner en una bandeja de horno (forrada de papel vegetal) y dejar reposar 2o min.
Encender el horno a 180º, poner un recipiente con agua dentro del horno, antes de que termine el tiempo de reposo, espolvorear los panecillos con harina.
Hornear de 15 a 20 min.

Natillas de chocolate en tm

Ingredientes:

600 ml de leche
4 huevos M
100 g de azúcar
50 g de cacao

Preparación:

Poner todos los ingrediente en el vaso y mezclar 15 seg. a vel. 6.
Programar a 90º, 8 min. a vel. 4, cuando termine programar a vel. 4, 2 min. más.
Poner en los recipientes elegidos y para que queden cremosas, cuando esten tibias, mezclar energicamente con una cucharilla o varilla pequeña.

Todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Magadalenas de nata de IABARONI en tm

Ingredientes:

350 g de harina de reposteria
250 g de azúcar
250 ml de girasol
100 ml de nata
2+2 sobre de gasificante
250 gr de huevos
La ralladura de 1 limón

Preparación:

Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar. Programar 7 min. a 37º velocidad 3.
Cuando termine, agregar la ralladura del limón, batir otros 6 minutos, vel. 3, sin temperatura.
Añadir los ingredientes restantes menos la harina y el gasificante y programar 3 min., vel 2.
Quitar la mariposa
Añadir la harina y el gasificante remover con la espátula antes de darle los 5 segundos a vel 6, y mterminar de mezclar con la espatula. Dejar reposar en el vaso 10 min.
Poner en capsulas de papel, llenar hasta 3/4 de su capacidad.
Espolvorear por encima con azúcar y deje reposar sobre 20 min. mientras poner a precalentar el horno a 230º.
Meter las magadalenas en horno a 230º y bajar a 210º la temepratura del horno. (estar pendientes para que no se quemen y ponerlas en la segunda rejilla empezando por abajo con ventilardor o calor por abajo solo).

Revuelto de bacalao

hemc16 - bacalao
Esta es mi aportación para hemc 16- el bacalao, no sabia muy bien como se participaba, pero Ana la anfitriona de este mes me lo explico con muchisima amabilidad, aunque sea una sencilla, me apaetecia participar y aportarla, para mi es muy grato. Espero participar más veces y que sea de vuestro agrado. Muchisimas gracias Ana.

Ingredientes:

1/2 k. de bacalao salado (desmigado)
1 cebolla grande
3 huevos
Aceite de oliva virgen

Perejil

Preparación:

Desalamos el bacalao, en 24 horas , cambiandole por lo menos tres veces el agua, lo dejo en la nevera.
En una sarten grande, ponemos un fondo de aceite y pocheamos la cebolla en juliana, cuando empieze a dorar, añadimos el bacalao, pasado cinco min. añadimos los tres huevos, y el perejil picado, lo rehogamos y seguidamente lo apartamos del fuego y seguimos moviendo hasta que este ligeramente cuajado, con el calor, se termina de hacer y así no queda reseco.

Receta sencilla, pero muy rica.