Concentrado de pimiento choricero

Desde que vi esta receta en el blog Las cositas de Meri nunca más he vuelto a comprar el concetrado, ya que sale muchisimo más barato prepararlo en casa que comprar los botecitos, como sale mucha cantidad, suelo dejar un botecito en el frigorifico y el resto lo congelo en cubiteras, así siempre tengo a mano, ya que me gusta utilizarlo mucho en los estofados tradicionales.

Ingredientes:

15 pimientos choricero
400 g. de agua

Preparación:

Cortar los rabitos de los pimientos, retirar todas las pepitas y trocear en varios cortes.
Pulverizar los pimientos en el vaso de la tmx. durante 20 segundos a velocidad 5-7-9.
Añadir el agua, programar 15 min. velocidad 6 a 100º.
Una vez acabado retirar y pasar a un bote, o cubiteras para congelarlo.

Nota: Al bote cuando está frío poner por encima un chorrito de aceite hasta cubrir, y cuando se utilice añadir más aceite, así se conserva muy bien.

islacris

Anuncios

Tomates cherrys secados

Lo suyo hubiera sido secarlos al sol durante unos días, pero para aligerar el proceso, se pueden hacer en el horno y si es con aire mejor aún.

Ingredientes:

Tomates cherrys variedad pera
Tomillo
Sal
Aceite de oliva virgen
Pimienta
Azúcar

Preparación:

Cortar los tomates cherrys por la mitad y colocoarlos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, espolvorear con un poco de azúcar, con el tomillo y salpimentar. Con ayuda de un pulverizador, pulverizar aceite por los tomates, hornear sobre algo más de dos horas a 90º con aire. Comprobar que están secos, retirar del horn, dejar que se enfríen y pasar a un bote de cristal esterilizado y cubrir con aceite de oliva virgen, se podrían hacer al vacío, pero yo no lo he hecho, ya que he secado poca cantidad.

islacris

Tomates cherry confitados

Hace unos días Sara publico en su web unos pimientos confitados y me llamaron mucho la atención, cuando me disponía a preparalos vi en su web esta receta de tomates confitados y como casualmente esa misma mañana había comprado unos estupendos cherrys me dispuse a prepararlos, están de muerte, os lo recomiendo sin duda, y son facilisimos de preparar.
Gracias Sara por tus estupendisimas recetas.

Ingredientes:

500 g. tomates cherry
1 cabeza de ajo pelados
1 guindilla cayena
Comino
1 cuharadita de azúcar moreno
Sal
Aceite de oliva virgen
Laurel

Preparación:

Lavar los tomates y secarlos, poner en un cazo junto con los demás ingredientes, cubrir con el aceite de oliva por enicma de los tomates, poner a confitar a baja temperatura, (mi vitro tiene del 1 al 9 y yo los puse al 2) durante 1 h y 15 min.
Una vez acabado el timepo verter en un frasco de crital y cuando esté frío, guardar tapado en el frigorífico.

Se recomienda su uso para cocas, quiche, pizzas, tostas…

islacris

Tomate frito en tm

Ingredientes:

1,200 kg .de tomates peras bien maduros
1 cebolla
1 pimiento verde
75 g. de aceite de oliva virgen
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de sal

Preparación:

Poner en el vaso de tmx. los tomates partido en cuatro, la cebolla troceada y el pimiento troceado, triturar 1 min. velocidad 5-7-9. Sacar del vaso y reservar.
Echar el aceite en el vaso de la tmx, 3 min. velocidad 1, temperatura varoma, agregar el tomate, la sal y el azúcar, programar 30 min. velocidad 1, temperatura varoma.
Si queda muy líquido, programar 5 min. más.

Ketchup en tm

Ingredientes:
750 g de tomates de pera
50 g de pimientorojo
35 g de cebolla
1 diente de ajo
1 palo de canela
1 clavo
20 g de azúcar moreno
20 g de miel
40 g de vinagre de vino blanco
Preparación
Ponga en el vaso los tomates cortados en trozos grandes, el pimiento, la cebolla y el ajo. Trocee programado 3 segundos, velocidad 4.
Retire el cubilete y en su lugar ponga el cestillo, y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Retire el cestillo y poner el cubilete, triturar 1 minuto velocidad 5-10. Comprobar que las verduras estan bien trituradas. Dependiendo del agua que tengan los tomates, habrá que programar unos minutos más, temperatura varoma y velocidad cuchara hasta que obtenga la textura adecuada.
Pinche el clavo en un extremo del palito de canela y añadelo al vaso. Agregue el vinagre, la miel, el azúcar moreno y la sal. Programe 40 min temperatura 50 velocidad cuchara.
Retirar la canela y el clavo, dejar enfriar y guardar en recipientes en el frigorifico.