Gofres, sin duda, el mejor.

Desde que encontré esta receta en el blog Magia en mi cocina, ya no busco más, es la mejor sin duda. En mi casa a mis hijos les encantan. La llevo haciendo más de dos meses, pero entre una cosa y otra la foto se resistía, la mayoría de las veces porque se acababan antes de poder fotografiarla y hoy me propuse que iba a ser el desayuno, pero ha amanecido lloviendo y no ha salido lo nítida que me hubiera gustado.
Yo he hecho la masa en la kitchenaid, si la queréis hacer a mano Onega lo explica en su blog.
Y para acompañarlos os aconsejos este delicioso sirope casero.

Ingredientes: aprox. 12

500 g. de harina de fuerza
175 ml. de leche tibia
50 g. de levadura fresca
2 huevos y una yema
10 g. de sal
1cucharada grande de azúcar avainillado
250 g. de mantequilla a temperatura ambiente (cortarla es cuadrados estando durita, es más fácil)
300 g. de azúcar perlado

Preparación:

Diluir la levadura en la leche tibia, esperar unos minutos.
En el bol de la amasadora, poner la harina  junto con la sal y la vainilla, mezclar, añadir los huevos semibatidos. Añadir la leche poco a poco, amasar con el gancho a velocidad 2 durante unos 7-8 minutos hasta que resulte una masa blanda y estén integrados todos los ingredientes. Tapar el bol, con un paño de cocina y dejar levar aprox. 30 minutos, hasta que doble su volumen.
Pasado el tiempo, amasar de nuevo a velocidad 2 un par de minutos, para desgasificar la masa. añadir la mantequilla, amasar varios minutos, hasta que se vea que la mantequilla se ah integrado en la masa. En ese momento añadir el azúcar perlado y amasar de nuevo 1 minutos más, misma velocidad, para repartir el azúcar por toda la masa.
Preparar la gofrera, pincelar la superficie con aceite de girasol, ponerla en la posición 4 ( la mía es la del Lidl) una vez se encienda el piloto.
Con ayuda de un cacillo pequeño y una cucharada verter la masa en la gofrera, cerrar la tapa y  cocer aprox. 6 minutos. Retirar y servir acompañado de lo que prefiráis en nuestro caso de sirope de chocolate.

Consejo: cuando retiro los gofres, me gusta dejarlos en una rejilla un par de minutos antes de servirlo, así quedan más crujientes, ya que al estar tan calientes si se pasa diréctamenta un plato se condensa humedad y quedan blanduchos.
Si os salen mucha cantidad, una vez fríos, los envolvéis en papel de aluminio y lo podéis congelar, para descongelarlos un golpe de microondas y quedan muy aceptables.

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Sirope de chocolate casero

Nunca más vais a comprar sirope de chocolate, os lo aseguro, siempre que que hagáis este, je,je. Se conserva un par de meses en el frigorífico, si es que os dura, porque esta de rechupete. Para gofres, tortitas, crepes… os lo dejo a vuestra elección,

Ingredientes:

60 g. de cacao en polvo (yo usé valor)
400 g. de azúcar
Una pizca de sal
220 ml. de agua
1/2 cucharadita de café soluble
1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación:

En un cazo de fondo grueso, poner todos los ingredientes excepto la vainilla, mezclar y llevar a fuego fuerte, remover constantemente con unas varillas.
Una vez empiece a hervir, remover enérgicamente durante 3 minutos, con cuidado ya que la mezcla tiende a subir y puede que salpique (protejeros con guantes). Bajar a fuego medio durante 15 minutos sin dejar de remover, tiene que quedar espesita la mezcla, pero alcanza el espesor una vez enfríe.
Retirar del fuego y añadir la vainilla, remover muy bien hasta que se mezcle.
Verter la preparación en un recipiente esterilizado y que quede herméticamente cerrado, una vez enfríe llevar al frigorífico para conservarlo.

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Vasitos de mascarpone, con fresas y lemon curd

Aprovechando que los fresones están en temporada, hace unos día hice este postre, con una crema de mascarpone y para gastar un poco de lemon curd, que me había quedado de otro postre. A nosotros nos ha gustado mucho el contraste de la crema, con las fresas y el lemon curd. Se diferencia bien los sabores. Eso si es un postre para consumir pronto, ya que la fruta es fresca y si se deja muchos días se estropea con facilidad.
Ingredientes:

3 yemas de huevo
200 ml. de nata para montar
100 g. de azúcar
2 hojas de gelatina neutra
500 g. de queso mascarpone
Fresas
Lemon curd

Preparación:

Poner en agua fría las dos hojas de gelatina, unos minutos para que se ablanden.
En un cazo poner las yemas junto con la nata y el azúcar a fuego suave, con una varillas mezclar bien y remover continuamente, hasta que con ayuda de un termometro medir la temperatura llegue a 75º. En ese momento retirar del fuego y añadir las dos hojas de gelatina ablandadas. Remover bien hasta que se disuelva la gelatina y quede integrada en la crema. Dejar enfriar hasta que este tibia.
En un bol amplio, poner el queso mascarpone, batirlo un poco, añadir la crema batir muy bien para que se mezclen bien. Reservar.
Cortar las fresas lavadas y disponerlas en los vasitos elegidos, verter la mezcla encima, dejar enfriar unas horas en el frío, y antes de servir, poner una capita de lemon curd en cada vasito.

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Cuadraditos de chocolate (Brownie de chocolate)

La afición a los brownies de mi hijo mayor me hace que vaya cambiando de recetas, esta la tengo de hace mucho tiempo, son de unas fichas que coleccioné hace más de 15 años, en las fichas viene como cuadraditos de chocolate en vez de brownies.

Ingredientes:

100 g. de chocolate de cobertura
100 g. de avellanas picadas
100 g. de mantequillas sin sal
50 g. de harina tamizada
Una cucharadita de levadura
3 huevos
Una pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Forrar un molde cuadrado de 20 cm. con papel de hornear.
Trocear el chocolate y fundir al baño maría junto con la mantequilla, a fuego bajo.
Mezclar la harina con el azúcar, la levadura y la sal. Añadir el chocolate caliente, mezclar bien, añadir los huevos y las avellanas, mezclar muy bien. Verter la masa en el molde y nivelar la superficie.
Hornear sobre 30 min. aprox. Retirar el molde del horno, dejar reposar 5 minutos, desmoldar y cortar en cuadraditos del mismo tamaño, pasar a una rejilla y dejar enfriar.

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Rosco marmolado con buttermilk

Desde que encuentro fácilmente el buttermilk me estoy aficionando a utilizarlo en la repostería, le da una esponjosidad a las masas que es increible, además de que noto que dura más tiempo tierno. Yo lo encuentro fácilmente en Lidl en la parte de los quesos frescos y yogures.
Esta receta la encontré en gastrovid buscando por la red. He hecho la mitad de la receta.

Ingredientes:

4 huevos
250 g. de harina
215 g de azúcar
100 ml de aceite de girasol
125 ml de buttermilk
2 cucharadas de cacao en polvo
1/2 sobre de levadura química
Una pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 180º
En un bol tamizar la harina con la levadura y reservar.
Batir con varillas los huevos, junto con el buttermilk, el aceite, el azúcar, la vainilla, la pizca de sal, hasta que este todo bien integrado. Añadir la harina, la pizca de sal y mezclar bien.
Dividir la masa en dos partes, a una de ellas, añadir el cacao, mezclar bien, hasta que este bien integrado todo.
Engrasar un molde de corona, verter la mezcla, alternando los colores, hasta terminar las dos mezclas, como es una masa líquida, he ido añadiendo con un cucharón por todo el molde con un color y con el otro.
Hornear sobre 30 minutos aprox. hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Retirar del molde y dejar unos minutos, antes de desmoldar y pasar a una rejilla hasta que se enfríe del todo.

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Bollicaos o bollichocos caseros (receta mejorada)

De nuevo Olga-kisa y yo venimos con otra receta conjuntamente, ya sabéis lo que nos gusta a las dos realizarla junta, nos lo pasamos superbien, hablando y comentando como nos va quedando.
Esta vez es una receta mejorada de los bollicaos o bollichocos caseros que en su día publique tanto aqui en mi blog ,como en el foro de mundorecetas, hace ya como dos años de esto, y que tuvo tanta aceptación y gusto muchísimo.
Tanto a Olga como a mi nos encanta utilizar buttermilk en las masas fermentadas, gana esponjosidad, además le hemos dejado levar toda la noche, cosa que al ser una masa pegajosa le ayuda a que podamos trabajarla sin problema al estar bien  fría, y ya no precisa añadir nada de harina para que podamos trabajarla.
Os recomiendo encarecidamente que tod@s los que hayáis probado esta receta, que sois muchísimo a lo largo de estos dos años, los que la habéis hecho y os ha gustado, que  probéis con estos cambios, os va a encantar aún más.
Hoy la he amasado con mi kitchenaid y pongo un pequeño paso de como los he hecho, si tenéis panificadora, pinchar aquí y veréis como lo hice, aunque recordar los dos cambio que sugiero.
Un plano bien de cerca.
Ingredientes:
500 g. de harina de fuerza
250 ml. de buttermilk
15 g. de levadura fresca
60 g. de mantequilla en pomada
40 g. de azúcar
10 g. de sal
2 huevo
Crema de cacao  o chocolate con leche
Preparación:
 
Sino disponemos de buttermilk comercial, se prepara con 250 ml. de leche tibia, añadir el zumo de medio limón y remover, dejar reposar 10 minutos y listo para utilizarlo.
En la amasadora poner el buttermilk, la levadura desmenuzada, el azúcar, dos huevos semi batidos, la harina, la sal y por último la mantequilla, amasar a velocidad 1 con el gancho de amasar durante 6 minutos subir a velocidad 2 y lo dejar 3 minutos más amasando.
Es una masa muy pegajosa, con ayuda de un poco de aceite o harina en las manos, retirar la masa del bol y hacer una bola con ella, pasar aun bol, tapar con film y dejar levar dentro del frigorífico durante toda la noche.
Retirar el bol del frigorífico y  desgasificar la masa en una superficie. Dividir la masa en 16 porciones de 65 g. porción,  estirar un poco con el rodillo y colocar bien la crema de cacao, como una cucharada sopera  o el chocolate 3 onzas, en el medio de la masa, envolver una parte hacia el centro y despeés la otra, las uniones cerrarlas con pellizcos y dejar rodar por la superficie.
 
Colocar los panecillos en la bandeja del horno, retirados uno de otro, o bien plegando el papel como se ve en la foto, ya que es una masa que al hornear, crece muchísimo.
Dejamos levar durante 1 hora o hasta que doblen el volumen.
 
Precalentar el horno 200º.
Bajar la temperatura a 180º y hornear durante 10 a 15 minutos.
Una vez estén hechos dejar enfriar sobre una rejilla.
Estos bollos una vez que estén fríos se pueden congelar y para poder comerlos solo hay que ponerlos 1 minutos en el microondas, o bien dejar que se descongelen a temperatura ambiente.
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Bollicaos o bollichocos caseros (receta mejorada)

De nuevo Olga-kisa y yo venimos con otra receta conjuntamente, ya sabéis lo que nos gusta a las dos realizarla junta, nos lo pasamos superbien, hablando y comentando como nos va quedando.
Esta vez es una receta mejorada de los bollicaos o bollichocos caseros que en su día publique tanto aqui en mi blog ,como en el foro de mundorecetas, hace ya como dos años de esto, y que tuvo tanta aceptación y gusto muchísimo.
Tanto a Olga como a mi nos encanta utilizar buttermilk en las masas fermentadas, gana esponjosidad, además le hemos dejado levar toda la noche, cosa que al ser una masa pegajosa le ayuda a que podamos trabajarla sin problema al estar bien  fría, y ya no precisa añadir nada de harina para que podamos trabajarla.
Os recomiendo encarecidamente que tod@s los que hayáis probado esta receta, que sois muchísimo a lo largo de estos dos años, los que la habéis hecho y os ha gustado, que  probéis con estos cambios, os va a encantar aún más.
Hoy la he amasado con mi kitchenaid y pongo un pequeño paso de como los he hecho, si tenéis panificadora, pinchar aquí y veréis como lo hice, aunque recordar los dos cambio que sugiero.
Un plano bien de cerca.
Ingredientes:
500 g. de harina de fuerza
250 ml. de buttermilk
15 g. de levadura fresca
60 g. de mantequilla en pomada
40 g. de azúcar
10 g. de sal
2 huevo
Crema de cacao  o chocolate con leche
Preparación:
 
Sino disponemos de buttermilk comercial, se prepara con 250 ml. de leche tibia, añadir el zumo de medio limón y remover, dejar reposar 10 minutos y listo para utilizarlo.
En la amasadora poner el suero de leche, la levadura desmenuzada, el azúcar, dos huevos semi batidos, la harina, la sal y por último la mantequilla, amasar a velocidad 1 con el gancho de amasar durante 6 minutos subir a velocidad 2 y lo dejar 3 minutos más amasando.
Es una masa muy pegajosa, con ayuda de un poco de aceite o harina en las manos, retirar la masa del bol y hacer una bola con ella, pasar aun bol, tapar con film y dejar levar dentro del frigorífico durante toda la noche.
Retirar el bol del frigorífico y  desgasificar la masa en una superficie. Dividir la masa en 16 porciones de 65 g. porción,  estirar un poco con el rodillo y colocar bien la crema de cacao, como una cucharada sopera  o el chocolate 3 onzas, en el medio de la masa, envolver una parte hacia el centro y despeés la otra, las uniones cerrarlas con pellizcos y dejar rodar por la superficie.
 
Colocar los panecillos en la bandeja del horno, retirados uno de otro, o bien plegando el papel como se ve en la foto, ya que es una masa que al hornear, crece muchísimo.
Dejamos levar durante 1 hora o hasta que doblen el volumen.
 
Precalentar el horno 200º.
Bajar la temperatura a 180º y hornear durante 10 a 15 minutos.
Una vez estén hechos dejar enfriar sobre una rejilla.
Estos bollos una vez que estén fríos se pueden congelar y para poder comerlos solo hay que ponerlos 1 minutos en el microondas, o bien dejar que se descongelen a temperatura ambiente.
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Cake de naranja

Con las naranjas confitadas que publiqué hace ya unas semanas preparé este plum cake del libro de reposteria de tmx. Salio muy rico y muy jugoso.

Ingredientes:

80 g. de almendras
80 g. de azúcar
La piel de 1 limón

160 g. de azúcar
200 g. de mantequilla a temperatra ambiente
5 huevos
50 g. de licor de naranja (en mi caso casero)
200 g. de harina de repostería
1 cucharadita de levadura química
1 pellizco de sal
150 g. de naranja confitadas

Rodajas de naranja para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
Triturar en la tmx. las almendras, el azúcar y la piel de limón, 10 segundos, velocidad 5-10. Abrir la tapa, bajar los restos del vaso y repetir los pasos.
Añadir el resto del azúcar, la mantequilla , programar 20 seg. velocidad 4.
Incorporar los huevos de uno en uno a velocidad 3.
Añadir el licor, 10 segundos, velocidad 3.
Incorporar la harina, la levadura y la sal, programar 4 segundos, velocidad 5.
Añadir la naranja en trocito y mezclar con la espátula.
Engrasar un molde de plun cake o forrarlo con papel vegetal, verter la mezcla en el molde y nivelar la masa. Hornear aprox. 60 minutos, pinchar con un palillo y si sale limpio, estará listo, si no dejarlo más tiempo.
Retirar el molde del horno, dejar reposar dentro del molde unos minutos, retirar del molde y dejar enfriar en una rejilla. Decorar con las rodajas de naranja.

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Tarta reina de las manzanas

Esta tarta la tenía en pendiente desde hace mucho tiempo, la receta la he sacado del blog Cuinant aunque la receta original es de una chica llamada Barbara, era forera del foro de Karlos.net.
Me gustan mucho las tartas de manzana y aunque me ha gustado esta tarta, para mi “gusto” el glaseado de encima es excesivo, pienso que si se dividiera las cantidades en dos estaría mejor, ya que me ha parecido muy dulce, y le resta protagonismo a la tarta en sí. Aunque me gusta lo dulce, pero no en exceso.

Ingredientes:

75 g. de harina todo uso
85 g. de azúcar
10 g. de levadura royal
1 pizca de sal
5 ml. de extracto de vainilla líquida 5 ml.
2 huevos
2 cucharadas de aceite de girasol
85 g. de leche
7 manzanas golden

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.
Preparar un molde desmontable, bien engrasarlo con un poco de aceite, o forrado con papel vegetal, es lo que yo he hecho.
En un bol grande poner la harina, el azúcar, la levadura, la sal, la vainilla, los huevos, el aceite y la leche, batir con la batidora hasta que la mezcla burbujee.
Descorazonar las manzanas y pelarlas, cortarlas en láminas finas e introducir en la mezcla, a medida de que las cortemos., así no se oxidan las manzanas. Mezclar bien todas las láminas con la mezcla.
Verter la mezcla en el molde y hornear aprox. 20-25 minutos, hasta que la superficie este dorada y al tocar la superficie este firme. Retirar el molde y verter por encima el glaseado.

Para el glaseado:

85 g. de azúcar
55 g. de mantequilla
1 huevo

En un bol batir el azúcar, el huevo y la mantequilla derretida.
Introducir de nuev el molde en el horno aprox. 10 minutos, hasta que la superficie este completamente dorada. Retirar del horno, dehar enfriar completamente, mejor en el frigorífico y reposada hasta el día siguiente esta mucho más rica.

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Brownie de chocolate y avellanas

Ingredientes:

200 g. de chocolate negro
4 huevos
240 g. de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
150 g. de harina tamizada
100 g. de avellanas picadas (yo las puse mólidas)
200 g. de mantequilla

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
Trocear el chocolate y fundirlo junto con la mantequilla al baño maría. Añadir el azúcar y mezclar bien. Dejar templar. Incorporar los huevos de uno en uno sin dejar de batir. Incorporar la vainilla y la harina de poco en poco, añadir las avellanas y terminar de mezclar bien.
Engrasar un molde de 25 x 25 cm aprox. con mantequilla y harina, o bien forrado de papel de hornear, verter la mezcla y hornear sobre 25 minutos, pinchar con un palillo y si está listo retirar del horno. Desmoldar pasado unos 10 minutos.
Cortar en pequeñas porciones y dejar enfriar en una rejilla.

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