Flan de coco y leche condensada

Receta copiada del blogs de i-recetas aunque no al pie de a letra. Por si no lo conoceís, cosa que dudo, no dejeís de visitarlo, es de los mejores blog que hay en la red.

Ingredientes:

100 g. de coco rallado
375 ml. de leche
275 g. de leche condensada
3 huevos
Caramelo líquido

Preparación:

Hervir la leche con el coco y dejar enfriar.
Poner una capa generosa de caramelo liquido en una flanera grande.
Batir los huevos con unas varillas, añadir la leche condensada y la leche con el coco, mezclar bien.
Poner la mezcla en la flanera, cerrar la flanera con su tapa, o si no la tiene con papel aluminio.
Cocer al baño María en olla a presión sobre 25 min.
Retirar, dejar enfriar varias horas.
Volcar en una fuente y servir.
La capa de coco se queda abajo del flan.

Imprimir la receta

Arroz con pollo y verdura en tmx

Ingredientes:

Sofrito:
25 g de aceite
50 g de pimiento verde
50 g de pimiento rojo
100 g de tomate natural triturado
2 dientes de ajo.

100 g de judias verdes
100 g de alcachofas congeladas partidas en cuartos
50 g de guisantes frescos o congelados,
1 pechuga de pollo cortada a dados
150 g. de arroz

Preparación:

Poner los ingredientes del sofrito. Trocear de 6 a 8 segundos en velocidad 3 y ½. Programar 7 minutos a temperatura varoma, velocidad 1. (Si se desea que no se aprecien los trozos, triturar un minuto a velocidad 8-9)
Añadir las verduras y el pollo, programar 5 minutos a temp. varoma, velocidad cuchara.
Agregar el arroz, rehogar a velocidad cuchara,giro a la izquierda, durante 3 min. a temp. varoma.
Añadir 400 ml. de agua (o caldo de verdura) sal. Programar 13 minutos, velocidad cuchara giro a la izquierda, temp. varoma.
Servir en una fuente, para que absorba el líquido. Mover varias veces con la espatula. Pasados unos minutos, servir.

Tortilla de patatas en microondas

Receta muy facíl y sin ningún secreto, pero esta vez he cocido las patatas en el microondas, es la primera vez que la hacía, pero de ahora en adelante será la única. La patata queda cocida, como cuando se pone a cocer a fuego lento en el aceite, y encima muchisimo más ligeras, lleva muy poquito aceite. Para cuajarla, ya si he utilizado la sartén.

Ingredientes:

500 g de patatas peladas a trozos
2 cucharadas grandes de aceite de oliva
sal
5 huevos

Preparación:

En un recipiente apto para microondas, se poner las patatas, añadir la sal y el aceite, mezclar bien. Tapar con films apto para microondas, agujerear por varias partes, para que suelte el vapor. Cocer en posición media-alta, (ejemplo mi micro tiene cuatro puntos de cocción, pues en el tercero) durante 10-15 min. (que al pinchar estén tiernas).
Mezclar con el huevo y cuajar de forma tradicional, en la sartén al fuego.

Imprimir la receta

Poolish

Desde hace algun tiempo tengo el libro Aprendiz del panadero, para mi opinión es un buen libro, con el se consigue cierto manejo en las masas en diferenciarlas y en conocer diferentes técnicas.
Es más bien como un manual,.

En muchas de sus recetas se utilizan prefermentos, para mejorar el sabor y la estructura del pan. hay varios, hoy he utilizao el poolish.
El poolish es una esponja humeda de facil elaboración.

Ingredientes:

320 g. de harina de fuerza
360 ml. de agua a temperatura ambiente
1 g. de levadura instantanea, yo he utilizado seca

Preparación:

En un cuenco grandecito, mezclar la harina con la levadura y el agua hasta que tooa la harina este hidratada. Lamasa es blanda y pegagosa. Tapar el cuenco con film y dejar reposar de 3 a 4 horas, deben de aparecer burbujas y se aprecia una mezcla espongosa.
Se puede utilizar de inmediato o bien se guarda en el frigorifico hasta 3 días.

Imprimir la receta

Pan crujiente en pirex tmx

Como tenía poolish en el frigorifico y no tenía ganas de preparar de nuevo baguettes, y no lo quería tirar, hay que intentar tirar lo menos posible, la economía esta muy chunga.
Estaba mirando las recetas en que se utiliza del libro y encontre la ciabatta, pero no me daba tiempo…, decidí hacer el pan en pirex, no sabía bien que iba a salir, pero al final salio un pan crujiente y exquisito, según mi marido de los mejores que he hecho nunca.

Ingredientes:

300 g. de poolish a temperatura ambiente
200 g. de harina de media fuerza
5 g. de sal
1 cucharadita rasa de levadura seca
50 ml. de agua

Preparación:

Poner todos los ingredientes dentro del vaso de la tmx, mezclar 30 segundos a velocidad 6.
Programar 3 minutos a velocidad espiga, si hace falta añadir algo más de harina, se añade de poco a poco, aunque debe de quedar una masa blanda y pegagosa.
Rociar de forma generosa el molde de pirex con aceite de oliva y con la ayuda de la espatula, también untada de aceite, pasar la masa del vaso a el pirex. Rociar la superficie de aceite, tapar el molde con la tapa.
Dejar reposar la masa 2 horas.
Abrir el molde espolvorear de harina la superficie de la masa de pan, volver a tapar.
Meter en molde en el horno a 220º sin precalentar antes, hornear 45 min. aprox, hasta que este dorado.
Retirar del horno, con mucho cuidado de no quemarse y retirar el pan del molde, dejar enfriar.

Imprimir la receta

Baguette con poolish


Esta receta esta sacada del libro del Aprendiz de panadero, no la he seguido al pie de la letra, pero he obtenido un resultado espectacular, aunque la proxima vez utilizare solamente harina de trigo, utilice harina integral de las que venden a granel y me ha quedado una miga oscura, como los panes integrales.

Ingredientes:

200 g. de poolish
225 g. de harina integral pasada una vez por un tamiz
250 g. de harina de media fuerza
10 g. de sal
3 g. de levadura seca
265 ml. de agua templada a 37º

Preparación en amasadora:

Mezclar en el bol de la amasadora las harinas, la sal y la levadura, añadir el poolish a temperatura ambiente, y el agua.
Poner en accesorio de pala a velocidad baja y mezclar hasta que la masa haga una bola. Si hace falta añadir más harina o más agua, se añade (la masa debe queda suave pero no pegagosa).
Cambiar el accesorio de gancho y amasar durante 6 minutos, aprox. si hace falta añadir más harina se añade, debe de quedar la masa suave y manejable. Retirar la masa del bol.
Untar un cuenco grande con aceite y pasar la masa a él, rociar con aceite la masa, de forma que este toda la superficie engrasada. Tapar con films y dejar reposar dos horas.
Sacar la masa del cuenco y desgasificar, durante un minuto aproximado.
Volver a meter en el cuenco y dejar de nuevo dos horas.
Enharinar una superficcie de trabajo y pasar la masa la masa con cuidado. Cortar con una espatula o cuchillo en tres partes, formar las baguettes. (para formar las baguettes es algo complicado de explicar y muy fácil de hacer. Coger cada porción y hacer como una hendidura por la parte de en medio de forma longitudinal, pero sin llegar a separar, ahora unir lo dos bordes dando pellisquitos a la masa y rodar la masa por la superficie).
Colocar las baguettes en la bandeja del horno espolvoreada previamente con harina o semolina.
Dejar levar de nuevo sobre 60 min.
Precalentar el horno a 250º e introducimos una bandeja vacia en la superficie para echar agua y crear un golpe de vapor.
Marcar las baguettes con un cuchillo o cuter, e introducir en el horno, a la vez echar una taza de agua caliente en la bandeja vacia, cerrar la puerte del horno. Pasado 30 segundos, abrir en horno y pulverizar agua en las paredes del horno, para crear vapor. A los 30 segundos, repetir lo de pulverizar.
Bajar la temperatura a 230º, hornear sobre 20 min. aprox. hasta que se vea el pan cocido.
Retirar y dejar enfriar.

Imprimir la receta

Yogur de coco

Este yogur es un invento mío, no sabía si saldría bien, pero os aseguro que esta de infarto. Sabe a coco, pero de verdad. No dejeís de probarlo.

Ingredientes:

1 l. de leche entera
100 g. de coco rallado
1 yogur natural
4 cucharadas de azúcar

Preparación:

Poner a hervir la leche con el coco en un cazo al fuego , cuando empiece a hervir, retirar y dejar infusionar unas horas.
Colar por un colador de malla fina hasta que salga toda la leche.
Mezclar la leche, el azúcar, el yogur con unas varillas, llenar los vasitos y poner en la yogurtera, dejar toda la noche.
Retirar de la yogurtera los yogures, meter en el frigorifico, mínimo 4 horas.

(se pueden hacer los yogures dentro del horno como la receta de los yogures griegos o de limón

Imprimir la receta

Natillas "Dannette"

Estas natillas se las vi a Erruki en su blog, las he hecho ya varias veces, pero hasta hoy no he podido hacer unas fotos en condiciones, están casi iguales a las que venden, la verdad, muchisimos mejores, os la recominedo a igual que visiteís el blog de Erruki, es impresionante, como cocina y la buena presentación que le da a sus platos. Muchas gracias Piedad por compartir con todos nosotros tus recetas.

Ingredientes:

700 ml. de leche
50 g. de cacao Valor
100 g. de azúcar
1 sobrecito de azúcar de vanilla
40 g. de nata
30 g. de harina fina de maiz

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso de la tmx, mezclar durante 30 segundos a velocidad 6.
Programar 8 minutos, velocidad 3 a temperatura 100º.
Servir en cuencos o vasitos y dejar enfriar.

Nota: En la receta original lleva 100 g. de cacao, pero con 50 g. queda muy bien también.
Imprimir la receta

Mermelada de albaricoque en tmx

Ingredientes:
500 g. de albaricoques sin piel
400 g. de azúcar
1/2 limón pelado sin nada blanco
Preparación:
Poner todos los ingredientes en el vaso de la tmx, programar 20 min. temperatura varoma, velocidad 1. Colocar el cestillo encima de la tapa, sin cubilete, para que evapore.

Mojicones en tmx

Ingredientes:

3 huevos
1 yogur de limón
1 cubilete y medio de aceite de oliva
500 g. de harina
3 cubiletes de azúcar
1 sobre de levadura Royal
La piel de 1 limón
Una pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 170º.
Poner la piel de limón con el azucar en el vaso, triturar de forma progresiva 5-7-9 durante unos segundos.
Añadir los huevos, el yogur, el aceite y la sal, mezclar 1 min. velocidad 4.
Por último, mezclar la levadura con la harina, añadir al vaso y mezclar 1 min. velocidad 3.
Colocar los moldes de las magdalenas ( he utilizado de muffins y he puesto dos) en la bandeja del horno y echar la mezcla hasta la mitad de los moldes, espolvorear de azúcar.
Hornear con aire sobre 15 min. Pinchar con aguja, si sale limpia, están listos.

Imprimir la receta