Bica Gallega

Esta receta hace tiempo se la vi a Bertac en MR pero hasta hace un par de días no me acorde de ella, os lo recomiendo porque con los días está más rica y no se pone duro.
Bertac la hizo con la tmx, si quereís ver su receta aqui, yo la hice con la amasadora.

Ingredientes:

3 huevos
210 g. de azúcar
200 g. de nata
150 g. de mantequilla en pomada
300 g. de harina de repsotería
16 g. de levadura química (tipo royal)

Preparación:

Precalentar el horno a 170º.
Montar los huevos y el azúcar con las varillas en velocidad 6, hasta que haya doblado su volumen.
Añadir la nata y la mantequilla sin dejar de batir en la misma velocidad. Una vez mezclado agregar la harina junto con la levadura en velocidad 2, hasta que este bien integrada.
Verter la mezcla en un molde forrado con papel de horno, hornear a 170º aprox. 30 minutos (yo he necesitado 15 minutos más) hasta que al pinchar con una aguja esta salga limpia.

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Pan de tomate y aceite de oliva

Receta parecida a la focaccia, como aperitivo es ideal.
Ingredientes:
500 g. de harina de fuerza
1 cucharada de sal
7 g. de levadura seca de panadería
100 ml. de aceite de oliva virgen
300 ml. de agua tibia
12 tomates cherry cortados por la mitad
1 ó 2 dientes de ajos en láminas finas
Aceite de oliva virgen, sal marina para espolvorear
Preparación:
Poner en el cuenco de la amasadora la harina, la sal, la levadura, mezclar a velocidad 2 con el gancho de amasar, incorporar poco a poco el aceite de oliva y casi todo el agua. Seguir mezclando y añadir el agua necesaria para obtener una masa homogénea pero manejable, durante 5 ó 6 minutos de amasado aprox. Retirar del cuenco la masa, ponerla en un ból, dejar reposar tapada hasta que doble su volumen.
Preparar un molde rectangular con aceite de oliva.
Desgasificar la masa, cortar en dos partes, estirar una de las partes hasta obtener la medida del molde, forrar el molde con la masa estirada, poner los tomates, el ajo y salpimentar.
Extender la otra parte de la masa, del mismo modo, y poner encima. Tapar el molde con fílms, dejar reposar sobre 20 minutos.
Precalentar el horno a 220º. con cuidado, hacer algunas muecas por toda la masa con las yemas de los dedos para unir las dos láminas de masa. Pintar toda la superficie con aceite de oliva y espolvorear con la sal.
Hornear el pan de 25 minutos a 30, hasta que esté dorado. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Torta di mandorle

Ingredientes:

100 g. de almendras
La piel de 1 limón
4 huevos M, separadas las claras de las yemas
100 g. de azúcar blanquilla
50 g. azúcar de vainilla
1/2 cucharadita de zumo de limón
50 g. de harina de repostería
1 cucharadita de levadura química

Para la cobertura:
50 g. de almendras en láminas
150 g. de azúcar glas
2 cucharadas de licor de almendras
2 cucharadas de zumo de limón

Preparación:

Precalentar el horno a 190º. Preparar un molde de 28 cm. la base con papel vegetal y untar el molde con mantequilla ó aceite, espolvorear con harina.
Triturar las almendras en la tmx en velocidad 5-7-9 hasta que este fina.
Añadir la piel de limón, repetir la operación. Retirar y reservar.
En el bol de la amasadora montar con las varillas las claras de huevo con 1/2 cucharadita de zumo de limón a velocidad 8, hasta que este a punto de nieve suave. Retirar a un bol y reservar.
En el bol de la amasadora poner las yemas con los dos tipos de azúcar, con las varillas a velocidad 4 , hasta que doble de volumen, y esté muy espesa y espumosa.
Añadir la harina tamizada, junto con la levadura y las almendras con el limón, mezclar con el accesorio de palas, añadir poco a poco la claras montadas hasta que este todo bien mezclado a velocidad 2.
Verter en el molde, hornear sobre 30 minutos aprox. hasta que esté dorado y al pinchar salga limpia una aguja. Dejar enfriar y desmoldar.

Para la cobertura:
Tostar las almendras en una satén hasta que tome un ligero tono dorado. Retirar y dejar enfriar.
En un bol mezclar el azúcar glas con el zumo de limón y el licor, hasta obtener un glaseado cremoso. Extender sobre la torta y esparcir las almendras por toda la superficie.
Dejar reposar para que quede consistente.

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Plum-cake

Ingredientes:

250 g. de harina de repostería
200 g. de azúcar
250 g. de mantequilla en pomada
7 huevos
250 g. de pasa sultanas
100 g. de fruta confitadas
1 cucharadita de vainillina
1 sobre de levadura química
La piel de 1 limón rallado
4 cucharadas de ron

Preparación:

Lavar las pasas, secar y poner a macerar con el rón.
Poner la mantequilla en el bol de la amasadora con las palas y batir hasta que esté blanca y espumosa, añadir el azucar y seguir mezclando varios minutos.
Agregar los huevos de uno en uno, no incorporar el siguiente hasta que la mezcla haya absorbido el anterior. Añadir la harina tamizada con la levadura y la vainillina, mezclar un par de minutos más.
Escurrir las pasa y enharinarlas, agregar a la masa junto con las frutas picadas y la ralladura de limón, mezclar con una espatula con movimientos suaves.
Precalentar el horno a 160º.
Engrasar un molde rectangular y alto, o bien forrar de papel vegetal, echar la mezcla en él, y hornear sobre 50 min. aprox. pinchar el plum-cake con una aguja si sale limpio, está listo.
Dejar enfriar y espolvorear con azúcar gláss.

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Bizcocho de coco

Ingredientes:

6 huevos
300 g. de azúcar
240 g. de harina
100 g. de coco rallado
150 g de mantequilla
1 copa generosa de brandy
1 sobre de levadura
Preparación:
Separar las claras de las yemas, montar las claras a punto de nieve en el bol de la amasadora, con las varillas, hasta que estén firmes. Reservar en un bol aparte.
Mezclar con el accesorio palas las yemas con el azúcar, hasta que blanqueén, añadir el brandy y la mantequilla, mezclar unos segundos. Añadir la harina, la levadura y el coco, remover unos segundos, añadir las claras montadas y mezclar unos segundos más, terminar de mezclar fuera de la amasadora con una espátula de forma envolvente, para que no se baje las claras.
Preparar un molde con papel vegetal y engrasar con mantequilla.
Introducir en el horno precalentado a 160º durante 45 min. aprox. calor arriba y abajo, comprobar con una aguja que está salga limpia al pinchar.
NOTA: El tiempo es orientación, cada horno funciona de una manera diferente, en el mío suelen tardar mucho los bizcochos, quizás en otros tarden la mitad de tiempo.

Panecillos de cerveza


Esta receta es del blogs de Auro en su blogs amasada en tmx, y yohe utilizado la kitchenaid.

Ingredientes

500 g. harina de fuerza
250 g. de cerveza
1 cucharadita de sal
7 g. de levadura seca de panadero
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de miel

Preparación:

Poner en el bol de la amasadora la harina, la levadura, la sal, mezclar 1 minuto a velocidd 1, e ir añadiendo lo demás ingredientes poco a poco.
Subir al 2 dejar amasar hasta que la masa se despegue de las paredes y vaya golpeando las paredes del bol, si es necesario se añade más harina, de media en media cucharada.
Sacar del bol la masa y dejar que leve hasta que doble el volumen, en un bol tapado.
Amasar un par de minuto a mano y dividir en porciones iguales, estos son de 80 g., dar forma y poner en la bandeja donde se vayan a hornear, dejar levar de nuevo hasta que doble el volumen tapado.
Espolvorear con harina si se desea.
Hornear 200º precalentado hasta que estén dorados aprox. 15 min. con un bol con agua en la base del horno, para que queden más crujientes.
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Mousse de limón rápida

Esta mousse es del blogs de Canelona si quereís ver su receta pincha aqui ella la preparo en la tmx, yo la prepare con la kitchenaid. Es muy rápida ideal para preparar en poco tiempo.

Ingredientes:
500 ml. de nata para montar
250 g. de leche condensada
80 ml. de zumo de limón colado

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el bol con el accesorio de varillas, mezclar unos segundos a baja velocidad y subir hasta velocidad 6, hasta que quede bien montada la crema, (con cuidado de no pasarse, se puede cortar la nota y formar mantequilla).
Servir en moldecitos, dejar enfriar por lo menos un par de horas.