Croquetas de pollo y jamón en tmx


Las mejores croquetas que he hecho con la tmx. la textura por dentro son blanditas, se me paso hacerle una foto al corte. La receta es de mi queridisima amiga María (roma62) si quereís ver un paso a paso supercompleto, pinchar aquí.

INGREDIENTES:

180 g. de jamón ibérico
1 pechuga grande (la del cocido)
50 g. de aceite de oliva virgen extra
100 g. de mantequilla
70 g. de cebolla
170 g. de harina
800 g. de leche a temperatura ambiente
Pimienta negra molida
Sal

Para rebozar:

Harina
2 huevos
Pan rallado
Aceite de oliva para freír las croquetas.

Preparación:

Picar el jamón con dos o tres toques de turbo y reservar. Picar la carne del cocido, con un par de golpes de turbo. Reservar aparte.
Verter el aceite en el vaso de la tmx. (sin lavarlo), la mantequilla y la cebolla y programar 4 minutos, varoma, velocidad 4. Pasado los primeros 15 segundos, (que la cebolla este triturada)bajar la velocidad al 2.
Añadir la harina y programar 4 minutos, 100º, velocidad 4.
Incorporar la leche, la pimienta negra y la sal. Mezclar programando 10 segundos, velocidad 6.
Agregar 2 cucharadas del jamón reservado y programar 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
Una vez acabado el tiempo, ejar reposar un minuto la masa.
Añadir el jamón y la carne reservadas y mezclar con 2 golpes de turbo y después con la espátula.
Verter la masa obtenida en una manga pastelera y dejarla enfriar en el frigorífico al menos 24 horas.
Para formar las croquetas e ir más rápido, cortar la punta de la manga pastelera y hacer tiras de pasta, en una bandeja con harina, que después corto con ayuda de unas tijeras, a la medida que prefiero. Las paso por harina, seguidamente por huevo batido y por pan rallado.
Freir en abundante aceite.

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Filetes de pescado con gambones en FUSSIONCOOK

Esta receta es de cpa de Mr, esta buenisima.

Ingredientes:

2 filetes grandecitos de pescado
12 gambones
4 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen 20 ml
Sal gorda
Pimienta
Orégano
Eneldo
Perejil
1 medida de vino blanco

Preparación:

En la cubeta de la fussioncook poner la mitad del aceite y pincelarla bien. Poner los gambones y los salar.
En un mortero machacar los ajos con sal gorda, el perejil, el eneldo, el orégano y la pimienta. Cuando está bien machacado, añadir el resto del aceite que nos quedaba y remover hasta que se forme una pasta y se fusionen los sabores.
Pincelar por una de las caras del pescado con la mitad de la pasta. Colocar el pescado encima de los gambones.
Echar un vasito de vino en el mortero, donde aún nos quedaba adobo, y mezclar. Salar un poquito la cara del pescado que nos ha quedado mirando hacia arriba, y añadir la mezcla del mortero por encima repartiendo bien. Cerrar la tapa y seleccionar programa pescado, una vez acabado, despresurizar y a comer.

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Pollo con patatas, zanahorias y guisantes en FUSSIONCOOK


Ingredientes:

500 g. de pechuga de pollo
800 g. de patatas
100 g. tomate maduro
100 g. cebolla
2 dientes de ajo
50 g. de pimiento verde
150 g. de zanahoria
1 cubilete de guisantes
4 cubiletes de agua
60 ml. de aceite.

Preparación:

Poner el aceite en la cubeta de la fussioncook y seleccionar programa guiso, añadir el tomate, pimiento, cebolla, ajo, todo troceado, y sofreír unos minutos. Añadir los guisantes, la zanahoria en rodajas, las patatas peladas y troceadas, y el pollo en taquitos, laurel, salpimentar, rehogar un poco y añadir el agua, cerrar la tapa y dejar que acabe el programa, despresurizar lentamente.

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Pan chapata en FUSSIONCOOK

Ingredientes:

Masa madre

50 ml de agua
5 g de levadura fresca prensada
90 g de harina de fuerza
½ cucharadita de azúcar

Masa de pan

130 ml de agua
15 g de levadura fresca prensada
215 g de harina de fuerza
5 g de sal
25 ml de aceite de oliva virgen

Preparación:

Masa madre:

Ponga los ingredientes de la masa madre en el vaso y mezcle 15 segundos, vel. 3Dejar reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen.

Masa de pan:

Incorpore al vaso el agua, la levadura desmenuzada, la harina y la sal mezcle 30 seg. vel. 6.Amase 3 min. a velocidad espiga. Al mismo tiempo se le va añadiendo el aceite a través del bocal poco a poco. La masa debe quedar blanda.Coger la masa y formar una bola, introducirla dentro de la cubeta de la fussioncook, dejarla levar dentro con la tapa cerrada 1 hora.
Programar horno a 140º 20 minutos con válvula abierta, una vez acabado el tiempo dar la vuelta y programar de nuevo 5 minutos más.

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Quesada en FUSSIONCOOK

Esta receta es la quesada de Maria José del blog Pasen y Degustén pero la cocine a más alta temperatura, que la primera vez que la hice y queda más compacta en vez de cremosa, de las dos formas esta de muerte.

Ingredientes:

150 g. de harina
250 g. de azúcar
1 yogur natural o de limón
La piel de 1 limón rallada
500 ml. de leche
100 g. de mantequilla
1/2 cucharadita de canela molida
2 huevos

Preparación:

Forrar la cubeta de la fussioncook con papel vegetal, tanto la base como los laterales.
Mezclar todos los ingredientes con la batidora, hasta que este bien integrados.
Verter la mezcla en la cubeta. Seleccionar programa horno a 160º , tiempo 30 minutos, cerrar la fussioncook con la tapadera con válvula en posición abierta o tapa de cristal. Una vez acabe el programa, dejar en mantenimiento 25 minutos, cancelar en on/off.
Retirar la cubeta de la fussioncook y dejar templar, una vez templada retirar de la cubeta.
Si se desea, espolvorear con azúcar y gratinar 5 minutos bajo un grill, o quemar con un soplete la superficie.

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Merluza con patatas en FUSSIONCOOK

Ingredientes:

650 g. Merluza en rodajas
800 g. de patatas
100 g. de cebolla
3 dientes de ajo
8 almendras
Perejil
40 ml. de aceite de oliva virgen
1 h. de laurel
Sal, azafrán en hebras y colorante
Caldo de pescado

Preparación:

Poner el aceite de oliva en la cubeta de la fussioncook, seleccionar programa patatas. Freír las almendras en el aceite, retirar a un mortero. Rehogar en el mismo aceite los ajos y la cebolla hasta que estén ligeramente dorados, retirar al mortero, y hacer un majado con unas hebras de azafrán, unas ramas de perejil, sal y una pizca de colorante.
Cuando este el majado añadirlo al aceite junto con las patatas peladas y cortadas, una hoja de laurel, rehogar unos minutos, añadir el caldo de pescado, sin que llegue a cubrir las patatas. Cerrar la tapa con válvula cerrada. Dejar que acabe el programa, despresurizar manualmente.
Abrir la tapa y añadir el pescado, seleccionar programa pescado, cerrar la tapa y cuando acabe el programa despresurizar manualmente y servir.

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Carrilleras ibéricas con salsa al brandy en FUSSIONCOOK

Ingredientes:

1 kg. De carrilleras de cerdo ibericas
1 Cebolla grande
2 Zanahoria
4 dientes de ajo
1 pimiento rojo
2 h. Laurel
Sal y pimienta negra
40 ml. de brandy
1 vaso medidor de vino tinto
40 ml. de aceite de oliva

Preparación:

Preparar las carrilleras, quitandole la telilla y hueso si lo tuviera. Salpimentar.
En la cubeta de la fussuioncook poner el aceite y programar manual 30 minutos a 170º. Cuando este caliente dorar las carrileras y reservar.
En ese mismo aceite freir la cebolla, la zanahoria y el ajo. Cuando esté dorado añadir un chorrito de brandy y dejamos evaporar, seguidamente incorporar las carrilleras y añadir el vino tinto, laurel. Cancelar menú.Tapar la olla, seleccionar programa carne, cuando acabe dejar despresurizar y servir.

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Arroz con calamares, gambones y guisantes en FUSSIONCOOK

Fumet de marisco

Ingredientes:

Un pimiento verde
½ lata de tomate triturado
3 dientes de ajos
15 cabeza de gambones
2 medidas de agua
30 ml. de aceite de oliva virgen

Preparación:

Poner en la cubeta de la fussioncook el aceite en manual a 120º durante 15 minutos. Añadir el pimiento el ajo todo picado, cuando empiece a tomar colora añadir las cabezas de los gambones y rehogar unos minutos, agregar el tomate triturado y darle unas vueltas, añadir dos medidas de agua y cocer como 5 minutos. Cancelar programa y pasar todo por la batidora, colar por un chino.
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Ingredientes:

20 ml de aceite de oliva virgén
400 g. de calamares en rodajas
15 gambones pelados
1/2 medida de guisantes
1 medida de arroz
1 medida de fumet
1 medida de agua
Unas hebras de azafran
Colorante
Sal

Preparación:

Poner el aceite en la cubeta de la fussioncook y seleccionar manual 10 minutos, rehogar los calamares, añadir el arroz, el azafrán , los guisantes, dar unas vueltas, añadir el fumet, el agua, la sal y un poco de colorante. Cerrar la tapa y selecciona programa arroz (yo he puesto manual 8 minutos, ya que nos gusta el arroz enterito)

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Rabo de ternera al vino en FUSSIONCOOK


Esta receta la encontre en muchogusto, yo la he adaptado a mi Fussioncook y he reducido líquidos. Me llamo la atención por la mezcla de vino y vinagre, ya que me encanta el sabor del vinagre, os la recomiendo ya que está buenisima.

Ingredientes:

Un rabo de ternera aprox. 800 g.
40 ml. de aceite de oliva virgén
Una cebolla grande
Cuatro dientes de ajo
160 ml. de vino tinto
40 ml. de vinagre
Sal y pimienta.
Tomillo, laurel, perejil
Harina

Preparación:

Salpimentar la carne ya cortada y pasar ligeramente por harina, sacudir el exceso.
Poner el aceite en la cubeta de la fussioncook y seleccionar manual a 180º durante 15 minutos, rehogar la carne hasta dorar por todos los lados, añadir el ajo y la cebolla picada, seguir rehogando hasta que la cebolla vaya tomando algo de color. Añadir las hierbas, el vino y el vinagre, dejar cocer unos minutos `para que se evapore el alcohol, cancelar programa.
Cerrar la tapa de la fussioncook con válvula cerrada y seleccionar manual 35 minutos a 160º, una vez acabado dejar despresurizar y abrir, comprobar que la carne esta tierna y acompañar con patatas fritas
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