Focaccia de tomates confitados, panceta y albahaca

Esta focaccia la he sacado del libro Delicias al horno, aunque en vez de poner los tomates cherrys asados como la receta indica, los he puesto confitados, no sé como estará la receta original, pero estaba deliciosa esta focaccia con el aceite del confitado, para una cena con unos amigos es una receta ideal. Yo he hecho la mitad de la receta, ya que era para dos
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Ingredientes:
325 ml. de agua tibia
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharaditas de azúcar
500 g. de harina de fuerza
1 cucharadita de albahaca fresca
2 cucharaditas de levadura seca de panadería
Cobertura:
200 g. de panceta cortada en tacos
Preparación:
Para amasar he utilizado la panificadora en programas masa, poner todos los ingredientes en el orden indicado y dejar que acabe el programa, con levado incluido.
Para amasar a mano:
Poner la harina en un cuenco, la albahaca seca, el azúcar, la levadura, el aceite. Mezclar el agua con la levadura y añadir al cuenco, mezclar hasta obtener una masa suave.
Dejar fermentar la masa durante 1 hora.
Estirar la masa, formar un rectángulo y colocar en el molde elegido previamente engrasado con aceite, una vez puesta la masa, dar le la vuelta para que se impregne del aceite del molde. Hacer unas muesca en la masa con los nudillos de los dedos, Colocar los tomates cherry y la panceta por toda la superficie, tapar el molde y dejar reposar de nuevo 10 minutos.
Preacalentar el horno a 220º e introducir el molde en el horno, cocer hasta que este dorada aprox. 15 minutos.
islacris
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Tomates cherry confitados

Hace unos días Sara publico en su web unos pimientos confitados y me llamaron mucho la atención, cuando me disponía a preparalos vi en su web esta receta de tomates confitados y como casualmente esa misma mañana había comprado unos estupendos cherrys me dispuse a prepararlos, están de muerte, os lo recomiendo sin duda, y son facilisimos de preparar.
Gracias Sara por tus estupendisimas recetas.

Ingredientes:

500 g. tomates cherry
1 cabeza de ajo pelados
1 guindilla cayena
Comino
1 cuharadita de azúcar moreno
Sal
Aceite de oliva virgen
Laurel

Preparación:

Lavar los tomates y secarlos, poner en un cazo junto con los demás ingredientes, cubrir con el aceite de oliva por enicma de los tomates, poner a confitar a baja temperatura, (mi vitro tiene del 1 al 9 y yo los puse al 2) durante 1 h y 15 min.
Una vez acabado el timepo verter en un frasco de crital y cuando esté frío, guardar tapado en el frigorífico.

Se recomienda su uso para cocas, quiche, pizzas, tostas…

islacris