Lomo al ajillo en fussioncook touch pro

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Una receta rápida, económica y ha quedado supertierna la carne, los niños la han comido sin rechistar.

Ingredientes:

Un trozo de lomo de cerdo de 1 kg. aprox
Media cabeza de ajo
1 guindilla
2 hojas de laurel
80 ml. de vino fino
160 ml. de agua
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Ponemos un chorrito de aceite en la cubeta de la fussioncook y seleccionamos menú freir o sofreir, rehogamos, la guindilla y los dientes de ajos pelados y enteros, hasta que que empiecen a tomar color. Los retiramos y reservamos. En el mismo aceite, sellamos la pieza de lomo, hasta que quede dorada por ambas caras. Salpimentamos, añadimos el laurel, y el vino fino, dejamos reducir el vino completamente. Cancelamos menú, añadimos los ajos reservados y el agua. Seleccionamos menú carne 15 min. con válvula cerrada, una vez acabe dejamos que despresurice y le damos la vuelta al lomo, volvemos a poner el  mismo tiempo, mismo programa.
Cuando acabe, sacamos la pieza de lomo y cortamos lo más finamente posible, ponemos los lomos dentro de la cubeta, y cuando lo vayamos a consumir, le damos un hervor en menú freír.
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Cabezada de cerdo en salsa en fussioncook touch pro

 

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La cabezada de cerdo, es el la parte del lomo que esta pegada a la cabeza, es la parte más grasa, pero a la vez más jugosa y de precio es bastante económica. Os la recomiendo.

Ingredientes:

Un trozo de lomo de cabeza (cabezada) de 1 y 1/2 kg.
2 cebolla grandes
5 dientes de ajo
2 hojas de laurel

1 zanahoria grande o 2 pequeñas
Pimienta y clavos en grano
Sal, una pastilla de caldo
Manteca de cerdo
160 ml. de vino blanco

Preparación:

Atamos con hilo bramente el trozo de lomo, para que no pierda la forma al cocinarlo.

En la cubeta de la fussioncook ponemos una cucharada de manteca de cerdo y seleccionamos sofreír, freir o manual a 180º,  sellamos el lomo, previamente salpimentado,  por todas sus caras, junto con el laurel, unos granos de pimienta y clavos como 5 ó 6 de cada.

Añadimos la cebolla, la zanahoria  y el ajo, todo troceado, lo dejamos unos minutos. Y  añadimos el vino, dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol,  añadimos media medida de agua y la pastilla de caldo. Cancelamos el menú, seleccionamos menú carne, con válvula cerrada. Una vez acabe, damos la vuelta al trozo de lomo, y seleccionamos mismo menú.
Una vez acabado el programa, dejamos despresurizar por completo, pasamos la salsa por la batidora. Dejar que se enfríe por completo la carne, para cortarla lo mas fina posible. Lo mejor es prepararlo el día antes, y dejarla en el frigorífico antes de cortar.

Codillo al tomillo en fussioncook plus+

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Hasta hace unos años, nunca había preparado ni comido esta carne, es una carne muy sabrosa y para que quede bien, tiene que cocinarse un buen rato. Además es bastante asequible. Os la recomiendo que la probéis.

Ingredientes:

2 codillo de cerdo fresco

Tomillo

1 Tomate

1 Cebolla

1 Pimiento

4 d. de ajos

Aceite de oliva virgen

Vino blanco

Agua

Sal, pimienta y laurel

 

Preparación:

 

Seleccionamos menú sofreír, ponemos un chorrito de aceite y sofreímos las verduras cortadas, empezando por la cebolla y el ajo, añadiendo el pimiento y por último el tomate. Una vez que este hecho el sofrito, retiramos de la cubeta y la pasamos por la batidora, reservamos.

En la misma cubeta, añadimos un pelín mas de aceite si es necesario, doramos los codillos espolvoreado con el tomillo, por todas sus caras, salpimentamos, añadimos medio medidor de vino blanco y dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol, añadimos el sofrito triturado, el laurel y un medidor de agua. Cancelamos el menú, y seleccionamos programa carne 20 min. con válvula cerrada. Una vez acabado el tiempo, despresurizamos, damos la vuelta a los codillos, y seleccionamos de nuevo menú carne 20 min. Acabado el tiempo, comprobamos que la carne esta tierna y que al pinchar se separe del hueso.

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Costillas de cerdo asadas en fussioncook plus+

Ingredientes:

Un costillar de cerdo cortados a tiras
Tomillo
Orégano
Pimienta
Sal
Ajo en polvo

Preparación:

Seleccionamos menú sofreír, (sin nada de aceite, con la grasa de las costillas es suficiente) y sellamos las tiras de costillas, por ambas caras. Cancelamos el menú sofreír. Salpimentamos y espolvoreamos con las especias, seleccionamos menú horno 15 con válvula abierta, a la mitad del tiempo, abrimos y damos la vuelta a las costillas.
Servimos inmediatamente.

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Estofado de ternera con verduras y patatas en fussioncook plus+

Ingredientes:
750 g. de ternera para guisar cortadas a dados
1 tomate
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajos
1 medida de vino tinto
1 pastilla de caldo de carne
2 alcachofas cortadas a cuartos
1 zanahorias en rodajas
1 medida de guisantes congelados
1 medida de habas congeladas
300 g. de champiñones pequeños
3 patatas medianas chascadas
Sal, pimienta, laurel
Aceite de oliva
2 medidas de agua
Preparación:
Ponemos un chorrito de aceite en la cubeta de la fussioncook y sellamos la carne, la reservamos. En ese mismo aceite hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate. Una vez este el sofrito, cancelamos el menú y lo pasamos por la batidora, (para no encontrar tropezones, cosas de niños).
Seleccionamos de nuevo sofreír y añadimos a la cubeta, la carne, salpimentamos e incorporamos el vino tinto, dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol.
Añadimos el sofrito y los demás ingredientes, (ya lavadas y preparadas todas las verduras restantes) Cancelamos el menú en curso, seleccionamos menú carne, con válvula cerrada. Una vez acabado el tiempo, dejamos despresurizar por si sola.

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Lomo de cerdo al vino tinto en fussioncook plus+

Cuando hago lomo en un trozo, me gusta comprar la pieza que es de dos colores, es una carne mucho mas tierna y jugosa, y los niños se la comen sin protestar. Con el tiempo de la receta, queda perfecta, ya que no se reseca y resulta muy jugosa. Os la recomiendo.
Si preferís poner la verdura en trozo y  batirla después de cocinarla es otra opción, aunque a mi me gusta más la textura de esta manera.
Ingredientes:
un lomo de cerdo aprox. 1 kg
3 cebollas grandes
2 zanahorias
3 cucharadas de tomate frito casero
3 dientes de ajos
1 cucharada de concentrado de pimiento choricero
1 cucharadita de manteca de cerdo
1 medidor de vino tinto
1 pastilla de caldo de carne
Sal, pimienta
Preparación:
Ponemos en la cubeta la manteca y seleccionamos sofreír, una vez derretida, doramos el lomo por todas sus caras.
Mientras en la batidora, trituramos las cebollas, las zanahorias y los dientes de ajos, reservamos.
Añadimos a la carne, lo de la batidora y el concentrado, damos unas vueltas, añadimos el tomate y dejamos unos minutos. Incorporamos la pastilla de caldo, el vino, salpimentamos .
Cancelamos el menú en curso y seleccionamos menú carne, dejamos despresurizar por si sola.
Servimos la carne en lonchas finas, con su salsa por encima, acompañadas de patatas fritas.

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Carne mechada o mechá en fussioncook plus+

Aunque se le llama mechada a este tipo de receta, pero siempre la he visto así, sin mechar con nada, aunque me imagino que si se le pone algunas tiras de tocinito tiene que quedar muy sabrosa. Este plato se come mucho por la parte de andalucía occidental.
Este tipo de recetas son la mar de apañadas para esta fechas, la prepara con antelación y en un momento tienes una comida lista.
La parte que mas me gusta para esta receta es el lomo de aguja, es mucho mas sabroso que la cinta de lomo.  Se suele servir la carne en rodajas finas y con la salsa caliente por encima, en mi casa la salsa no gusta a todos, la sirvo aparte y cada uno se la pone. La receta es de familia, aunque he podido comprobar por la red, que muchos de nosotros lo hacemos igual. Yo he utilizado mi fussioncook plus+ para prepararlo.

Ingredientes:

Un trozo de lomo de aguja de 1 y 1/2 kg.
2 cebolla grandes o 3 pequeñas
5 dientes de ajo
2 hojas de laurel
Pimienta y clavos en grano
Sal, una pastilla de caldo
Aceite de oliva
Manteca de cerdo
80 ml. de vino blanco

Preparación:

Atamos con hilo bramente el trozo de lomo, para que no pierda la forma al cocinarlo. Lo untamos con manteca de cerdo, por toda la superficie, lo reservamos.
En la cubeta de la fussioncook ponemos un chorreón de aceite y seleccionamos sofreír, rehogamos la cebolla y el ajo, todo troceado. Una vez empiece a coger color, retiramos y lo batimos en el vaso de la batidora con una medida de agua.
En la misma cubeta y mismo menú, doramos el lomo, por todas sus caras, junto con el laurel, unos granos de pimienta y clavos como 5 ó 6 de cada. Añadimos el vino y dejamos que se evapore por completo. Cancelamos el menú, incorporamos la cebolla batida, la pastilla de caldo y la sal, seleccionamos menú carne, con válvula cerrada. Una vez acabe, damos la vuelta al trozo de lomo, y seleccionamos mismo menú.
Si vemos que la salsa esta muy líquida, lo dejamos unos minutos con la tapa abierta hasta que evapore, y este a nuestro gusto.
Dejar que se enfríe por completo la carne, para cortarla lo mas fina posible. Lo mejor es prepararlo el día antes, y dejarla en el frigorífico antes de cortar.

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Ternera con pisto en fussioncook plus+

Ingredientes:
1 kg. de ternera para guisar
1 berenjena
1 calabacín
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 dientes de ajos
800 g. de tomate maduros o en su defecto triturado de lata
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Preparación:
Cortamos la carne en tacos pequeños,  la berenjena y el calabacín en trozos regulares. En el vaso de la batidora trituramos el tomate junto con la cebolla, el pimiento y el ajo.
Ponemos un chorrito de aceite en la cubeta de la fussioncook plus+ y seleccionamos menú sofreír  ( en otros modelos en el menú que utilicéis para sofreír) añadimos la carne y doramos por todos lados. Retiramos la carne y reservamos, en el mismo aceite, rehogamos la berenjena y el calabacín, hasta que empiecen a tomar color. Incorporamos la carne y lo de la batidora, salpimentamos. Cancelamos menú, cerramos la tapa, con válvula cerrada, y seleccionamos menú carne. Una vez acabe, se puede dejar que pierda presión por si sola o despresurizar manualmente.

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Lomo a la sal a las hierbas en Touch advance

Un rico lomo asado en la touch advances rápido y sin manchar casi nada, siempre lo habia hecho solo con la sal, pero escuche a una conocida que ella le ponia hierbas aromática y la verdad salio estupendo, le da un toque muy rico.
Ingredientes:
Un trozo de lomo de 1 kg. aprox.
2 kilos de sal para hornear
Una buena cucharada de orégano
Una buena cucharada de tomillo
Preparación:
En un bol mezclar la sal con el tomillo y el orégano. Forrar la cubeta de la touch advance con papel de hornear, para proteger la base, y poner una capa de sal, colocar el horno encima de la capa de sal, y cubrir con el resto de la sal, tanto la parte de arriba del lomo como los laterales.
Seleccionar horno en el programa carne durante 45 minutos, con válvula en posición abierta.
Una vez acabado el tiempo, retirar la costra de sal, sale casi en bloque y dejar enfriar el lomo, cortar en lonchas finas y servir, con mahonesa o alguna salsita.
Aunque a mi me gusta así sin nada, acompañado de una ensalada o en bocadillo con rodajas de tomate y mahonesa, esta de lujo.
Nota: En la Home cooking mismo menu, horno carne el mismo tiempo 45 minutos.
En el modelo negro, función horno a 140º durante 45 minutos.

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Lomo en salsa de almendras

Compré un lomo de cerdo y no tenía idea de como prepararlo y me puse a buscar alguna receta que me gustará, vi esta receta en un vídeo de un programa de cocina andaluz se llama Cometelo, nunca lo había visto este programa es más no sé si es actual o antiguo ya que la tele apenas la veo.
Me gusto y me puse manos a ello, la foto no le hace justicia a este plato, es de los platos de lomo más rico que hay comido nunca, en casa nos encantó, os lo recomiendo.

Ingredientes:

1 kilo de lomo de cerdo
1 cebolla
1/2 litro de vino blanco
1 vaso de leche
100 g. de almendras
1 vaso de caldo de carne
3 dientes de ajo
Perejil
Nuez moscada
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Poner un chorrito de aceite en una cazuela y freír ligeramente las almendras y los dientes de ajos, con cuidado de que no se queme, en ese caso amargaría. Retirar, una vez frito, al vaso de la batidora, añadir la leche, un poco de nuez moscada y perejil, triturar, quedará como una pasta y reservar
Cortar el lomo en tacos grande y sellarlo por todas las caras, en el mismo aceite, añadir la cebolla finamente picada y pasado un par de minutos, añadir el vino blanco, cocer hasta que se evapore el vino.
Añadir el triturado y el caldo, salpimentar y cocer a fuego medio hasta que la salsa quede reducida y la carne este bien tierna, si durante la cocción se necesita más líquido porque la carne no este aún y se queda corto de líquido, añadir agua.

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