Ensaladilla rusa (la definitiva)

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Ingredientes:

1 kg de patatas medianas

3 huevos

1 paquete de surimi

4 cucharadas de variantes encurtidos (pepinillo y zanahoria)

1 lata de atún en aceite de oliva

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 bote de mayonesa

 

Preparación:

Cocemos las patatas bien lavadas, con abundante agua y sal, con su piel, hasta que al pinchar con un cuchillo estén tiernas, aprox. 20 min. dependerá del tamaño. Retiramos y reservamos

Cocemos los huevos, durante 10 minutos, con agua y un poco de sal, retiramos y reservamos.

Una vez podamos manipular las patatas, las pelamos y la vamos chafando en una ensaladera, con ayuda de un tenedor.  Pelamos los huevos y con un robot de cocina, los picamos unos segundos, picamos también el surimi en el robot, vamos añadiendo a la ensaladera, junto con las variantes, el atún desmigado y escurrido, añadimos el aceite de oliva y mezclamos muy bien. Añadimos la mayonesa y mezclamos todo.

Reservamos unas horas antes de servir en el frigorifico, bien tapada,

 

 

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Gambones al whisky

Lo preparé en nochebuena como aperitivo, si no os gusta el pique podeís prescindir del chile, pero le da un toque genial. Esta receta es una variante de otros que tengo publicado en el blogs.

Ingredientes:

18 gambones
4 dientes de ajo
Chile (tengo un molinillo de sal y chile, con unos toques es suficiente)
Pimienta
60 ml. de aceite de oliva virgen extra
60 ml. de whisky

Preparación:

Poner todo unas horas antes de prepararlo  a macerar en la fuente que se vayan a hornear.
En el horno precalentado a 200º, introducir la fuente y hornear 10 min.
Servir y comer caliente.

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Chorizo a la sidra

Esta receta es de mi amiga kisa, están muy ricos y son muy faciles y rápidos de preparar.

Ingredientes:

6 chorizos
1 vaso y ½ medidor de sidra natural

2 hojas de laurel
Pimienta negra en grano sobre 6

Preparación:

En la cubeta de la fussioncook poner los chorizos previamentes pinchados con un palillos por varios sitios, la sidra, las hojas de laurel y la pimienta negra, cerrar la tapa con válvula cerrada, seleccionar menú manual 5 minutos, cuando termine dejar despresurizar sola. Servir en rodajas.

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Croquetas de caseras en tm

Cada vez que hago sopa de pollo o puchero, como le llamamos por el sur, nunca sé que hacer con tanto pollo y de vez en cuando preparo algunas croquetas,  a mi personalmente me encantan pero son tan entretenidas que no las hago muy a menudo. Si me daís ideas para aprovechar el pollo, me vendría genial.

Ingredientes:

1 Pechuga de pollo del puchero
Jamón del puchero
50 g de aceite de oliva virgen
100 g de mantequilla
170 g de harina
800 g de leche
Nuez moscada
Pimienta
Sal

Rebozado:
Harina
Huevo batido
Pan rallado

Preparación:

Picar la pechuga y el jamón durante 5 segundos en velocidad 5. Sacar y reservar.
Verter en el vaso el aceite y la mantequilla, programar 3 min., tem. Varoma, vel. 3 ½ . Añadir la harina y programar 1 min. 100º, vel. 2 ½.
Incorporar los ingredientes restantes, excepto el pollo y el jamón. Mezcle 10 seg. En vel. 6, echar dos cucharadas de las carnes reservadas y programar 7 min. tem. Varoma, vel. 4.
Cuando pare la máquina, dejar reposar unos minutos sin bajar del vaso. Echar el resto de las carnes y mezclar bien con la espátula. Poner toda la mezcla en una manga pastelera de plástico, yo tengo una boquilla especial para hacer croquetas.
Dejar enfriar la masa en el frigorífico.
Para formar las croquetas e ir más rápido, cortar la punta de la manga pastelera y hacer tiras de pasta, en una bandeja con harina, que después corto con ayuda de unas tijeras, a la medida que prefiero. Las paso por harina, seguidamente por huevo batido y por pan rallado.
Freir en abundante aceite.

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Ensaladilla de patatas

Esta ensaladilla la vi en el blog de Mª José Hecho en casa y fue un visto y hecho, nos ha gustado muchisimo en casa con  el toque de los pimientos del piquillo hace que tenga un sabor diferetne aunque es suave. Gracias Mª José por compartir estas recetas tan ricas.

Ingredientes:

4 patatas medianas
8 palitos de surimi
3 latitas de atún (yo puse 2)
3 huevos cocidos(yo puse 2)
Mayonesa
5 pimientos del piquillo
1 lata de aceitunas sin hueso

Preparación:

Cocer las patatas y los huevos, si se hace en fussioncook en el programa patatas.  Pelar las patatas y los huevos y cortar en trocitos pequeños. Mezclar con los demas ingredientes y refrigerar unas horas antes de servir.

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Fiambre de pollo trufado

Desde que vi esta receta en el foro de MR a Belenciaga tenía ganas de prepararla y aunque me imaginaba que me iba a gustar me ha sorprendido muy gratamente porque el resultado es excelente, nos ha encantado en casa. Se puede tomar frío o templado, como entrante o aperitivo o como parte de un plato acompañado de lo que se dese. Dura varios días en la nevera y admite congelación. Yo he utilizado la tmx. para mezclar todo pero en una buena picadora no creo que de problema para hacer la receta.

Ingredientes:

500 g. de pechugas de pollo deshuesadas
100 g. de jamón magro
75 g. de panceta curada
200 g. de magro de cerdo
Dos cucharadas de brandy
3 huevos
Pimienta, sal, nuez moscada.

Para rellenar:

2 huevos cocido
1 trufa
Tiras de jamón serrano.

Preparación:

Picar en el vaso de la tmx. el jamón cortado a tacos con varios golpes de turbo hasta que este bien fino. Añadir la panceta troceada y sin la piel, a velocidad 7 hasta que este triturada. Añadir el pollo y el magro, triturar en velocidad 8-9 hasta que se vea todo bien triturado y mezclado de forma homogénea.
Añadir los huevos, el brandy, la pimienta, nuez moscada y un poco de sal, no mucha ya que el jamón lleva sal. Mezclar a velocidad 5 hasta que se vea todo mezclado.
Precalentar el horno a 220º.
Engrasar un molde de plum cake con mantequilla, e ir alternando primero una capa de masa, otra de relleno troceado al gusto, otra de masa, relleno y acabar con masa, presionar la masa para que quede bien compacto. Poner el molde tapado con papel aluminio, en una fuente de horno con agua para cocerlo al baño María, aprox. 40 minutos.
Una vez terminado el tiempo comprobar con un palito de brocheta que salga limpio.
Desmoldar y dejar enfriar antes de cortarlo en lonchas.

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Gazpacho de sandía

Ultimamente he visto muchisimas entradas en diferentes blogs con gazpachos de sandía y de otras frutas, algunos les ponen cebolla, otros pimientos, ect. Yo he hecho mi versión sencillita y con pocos ingredientes y me ha sorprendido, pensaba que no me iba a gustar mucho, pero me equivoque me ha encantado y lo noto más suave que el tradicional. Para el año que viene probaré con cerezas, que ya casi no quedan. Yo lo he hecho en tmx, pero en cualquier batidora se puede hacer.

Ingredientes:

400 g. de tomates maduros (he utilizado variedad pera)
350 g. de sandía (sin las pepitas)
30 g. de pan asentado
1 cucharada de vinagre de jerez
50 g. de aceite de oliva virgen
Sal

Preparación:

Poner el tomate, la sandía, el pan todo troceado, con el vinagre y la sal, triturar 2 minutos a velocidad progresiva 5-7-10. Añadir el aceite y volver a programar de nuevo 2 minutos a velocidad 10. Pasar a una jarra y dejar en el frigorifico un par de horas para que al servir este bien frío.

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Brazo gitano de patatas

Este brazo gitano es una receta de mi madre, desde que tengo memoria siempre lo ha preparado así que se puede decir que es un clásico en casa de mi madre. Yo lo he hecho igual que ella, pero el relleno se puede adaptar a los gustos de cada uno.

Las flores de zanahorias las he podido hacer gracias a mi amiga sebeair que hace un par de semanas me regalo el sacapuntas de verdura, y un par de cosas más que os iré enseñando, pero entre una cosa y otra no lo había estrenado, bueno intente hacer algo con un pepino pero no me salio bien, admito sugerencias para sacarle más partido. Gracias Bea, eres una persona maravillosa, aparte de una gran cocinera.
Ingredientes:
4 patatas grandes
3 huevos
3 latas de atún en aceite
1 bolsita de aceitunas sin hueso
Tomate frito
Mayonesa
Zanahoria
Pimiento morrón
Preparación:
Cocer las patatas peladas y troceadas en trozos pequeños en agua con sal, en fussioncook en menú manual 7 minutos dentro del cestillo.
Cocer los huevos, en fussioncook, manual 5 minutos, con dos medidas de agua.
Una vez cocida machacar con un tenedor hasta convertirla en puré.
En un film o paño humedo, se dispone todo el puré y formar un rectangulo.
Cubrir con el tomate frito, hasta 1 cm. del borde.
Por encima disponer el atún escurrido y desmenuzado, las aceituna troceadas, y los huevos picados.

Cerrar el brazo de gitano con ayuda del film, pasar a una fuente, cubrir de mayonesa, y decorar al gusto, le he puesto flores de zanahorias, aceitunas y tiras de pimientos morrón.

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Paté de atún

Esta receta la puso en MR hace ya algún tiempo seriyana y entre una cosa y otra no la había hecho aún, me ha gustado mucho, aunque al ser poca cantidad he tenido que ir bajando continuamente todo con la espátula para triturarlo bien. Esta muy rico y nada fuerte.

Ingredientes:

150 g, de atún en aceite
1 latita de anchoas
50 g. de queso crema
1 huevo cocido

Preparación:

Escurrir bien el aceite y las anchoas, poner todo en el vaso de la tmx. y triturar a máxima potencia hasta que este bien triturado, parar varias veces la máquina y bajar con la espátula la mezcla, hasta que este a vuestro gusto.


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Ensaladilla ruso-holandesa

Esta ensaladilla la puso de moda en MR gijonesa en el verano podeís ver la suya aquí, no le añadi aceitunas, ya que se me olvido.

Ingredientes:

5 Patatas medianas
3 Huevos
300 g. gambas
3 zanahorias crudas
8 palitos de cangrejo
Mayonesa

Preparación:

Cocer las patatas, los huevos, las gambas. Trocear todos los ingredientes en trocitos pequeños y mezclar con la mayonesa. Dejar enfriar antes de servir.

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