Flan de huevo en tmx (varoma)

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Ingredientes:

500 gr. de leche

100 gr. de azúcar

4 huevos

Caramelo líquido

 

Preparación:

Mezclamos la leche con el azúcar y los huevos, a velocidad 4 durante 20 segundos.

Caramelizamos los moldes a elegir, he usado los de aluminio de un solo uso, vertemos con cuidado la mezcla en los moldes. Los colocamos en el varoma.

Lavamos el vaso de tmx y ponemos 750 ml de agua. Programamos 25 min. temperatura varoma, velocidad 2. Una vez acabe el tiempo, comprobamos con un palillo o cuchillo de punta fina que los flanes están cuajados, a mi se me han hecho bien con estos tiempos. En caso contrario, añadimos 5 min. más.

Reservamos unas horas antes de servirlo, en el frigorífico.

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Chipirones en salsa en tmx

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Ingredientes:

3 dientes de ajo

Perejil

30 gr. de aceite de Oliva

50 gr. de vino blanco

500 gr. de chipirones

Sal

 

Preparación:

Picamos durante 10 segundos en velocidad 7, los ajos y el perejil.

Con la ayuda de la espátula, bajamos los restos, añadimos el aceite y programamos 2 min., 100º, velocidad 2.

Ponemos la mariposa, añadimos los chipirones, una pizca de sal, y el vino. Seleccionamos temperatura varoma, velocidad 1, durante 15 min. Ponemos el cestillo, en vez del cubilete, para que evapore durante la cocción.

Ensaladilla rusa (la definitiva)

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Ingredientes:

1 kg de patatas medianas

3 huevos

1 paquete de surimi

4 cucharadas de variantes encurtidos (pepinillo y zanahoria)

1 lata de atún en aceite de oliva

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 bote de mayonesa

 

Preparación:

Cocemos las patatas bien lavadas, con abundante agua y sal, con su piel, hasta que al pinchar con un cuchillo estén tiernas, aprox. 20 min. dependerá del tamaño. Retiramos y reservamos

Cocemos los huevos, durante 10 minutos, con agua y un poco de sal, retiramos y reservamos.

Una vez podamos manipular las patatas, las pelamos y la vamos chafando en una ensaladera, con ayuda de un tenedor.  Pelamos los huevos y con un robot de cocina, los picamos unos segundos, picamos también el surimi en el robot, vamos añadiendo a la ensaladera, junto con las variantes, el atún desmigado y escurrido, añadimos el aceite de oliva y mezclamos muy bien. Añadimos la mayonesa y mezclamos todo.

Reservamos unas horas antes de servir en el frigorifico, bien tapada,

 

 

Atún encebollado

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Ingredientes:

1 kg de atún fresco

2 cebollas medianas

6 dientes de ajos

4 cucharadas de aceite

2 cucharadas de vinagre

1/2 vasito de agua

1/2 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de orégano

Sal y pimienta negra

 

Preparación:

Cortamos el atún,  en tacos de unos 2 cm. aproximadamente,  salmpimentamos y reservamos.

Fileteamos los dientes de ajos y las cebollas las cortamos en julianas.

Ponemos 6 cucharada de aceite en una cazuela, añadimos la cebolla y los ajos, 2 hojas de laurel,  a fuego fuerte, cuando empiece a dorarse, añadimos un poquito de sal, no mucha que el atún ya esta salpimentado, esto ayuda a que se haga antes la cebolla,  y bajamos el fuego, dejamos hasta que la cebolla este transparente, subimos el fuego, añadimos el atún y doramos un minuto por cada lado.

Incorporamos 2 cucharadas de vinagre, una cuchara de postre de orégano, media de pimentón dulce, le damos unas vuelta, añadimos 1/2 vaso de agua. Cocemos unos 8 min. aprox.

Servimos.