Ensalada de judiones

¿Que tal llevaís el verano? ¿Estaís pasando mucho calor? Por aquí por el sur llevamos unos días que no se puede soportar, no apetece ni meterse en la cocina, apetece comer algo ligerito y sobre todo fresquito.
Esta ensalada la preparé hace varios días y me gusto mucho, ya que no apetece comer platos de cuchara este año estoy poco a poco introduciendo las legumbres en platos fríos.
Es muy rápida de preparar, si lo haceís con legumbres cocidas, aunque yo he preferido cocerlas yo, ya que me gustan que estén más enterita y a las de botes, las encuentro muy blandas para mi gusto.
Los pimientos asados los suelo congelar una vez que los tengo asados, suelo hornear varios kilos y una vez pelados los pongo en tupper pequeños por raciones y al congelador. Cuando los quiero utilizar los saco un par de horas antes y listo.

Ingredientes:

Judiones cocidos
Pimientos rojos asados
Anchoas
Atún
Cebolleta fresca
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación:

Poner en un bol los judiones los pimientos en tiras, la cebolleta en cuadraditos, el atún  y las anchoas. Aderezar con el aceite y la sal, dejar enfriar un par de horas antes en el frigorífico.

Espaguetis al estilo carbonara ww

De carbonara auténtica tiene poco, pero por lo menos da el pego. Si los italianos viera lo que hacemos con sus recetas…, ya que la auténtica carbonara ni lleva nata, ni menos pavo, pero tengo que ingeniarmela para comer variado y no aburrido con la dieta.

Ingredientes: 2 raciones a 8pp cada una

90 g. espaguetis 9pp
175 ml. de nata ligera puleva 4pp
1/2 cebolla
100 g. de pechuga de pavo 2pp
25 g. de bacón ahumado 2pp
5 ml. de aceite 1pp (equivale a 1 cucharadita)
Sal y pimienta

Preparación:

Seleccionar manual 10 minutos, poner el aceite en la cubeta de la fussioncook, añadir la cebolla cortada finamente y el bacón. Cuando empiece a coger color la cebolla,  añadir el pavo a taquitos, la pasta cortada en dos, la nata, salpimentar y añadir un poco de agua a cubrir pero sin exceso, que se vea la pasta. Cancelar programa, seleccionar pasta, con válvula cerrada. Una vez acabe despresurizar remover con una espátula y servir.