Ensalada de berenjenas agridulce

Ingredientes:

6 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 dientes de ajos
500 g. de berenjenas
400 g. de tomate triturado
50 g. de aceitunas verdes
25 g. de azúcar
50 g. de vinagre de vino tinto
25 g. de alcaparras
Sal y pimienta
Perejil picado

Preparación:

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofreir unos minutos la cebolla y el ajo.
Cortar las berejneas en rodajas gruesas y estas en cuatro, añadir a la sartén y sofreír hasta que estén doradas. Añadir el tomate, las aceitunas y el azúcar, remover hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Agregar el vinagre, bajar el fuego y dejar cocer sobre 15 minutos.  Añadir las alcaparras y el perejil picado, retirar del fuego y servir.

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Espinacas con garbanzos

Esta riquisima receta es de mi amiga Mjcoria de su blog , esta rica, rica, nosotros no somos mucho de garbanzos y nos encantó, hice la mitad de la receta para probarla y he cambiado un poco la forma de hacerla, ya que utilice espinacas fresca en vez de congeladas, os lo recomiendo porque es un plato muy completo y las mar de sano. Gracias guapisima por esta y todas tus recetas.

Ingredientes:

800 g. de espinacas fresca
5  d. de ajos pelados enteros
3 rodajas de pan
1 cucharadita de cominos molidos colmada
1 cucharada de pimentón
Garbanzos cocidos sobre 400 g.
1 pastilla de caldo de pollo
Sal al gusto
180 ml de aceite de oliva virgen extra
Vinagre

Preparación:

En la cazuela poner el aceite y freir con cuidado los ajitos, cuando tomen retirar y pasar al vaso de la batidora.
Freir el pan, en el mismo aceite y retirar cuando haya cogido color, retirar a la batidora.
En el mismo aceite añadir el pimentón y freír unos segundos nada más.
Verter todo el aceite con el pimentón en la batidora junto con el ajo, el pan, el comino, la pastilla de caldo, un poco de sal. Triturar todo, si cuesta un poco añadir un dedito de agua.
En la misma cazuela poner un poquito de aceite y rehogar las espinacas, cuando hayan mermado, añadir los garbanzos cocidos, rehogar unos minutos y añadir todo el majado. Cocer todo durante unos diez minutos más o menos, debe de quedar el conjunto ligado.
Cuando esté casi terminado añadir un chorreón de vinagre y remover bien.
Dejar reposar ya que están más buenas y mejor de un dia para otro.

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Moussaka griega

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Septiembre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina tradicional griega, una Musaca.
Aunque llegó un poco tarde, pero aquí está mi versión de la mousaka griega, he seguido la receta al pie de la letra, la he hecho en moldes individuales, he utilizado aros de emplatar.
La receta es tal cual, he copiado y pegado.

INGREDIENTES:

1 kg berenjenas
2 cebollas grandes
3 dientes de ajo
750 gr. de carne de cordero (o de ternera)
400 gr. de tomate triturado
1/2 vaso de vino tinto
1 cdta. de canela
1 cdta. de menta (o hierbabuena)
sal
pimienta
salsa bechamel
queso

salsa bechamel

100 gr. de harina
100 gr. de mantequilla
800 ml de leche
nuez moscada
sal
pimienta

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando las berenjenas, para ello la cortamos en rodajas gruesas, unos 6-8 mm. Una vez cortadas las pasamos a un bol y le añadimos sal y las dejamos reposar durante unos 30 minutos, de esta forman pierdan sus amargor y parte del agua que tienen.
Transcurrido este tiempo ponemos las berenjenas en agua fría unos minutos, las escurrimos y las secamos con papel absorbente.
Ahora tenemos dos opciones, freír las berenjenas o asarlas, si optamos por freírlas pondremos abundante aceite en una sartén, y cuando esté caliente vamos añadiendo las berenjenas hasta que adquieran un tono dorado. Si las hacemos asadas, las ponemos en una bandeja de horno, las engrasamos con un poco de aceite y las dejamos asar hasta que se doren (horno a 200º).
Continuamos y en una sartén grande ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos los ajos picados en trozos pequeños, cocinamos unos minutos, hasta que empiecen adquirir a cambiar de tono, momento en el cual añadimos la cebolla (cortada también en trozos pequeños) y la dejamos freír hasta que adquiera un tono dorado.
En este momento añadimos la carne picada, la canela, la sal y la pimienta, y la dejamos cocinar durante unos 10 minutos a fuego medio. Seguidamente añadimos el tomate triturado y lo dejamos cocinar unos 5 minutos y finalmente le añadimos el vino, continuamos cocinando hasta reducir y de esta forma conseguir que no nos quede aguado, unos 15 minutos aproximadamente.
Ahora preparamos nuestra bechamel, para ello ponemos en un cazo a fuego medio la mantequilla, la dejamos derretir, añadimos la harina y la dejamos cocer durante 30-40 segundos, removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la roux tenga un color amarillo pálido.
Incorporamos la leche caliente, la sal, la pimienta y la nuez moscada, y seguimos moviendo hasta que la salsa tenga un aspecto homogéneo y sedoso. Si os quedan grumos lo podéis arreglar batiendo suavemente con una batidora.
Ahora empezamos a montar el plato, para ello engrasaremos la fuente con un poco de aceite y disponemos una capa de berenjenas, otra de capa de carne, repetimos, otra de berenjena y otra de carne, continuamos con una capa de bechamel y culminamos con el queso rallado.
Lo introducimos en el horno precalentado a 180º y lo dejamos hornear durante unos 30 minutos. Si el queso no os ha quedado lo suficientemente dorado, le ponemos unos minutos el grill, hasta que adquiera el tono dordado deseado.

Patatas para guarnición en bolsa de asar


Hace unos días hablando con mi amiga kisa me recomendo esta receta como guarnición de una carne, ella no le pone ni orégano, ni tomillo, pero yo se lo añadí, esta genial ya que es muy rápido de preparar y no mancha nada, se puede hacer en el microondas y el tiempo es más o menos igual.

Ingredientes:

3 patatas
1 pizca de sal
1 pizca de pimentón dulce
1 pizca de ajo en polvo seco
1 pizca de perejil
1 pizca de orégano
1 pizca de tomillo
Aceite hasta la marca la mitad de 40 del vaso medidor
1 bolsa de asar (del mercadona)

Preparación:

Pelar las patatas y cortar en cuartos, ponelas dentro de la bolsa y añadir el ajo ,el pimentón ,la sal ,el perejil, el tomillo, el orégano y el aceite, cerrar la bolsa y remover bien para que se integren los ingredientes, pinchar la bolsa con un palillo para que salga el vapor.
Poner la bolsa dentro de la cubeta de la fussioncook, seleccionar menú patatas con válvula abierta, cuando termine sacar la bolsa y cortar para sacar las patatas y servir.

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Alcachofas con almejas y jamón en FUSSIONCOOK

Ingredientes:
4 alcachofas grandes
500 g. de almejas
100 g de jamón
1 cebolla
3 d. de ajos
40 ml, de aceite de oliva virgen
1 hoja de laurel
1 medida de vino blanco
1/3 de medida de agua
1 cucharada de harina
Preparación:

Poner en la cubeta el aceite de oliva y seleccionar manual 5 minutos a 120º, incorporar la cebolla y el ajo bien picadito, cuando acabe el tiempo, poner las alcachofas limpias y cortadas en cuartos, el jamón en tiras, añadir una cucharada de harina, remover todo, incorporar el vino, el agua, el laurel y la pimienta. Cerrar la tapa seleccionar manual 10 minutos a 160º. Una vez acabado el tiempo despresurizar y abrir. Seleccionar de nuevo 5 minutos en manual, introducir las almejas, cuando estás se abran, apagar y servir.

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Patatas panaderas en FUSSIONCOOK

Ingredientes:

1 kilo de patatas
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 vaso medidor de vino blanco
Aceite hasta la marca 40 del vaso medidor

Preparación:

Picar los ajos y la cebolla finamente, poner el aceite dentro de la cubeta y seleccionar menú manual 10 minutos, cuando el aceite esté caliente añadir los ajos y la cebolla hasta que tomen un ligero color dorado. Incorporar las patatas peladas y cortadas a rodajas como de 1 cm. de grosor, añadir la sal, el vino blanco y remover todo. Cancelar el menú, cerrar la tapa, con válvula cerrada, seleccionar menú patatas, cuando acabe el programa. despresurizar manualmente y servir.

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Habas con panceta y chistorra en FUSSIONCOOK


Ingredientes:

500 g. de habas congeladas
50 g. de panceta curada
50 g. de chistorra
4 dientes de ajos
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Poner las habas sin descongelar dentro de la cubeta de la fussioncook y seleccionar programa manual 5 minutos, con válvula cerrada. Una vez acabado el tiempo, despresurizar y pasar a un escurridor las habas, para que suelte el agua de la cocción.
Poner en la cubeta la cucharada de aceite y seleccionar programa manual 5 minutos rehogar los ajos en láminas, añadir la panceta en cuadraditos y la chistorra en rodaja, dejar unos minutos y añadir las habas, rehogar unos minutos sin tapar y servir.

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Judías verdes con jamón en FUSSIONCOOK

Para que veaís que también me gustán las verduras hoy pongo una recetilla muiy sencilla pero que con el toque de la hierbabuena y el vinagre parece que no es un simple plato de verdura.

Ingredientes:

500 g. de judías verdes
150 g. de jamón serrano a taquitos
1/2 cebolla
Aceite de oliva virgén
Sal y pimienta
Viangre de Jerez
Hierbabuena

Preparación:

Pelar las judías verdes y cortar, poner en el cestillo de la fussioncook e introducirlas en la cubeta junto con una medida de agua, para cocinar al vapor, seleccionar manual 7 minutos, despresurizar y sacar el cestillo.
En la cubeta limpia poner un fondo de aceite, seleccionar manual 10 minutos, y rehogar la cebolla en juliana, cuando empiece a dorar, añadir el jamón dar unas vueltas e incorporar las judías cocidas, dejar unos minutos, salpimentar, espolvorear con la hierbabuena picada al gusto (en mi caso era de bote, de las seca que venden en los super) y añadir un chorreón de vinagre al gusto. Cancelar programa y servir.

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Ensalada de patatas templada en FUSSIONCOOK

Ingredientes:

500 g. de patatas
4 huevos
250 g. de judías verdes
2 latitas de atún en aceite
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Sal

Preparación:

Lavar bien las patatas y los huevos, introducir en el cestillo, colocar las judías verdes limpias y troceadas encima de las patatas. Introducir el cestillo en la cubeta de la fussioncook con dos medidas de agua, seleccionar programa patatas, cerrar con la tapa.
Una vez acabado el tiempo, despresurizar manualmente.
Pelar las patatas y lo huevos, cortarlos a rodajas, colocar en una fuente, junto con las judías verdes, el atún y aliñar al gusto.

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Esparragos trigueros a la plancha FUSSIONCOOK

Ingredientes:

250 g. de puntas de espárragos verdes
½ medida de agua
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal

Preparación:

Poner en la cubeta de la fussioncook las puntas de espárragos y el agua, seleccionar manual 10 minutos a 180º,con la tapa abierta. Una vez empiece a hervir el agua y se consuma toda, añadir las cucharadas de aceite y saltear las puntas de espárragos, unos minutos. Cancelar programa, salar y servir.

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