Magdalenas de leche

Bueno direís que soy una pesada con las magdalenas pero tengo un ratoncito que me las pide en cuánto se acaban y voy probandos recetas diferentes y como le gustan todas pues ahí que vamos.

Estas en concretos me han sorprendido mucho a la hora de subir porque tiene un copete redondo que es una pasada, es impresionante como subían todas igualicas.

Ingredientes:

3 huevos
250 g. de azucar
250 ml. de leche
200 ml. de aceite de girasol
350 g. de harina de reposteria
20 g. de levadura royal
La ralladura de 1 limón

Preparación:

Con unas varillas eléctricas montar los huevos con el azucar durante 5 minutos a velocidad alta, bajar la velocidad y añadir la leche en hilito sin dejar de batir, seguir con el aceite de la misma forma, añadir la rallaldura de limón. Incorporar la harina mezclada con la levadura y mezclar con movimientos suaves hasta que este bien integrado.
Dejar la masa reposar en el frigorífico al menos una hora y media.
En moldes metalicos de muffins, poenr dentro los papelillos de magdalenas y llenar sobre 3/4 de su capacidad con la mezcla de las magdalenas, espolvorear con azúcar.
Precalentar el horno a 210º, hornear aprox. 15 minutos, hasta que se vean doradas.

islacris

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Magdalenas de aceite de oliva virgen extra

Con estas magdalenas participo en el “Concurso Producto Rey de Nuestra gastronomía, el Oro Líquido, Aceitevirgen.com”  de Las recetas de Sara promovido por  Aceite de Oliva virgén extra son unas magdalenas muy sabrosas, esta receta la preparo desde hace muchisimos años, y nos encantan en casa. Con estos ingredientes salen aprox. 24 magdalenas y se conservan muy bien durante varios días en un recipiente cerrado, una lata por ejemplo.

Ingredientes:

250 g. harina de reposteria
250 ml. de aceite de oliva virgen extra
4 huevos grandes huevos
250 g. de azúcar
1 sobre de levadura
la raspadura de 1/2 limón
El zumo de medio limón
La cascara de una naranja.
Azúcar para espolvorear

Preparación:

Poner el aceite en el fuego y freir la cascara de la naranja, retirar del fuego y dejar que se enfríe. Batir los huevos con el aceite, el zumo de limón y la raspadura de limón. una vez bien batido, añadir el azúcar y, por último, la harina, previamente mezclada con la levadura. Mezclar bien pero sin alargar mucho el tiempo de batido. Se deja reposar la masa 20 min, en el frigorifico, pasado este tiempo se reparte la masa en los moldes de papel, por la mitad, y espolvorear con azúcar. Hornear a unos 200ºC, horno precalentado, con turbo, cocer durante unos 15 min.. hay que estar atento, y cuando las magdalenas se vean bien doradas, es el momento de retirarlas del horno.

islacris

Magdalenas de calabaza y canela

Vaís a pensar que me ha dado por la magdalenas y en parte pues sí, mi hijo cuando se acaban me pide que le haga más, y como sus deseos son ordenes, pues aquí están. Mi hijo no ha notado que lleva la calabaza y le ha gustado, a mi me encantan los postres y recetas que lleva calabaza y aprovechado que tenía un trozo que me regaló una amiga de su huerto, pues las vi y dicho y hecho.  Hace unos días las vi en el blog Cocinando con amor es una maravilla este blogs, hasta hace poco no lo conocía y he quedado maravillada con lo que cocina esta chica. La receta es tal cual, pero yo he añadido mis trucos, y he puesto algo más de calabaza y en vez de cocida la he puesto asada en la fussioncook.

Ingredientes:

350 g. de calabaza asada
300 g. de harina
3 huevos
150 ml. de aceite de oliva suave
100 ml. de leche
1 sobre de levadura Tipo Royal
1 cucharadita rasa de bicarbonato sódico
250 g. de azúcar
1 cucharadita rasa de canela molida
1 cucharada de azúcar invertido

Preparación:

Asar la calabaza y escurrir en un colador, para que pierda el agua, una vez escurrida machacar con un tenedor hasta dejarla puré.
Montar con las varillas eléctricas a velocidad alta, los huevos con el azúcar y el azúcar invertido, hasta que este la crema esponjosa y blanquecina.
Añadir la leche, el aceite, sin dejar de batir a baja velocidad.
Mezclar la harina tamizada, con la levadura, la canela y el bicarbonato.
Incorporar la harina poco a poco, con una espátula hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.
Añadir lael pure de calabaza y mezclar bien con cuidado de no bajar la mezcla.
Poner las cápsulas de magdalenas dentro de moldes metálicos de muffins o flaneras, llenar ¾ partes de su capacidad. Dejar reposar en el frigorífico sobre 30 minutos mínimo,  lo ideal es 1 hora.
Precalentar el horno a 180 ºC, si se hornea con aire a 160º.
Espolvorear los moldes antes de introducirlos en el horno con azúcar.
Hornear sobre 20 minutos aprox., hasta que se vean doraditas.

islacris

Magdalenas caseras

Estas magdalenas las vi hace unos días en el blog de Juanico y nada más verlas me las pase a pendientes, ya que en casa nos gustán muchisimos y que mejor que tomarlas caseritas, sin conservantes, ni nada raro. Nos han encantado quedan muy espongosas, se deshacen en la boca.
Le he añadido a la masa 1 cucharada de azúcar invertido, para que duren más días tiernas.
Compre moldes de papel, mejores que los que tenía, tuve la masa reposando en la nevera, ya metidas en los moldes durante 45 minutos, y del frigorífico al horno caleinte y esl copetón ha sido impresionante, aunque creo que el bicarbonato le ayuda también.
Ingredientes:
3 huevos
200 ml. de aceite de girasol
1 cucharada de azúcar invertido
250 ml. de leche
250 g. de azúcar
Ralladura de medio limón
350 g. de harina de repostería
1 sobre de levadura Royal
1 cucharadita rasa de las pequeña de bicarbonato
.

Preparación:

Montar con las varillas eléctricas a velocidad alta, los huevos con el azúcar y el azúcar invertido, hasta que este la crema esponjosa y blanquecina. Añadir la leche, el aceite y la ralladura de limón, sin dejar de batir a baja velocidad. Mezclar la harina tamizada, con la levadura y el bicarbonato.
Incorporar la harina poco a poco, con una espátula hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.
Poner las cápsulas de magdalenas dentro de moldes metálicos de muffins o flaneras, llenar ¾ partes de su capacidad. Dejar reposar en el frigorífico sobre 1 hora.
Precalentar el horno a 220 ºC.
Espolvorear los moldes antes de introducirlos en el horno con azúcar.
Hornear sobre 15 minutos aprox., hasta que se vean doraditas.
islacris

Magdalenas de Quintanar de la Sierra

Estas magdalenas las vi hace una semanilla en el estupendisimo  blog Asopaipas de nuestro amigo José Manuel, ya es la segunda vez que las preparo en casa, a mi hijo de 7 años le encanta. A  mi no me han quedado tan altas como a él, mis moldes son malisimos, si os fijaís bien se han abierto mientras horneaba, aunque los puse doble y estaban en moldes rígidos, pero me quedan todavía y hay que gastarlos, os aconsejo que utiliceís moldes fuertes, ya que si no se expanden a lo ancho y no suben.  Tengo que hacer los moldes cuadrado para la próxima vez,  con el estupendo paso a paso que José Manuel nos puso en su blogs.
Ingredientes:
6 huevos
500 g. de aceite de girasol
  500 g. de leche entera
500 g. de azúcar
625 g. de harina
1 sobre  y 1/2 de levadura
1/2 paquete de gaseosa el Tigre ( que sólo son de un color)
Ralladura de 1 limón, solo lo amarillo

 

Preparación:

Mezclar  los huevos con el azúcar hasta que estén espongoso, añadir la leche, el aceite y el limón, mezclar bien, y por último añadir la harina junto con las levaduras. Mezclar bien hasta que este todo bien integrado.
Rellenar los moldes de magdalenas hasta la mitad, con ayuda de un cucharón o bien con la masa introducida en una manga pastelera. Espolvorear con azúcar, si se desea.
Hornear a 180º con el horno precalentado de 20 a 30 minutos, dependiendo de los moldes elegido,hasta que se vea un bonito tono dorado.

Gracias José Manuel por esta maravillosa receta.
islacris

Magdalenas barriga

Esta receta se la vi a Unodedos en su web, la receta es de Xavier Barriga, fue verlas e irme a la cocina a prepararlas están de lujo, os recominedo que visiteís su web ya que da unos consejos para realizar las magdalenas muy interesantes. Muchas gracias por compartir esta estupendisima receta.

Ingredientes:

3 huevos L
265 g. de azúcar
2 cucharaditas de azúcar invertido
90 ml. de leche entera
285 ml. de aceite de oliva
315 g. de harina floja(repostería)
1 sobre de gasificante para repostería
Ralladura de 1 limón
Una pizca de sal

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar, con varillas eléctricas, hasta que esponjen y dupliquen su volumen.
Añadir la leche, sin dejar de batir, incorporar el aceite en forma de hilillo, el azúcar invertido y la ralladura de limón.
Mezclar la harina tamizada con los sobres de gasificante y la pizca de sal. Añadir a la mezcla anterior hasta que este bien integrada.
Batir la mezcla a una velocidad alta durante 3 minutos. Tapar el bol con film, y dejar la masa reposar dentro del frigorífico al menos una hora (yo la tuve 5 horas).Precalentar el horno a 250º sin aire y con aire a 240º.

Poner la mezcla en una manga pastelera con una boquilla lisa, rellenar los moldes de magdalenas sobre ¾ , se puede espolvorear con azúcar. En el momento de hornear bajar la temperatura a 210º en más o menos 12 minutos estarán lista, hasta que estén doradas.

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Minimagdalenas

Ingredientes:

4 huevos
Una pizca de sal
250 g. de mantequilla a temperatura ambiente
250 g. de azúcar
1 sobrecito de azúcar vainilla
120 g. de leche
250 g. de harina de repostería
1/2 sobre de levadura química

Preparación:

Montar las claras de huevo, con la pizca de sal, en el vaso de la tmx con las mariposas, durante 4 minutos, velocidad 3 1/2. Sacar a un bol, y reservar.
Poner la mantequilla (que este blanda) en el vaso de la tmx., batir 15 segundos, velocidad 3.
Con la máquina en marcha a velocidad 4, añadir por el bocal el azúcar, las yemas de una en una, y la leche.
Incorporar la harina y la levadura, mezclar 30 segundos, velocidad 4..
Verter la mezcla en el bol de las claras y mezcla de forma envolvente.Rellenar los moldecitos de las minimagdalenas. Reposar 30 minutos.
Precalentar el horno a 180º. Hornear hasta que estén doradas, se puede comprobar al pinchar con una aguja que esta salga limpia, aprox. 8-10 min. según el horno.

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Magdalenas

Ingredientes:

4 huevos
250 g. de azúcar
120 g. de leche
250 g. de aceite de girasol
350 g. de harina de repostería
La piel de 1 limón rallada
1 sobre de levadura química

Preparación:

Montar los huevos con el azúcar con las varillas en la amasadora, hasta que dupliquen su volumen.
Cambiar al accesorio palas, añadir la ralladura de limón, el aceite y la leche poco a poco, a velocidad media, hasta que este bien mezclado.
Agregar la harina junto con la levadura cuchara a cuchara a baja velocidad, hasta que se integre toda perfectamente.
Precalentar el horno a 220º.
Rellenar los moldes hasta un tercio, dejar reposar sobre 15 minutos.
Hornear sobre 15 min. aprox. que tengan un bonito color dorado.

islacris

Muffins sorpresas

Ingredientes:
220 g. de harina de repsotería
2 cucharaditas de levadura en polvo tipo Royal
80 g. de cacao en polvo
100 g. de azucar
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
90 g. de mantequilla
Huevos de chocolate
Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Preparar los moldes de muffins en una bandeja de horno.
Poner todos los ingredientes en el bol de la kitchenaid, con el accesorio de palas mezclar al principio en velocidad 1, subir hasta velocidad 4, hasta que este todo bien integrado, aprox. un par de minutos.
Repartir la mitad de la masa en los moldecitos, (los míos eran grandes y me han salido 10).
A la mitad de los moldes le he puesto un huevo de chocolate y a la otra mitad una cucharada de lemon curd, cubrir con el resto de la masa.
Hornear hasta que estén listo, los míos aprox. 25 min.
Dejar enfriar.

Magdalenas de mantequilla en tmx

Ingredientes:

4 huevos
Una pizca de sal
250 g. de mantequilla a temperatura ambiente
250 g. de azúcar
1 sobrecito de azúcar vainilla
120 g. de leche
250 g. de harina de repostería
1/2 sobre de levadura química

Preparación:

Montar las claras de huevo, con la pizca de sal, en el vaso de la tmx con las mariposas, durante 4 minutos, velocidad 3 1/2. Sacar a un bol, y reservar.
Poner la mantequilla (que este blanda) en el vaso de la tmx., batir 15 segundos, velocidad 3.
Con la máquina en marcha a velocidad 4, añadir por el bocal el azúcar, las yemas de una en una, y la leche.
Incorporar la harina y la levadura, mezclar 30 segundos, velocidad 4..
Verter la mezcla en el bol de las claras y mezcla de forma envolvente.
Rellenar los moldecitos de las magadalenas, aprox. 24 unidades. Reposar 30 minutos.
Precalentar el horno a 200º.
Hornear hasta que estén doradas, se puede comprobar al pinchar con una aguja que esta salga limpia, aprox. 15 min. según el horno.

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