Canolis con mermelada de ciruelas y melocotón

Tenía esta receta en pendientes desde hace mogollón de tiempo, la receta es de Mar Argentina que en su día alegna recordo en el foro MR. La iba a atrasando hasta hace unos días que la preparé y vaya delicia que me he perdido antes, son una pasada de ricos, se pueden rellenar de lo que queraís..

Ingredientes:

200 g. de mantequilla a temperatura ambiente.

200 ml. de nata para montar
500 g. de harina
1 cucharadita de levadura royal

Mermelada de ciruela
Mermelada de melocotón

Preparación:

Formar una pasta con los ingredientes de la masa, yo utilice la amsadora con el accesorio palas para mezclar, pero es una masa muy manejable y a mano se puede hacer perfectamente. Formar un rulo, envolver en film y dejar reposar unas horas en el frigorífico.
Cortar porciones de pastas y estirar con un rodillo que no quede demasiado grueso, con ayuda de un plato llano, cortar un circulo con un cortapasta o ayuda de un cuchillo, dividir en ocho porciones, como si se tratará de una pizza y poner en el centro de la parte más ancha hacia el borde una cucharadita de mermelada (más bien espesa) cerrar los bordes laterales hacia adentro y enrollar hasta el borde estrecho (como los croisant). Colocar en una bandeja forrada de papel vegetal, y hornear a 190º , previamente precalentado, hasta que doren. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

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Pastelitos de arroz

Estos pastelitos se lo he visto a una chica Goizaldes en su blogs y están muy ricos, son típicos de Bilbao.

Ingredientes:

12 obleas de empanadillas

600 ml. de leche
60 g. de mantequilla
20 g. de sémola de arroz
20 g. de maizena
30 g. de harina
80 g. de azúcar
Una pizca de sal
2 huevos

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.
Forrar con las obleas moldes metalicos de muffins o de flanes.
En el vaso de la tmx. poner la leche y la mantequilla, programar 2 minutos, a velocidad 1, a 50º.
Añadir la semola, la harina, el azúcar, la pizca de sal y la maizena, a velocidad 8 durante 30 segundos.
Incorporar los huevos a traves del bocal, batir a velocidad 6 durante 10 segundos.
Verter esta mezcla en los moldes forrados con las obleas, y hornear sobre 25 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar.

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Galletas de chocolate y avellanas

Estas galletas están sacadas del libro de oro del chocolate, llevaba zumo de naranja pero yo no tenía naranjas, ya que en este tiempo no me hacen mucha gracia, el sabor, y le puse leche. La receta original era el doble de ingredientes, pero me parecía mucha cantidad, me han salido sobre unas 25 aprox.

Ingredientes:

150 g. de harina
100 g. de chocolate fondant troceado toscamente
45 g. de avellana tostada
100 g. de azúcar blanquilla
1/2 cucharadita de levadura en polvo
125 g. de mantequilla en pomada
50 g. azúcar moreno
1 huevo
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
Una pizca de sal
2 cucharadas de leche

Preparación:

Precalentar a 170º. Forrar 2 bandejas de horno con papel vegetal y reservar.
Triturar las avellanas y 50 g. de azúcar blanca toscamente que queden trocitos irregulares.
Tamizar en un bol la harina, la levadura y una pizca de sal.
Trabajar la mantequilla, el azúcar de caña y el azúcar restante con la batidora eléctrica hasta que quede una crema cremosa. añadir el huevo y la vainilla, mezclar sin batir en exceso. Incorporar los ingredientes secos del bol y la leche, mezclar hasta formar una pasta lisa. Añadir las avellenas y el chocolate, mezclar bien.
Poner montoncitos en la bandejas con ayuda de una cucharilla pequeña, dejar espacio de una a otra, ya que se extienden al hornear.
Hornear sobre 15 minutos aprox. dejar entibiar unos minutos y pasar a una rejilla a que se terminen de enfriar.

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Tortas de aceite con vino en tm

Ingredientes:

50 g de almendras molidas
80 g de azúcar
La piel de 1 limón
250 g de aceite de oliva virgen
120 g de vino blanco
10 g de ajonjolí
10 g de canela molida
10 g de anís en grano
500 g de harina
un pellizco de sal

200 g de azúcar humedecido con unas gotas de agua

Preparación:

Poner en el vaso de la tm, el azúcar y pulverizar 30 segundos 5-7-9. Añadir la piel de limón y pulverizar 1 min. a las mismas velocidades.
Añadir el aceite, el vino, el ajonjolí, la canela, el anís, mezclar todo 5 segundos, velocidad 2.
Incorporar la harina, la almendra y la sal, mezclar todo 20 segundos, velocidad 6 y a continuación, amasar 1 minuto, velocidad espiga. Dejar reposar la masa 15 minutos.
Retirar la masa del vaso y hacer bolitas de 40 g, aplastar con las manos y espolvorear con el azúcar humedecida. Colocar en la bandeja del horno.
Hornear a 180º horno precalentado durante 10-15 min. aprox. hasta que estén doradas.

Tortas de aceite en tm

Esta receta de tortas de aceite es del libro de Pan y Bollería, son identicas a las que venden, el sabor esta muy conseguido. Hacía muchisimo tiempo que quería hacerlas pero no me decidía. Os la recomiendo merece la pena.

Ingredientes:

100 g de aceite de oliva virgen
La piel de 1/2 limón
2 cucharadas anís en grano
360 g de harina
20 g de levadura fresca
140 g de agua
40 g de anís seco o dulce
2 cucharadas de sesamo o ajonjolí
30 g de azúcar
1 pellizco de sal

Cobertura
100 g de azúcar

Preparación:

Poner en el vaso de la tmx el aceite con la piel de limón, programar 5 min. velocidad 1, temperatura 100º. Al acabar el tiempo añadir inmediatamente el anís en grano. Retirar la piel de limón y dejar enfriar.
Añadir los demás ingredientes. Amasar 5 minutos en velocidad espiga.
Dejar reposar en el vaso hasta que doble el volumen.
Precalentar el horno a 220º
Coger porciones de 30 gramos. Aplanar con la mano y pasar el rodillo, hasta dejarlas muy finas.
Pasar la cara superior de la torta por el azúcar y colocar sobre la bandeja de horno.
Hornear 6 ó 7 min. aprox. hasta que esten doradas.