Melocotones en almibar

Hace pocos días que vi esta receta en la web de Las recetas de Sara y casualmente tenía melocotones en casa y decidi prepararlos, que decir que es una delicia. Lo que si os aconsejo que utiliceís son melocotones que esten bien duros, porque si no cuesta mucho quitarles el hueso. Yo no lo he envasado al vacío, si encuentro melocotones duros, lo haré de nuevo.

Ingredientes:
6 melocotones
100 g. de azúcar
150 g. de agua
1 trocito de canela en rama como de 1cm.
Preparación:
Para quitar el hueso, hacer un corte en redondo con un cuchillo bien afilado y con las dos manos girar, como si se tratará de abrir un bote, se separa el hueso sin problema.
Pelar los melocotones, introducir los melocotones en la tmx. con la mariposa puesta, y añadir los demás ingredientes. Programar 15 minutos a temperatura varoma a velocidad cuchara giro a la izquierda.
Un vez acabe verter en un bote esterilizado, sin la canela, dejar enfriar y ya se puede utilizar.
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Mermelada de higos

Otra mermelada rica, esta me ha quedado espesita, pero con un poco menos de tiempo hubiera quedado más ligerita, ya estoy pensando que pastel hacer para ponerla por encima.

Ingredientes:

250 g. de higos pelados
125 g. de azúcar
1 cuharadad de brandy
1/2 limón su zumo

Preparación:

Poner todos los ingerdientes en el vaso de la tmx, triturar 4 segundos a velocidad 4. Programar 20 minutos a velocidad 1 temperatura varoma, sin cubilete y con el cestillo encima de la tapa para que no salpique.

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Dulce membrillo de colores

Esta es la receta del libro básico de tmx. sale estupendo y como ya es tiempo de membrillo, pues ahí vamos con la recetilla.

Ingredientes:

500 g.  de membrillos sin pelar y sin pepitas
1 limón sin piel ni pepitas
500 g . de azúcar
1 cucharada de colorante verde
1 cucharada de colorante roja

Preparación:

Triturar en velocidad progresiva 5-7 durante 30 segundos Bajar con la espátula todo lo que haya quedado en las paredes. Programar 30 minutos a temperatura 100º, velocidad 5. A falta de 10 minutos, quitar el cubilete, y poner el cestillo encima de la tapa, para que evapore y se caramelice.
Una vez acabado el tiempo, dividir el membrillo en tres partes, a una añadir el colorante rojo,  remover muy bien. A la otra el verde, remover también. Y la otra se deja tal cual. Poner en los recipientes elegido una capa del color natural, otra del verde y otra del rojo. Todo hay que hacerlo muy rápido para que no se enfríe y se pueda hacer sin problemas.

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Dulce de ciruelas amarillas en tmx

Tenía muchas ciruelas amarillas que me regalaron pero estaban bastante maduras y no sabía muy bien que hacer con ellas. Y estuve pensando que tal un dulce de ciruelas, es la primera vez que lo hago de ciruelas y bueno no ha sido un exito, pero tampoco un fracaso, esta rico, rico, pero sin llegar a estar duro, como me huebiera gustado.

Este dulce es muy parecido a el dulce de membrillo, pero no me cuajo tanto, no sé si porque las ciruelas estaban bastantes maduras o porque en sí las ciruelas tienen mucha agua, aunque tampoco tiene la textura de la mermelada.
Ingredientes:

Ciruelas amarillas
Azúcar
½ limón pelado y sin pipas.

Preparación:

Cocer al vapor durante 10 minutos las ciruelas, deshuesar y retirar las pieles
Pesar la pulpa dentro de la tmx., añadir el mismo peso de azúcar y agregar el limón, triturar en velocidad 5-7-10 hasta que este puré. Programar 30 minutos, velocidad 4 a temperatura varomacon el cubilete quitado y puesto el cestillo para que evapore. Debe de quedar espeso (ayunque no tanto como el dulce de membrillo, ya que la ciruelas contienen mucho agua).
Poner dentro de un molde y dejar enfriar.

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Mermelada de naranja


Desde que tengo la tmx no me da ninguna pereza hacer mermeladas aunque no la comemos mucho y tengo de muchos sabores en el frigorifico rondando de una bandeja a otra. Pero es tán fácil y salen tan buenas, que sigo haciendo aunque la comamos poco. No le suelo añadir el mismo peso de azúcar ya que me resultan demasidao dulce sin sabor a fruta, prefiero añadir menos y saborear de que fruta se trata.

Ingredientes:

300 g. de naranja bien peladas
La piel de una naranja cortada a tiritas finas y sin blanco
175 g. de azúcar

Preparación:

Trocear la naranja en la tmx durante varios segundos en velocidad 5, añadir el azúcar y la piel de naranja, programar 30 minutos a 100º velocidad 1. Comprobar la textura, si es necesario añadir algunos minutos más, si esta muy líquida.

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Crema de cacahuete en tmx

Ingredientes:

500 g. de cacahuete tostado sin sal
30 g. de aceite de girasol
15 g. de azúcar glass
Una pizca de sal

Preparación:

Poner los cacahuetes en el vaso y triturar 10 seg. velocida 5. Bajar lo que quede del vaso y las paredes, programar 30 segundos velocidad 9.
Añadir el resto de los ingredientes, programr 2 minutos 37º, velocidad 3 1/2.
Cuando termine comprobar la textura, si se desea más fino programar de nuevo misma temperatura y misma velocidad, 2 min. más.
Verter en un frasco de cristal y dejar enfriar.
Se conserva en el frigorifico 2 semanas.

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Cerezas en almibar

Ingredientes:

750 g. de cerezas deshuesadas
750 g. de azúcar
250 ml. de agua

Preparación:

Lavar las cerezas y dejarlas en remojo en agua fría durante 2 horas.
Escurrir y cocer en agua hirviendo durante 5 minutos.
Pasar a un cuenco con agua fria, dejar 2 horas cambiamdo el agua 2 veces.
Escurrir y poner sobre papel absorbente o un trapo de cocina.
Mientras, preparar el almibar, poner en un cazo el agua y el azúcar, una vez empiece a hervir cocer 10 min. Dejar enfriar.
Pasar las cerezas a un tarro esterilizado y añadir el almibar frío hasta cubrir las cerezas.

Nota: Las conservas se pueden esterilizar para conservarlas al vacío, yo no lo suelo hacer porque las guardo en el frigorifico y suelo hacer poca cantidad.

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Mermelada de cerezas en tmx

En esta ocasión no he triturado la fruta, la he dejado entera, y no se ha desmoronadao casi nada durante la cocción.
Ingredientes:
600 g. de cerezas deshuesadas
500 g. de azúcar
1 cuharada de zumo de limón
Preparación:
Poner todos los ingredientes en el vaso de la tmx, progrmar 25 min. a velocidad 1, temperatura varoma. No poner cubilete, poner el cestillo del reves.
Nota: hay que vigilar, para que no se reboce del vaso, en varias ocasiones tuve que parar la máquina para que se bajará.
Si no os gusta muy dulce, añadir algo menos de azúcar, esta más bien dulce.
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Mermelada de ciruelas en tmx

Estamos en una buena época de frutas variadas y aprovechando que están de temporadas, estoy preparando varias mermeladas, la preparación prácticamente es igual en todas.

Ingredientes:

500 g. de ciruelas rojas sin huesos
400 g. de azúcar
1 cucharada de zumo de limón

Preparación:

Poner en el vaso las ciruelas, el azúcar y el zumo, triturar 10 seg. a velocidad 6.
Programar 20 min., a temperatura varoma, velocidad 1, quitar el cubilete y poner el cestillo para que evapore.

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Mermelada de albaricoque en tmx

Ingredientes:
500 g. de albaricoques sin piel
400 g. de azúcar
1/2 limón pelado sin nada blanco
Preparación:
Poner todos los ingredientes en el vaso de la tmx, programar 20 min. temperatura varoma, velocidad 1. Colocar el cestillo encima de la tapa, sin cubilete, para que evapore.