Ensaladilla rusa (la definitiva)

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Ingredientes:

1 kg de patatas medianas

3 huevos

1 paquete de surimi

4 cucharadas de variantes encurtidos (pepinillo y zanahoria)

1 lata de atún en aceite de oliva

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 bote de mayonesa

 

Preparación:

Cocemos las patatas bien lavadas, con abundante agua y sal, con su piel, hasta que al pinchar con un cuchillo estén tiernas, aprox. 20 min. dependerá del tamaño. Retiramos y reservamos

Cocemos los huevos, durante 10 minutos, con agua y un poco de sal, retiramos y reservamos.

Una vez podamos manipular las patatas, las pelamos y la vamos chafando en una ensaladera, con ayuda de un tenedor.  Pelamos los huevos y con un robot de cocina, los picamos unos segundos, picamos también el surimi en el robot, vamos añadiendo a la ensaladera, junto con las variantes, el atún desmigado y escurrido, añadimos el aceite de oliva y mezclamos muy bien. Añadimos la mayonesa y mezclamos todo.

Reservamos unas horas antes de servir en el frigorifico, bien tapada,