Magdalenas de mandarina y buttermilk

Estas magdalenas son una variante de las anteriores que publique en el blog, aprovechando de que las mandarinas ya se están acabando y de que había empezado un bote de buttermilk para otra receta.
Salieron riquísimas y duraron tiernas por lo menos 5 días, el tiempo que duraron en casa, las suelo conservar en un recipiente hermético.

Ingredientes:

175 ml. de aceite de girasol
200 g. de azúcar
160 ml. de buttermilk
50 ml. de zumo de mandarina
Ralladura de una mandarina grande
250 g. de harina de repostería
3 huevos
1 papelillo de gasificante para repostería (1 blanco y 1 azul)

Preparación:

Poner los huevos y el azucar en la amasadora con las varillas, montar hasta que duplique su volumen.
A continuación añadir el aceite en hilito, el buttermilk,el zumo y la ralladura, incorporar la harina tamizada y los sobres de gasificantes, mezclar bien.
Colocar las cápsulas de papel dentro de moldes metalicos o en una bandeja de muffins, rellenar hasta unas 3/4 parte de su capacidad. Dejar reposar dentro del frigorífico al menos una hora.
Precalentar el horno a 190º.
Espolvorear con azúcar la masa antes de introducir en el horno. Hornear de 20 a 25 minutos, hasta que estén doradas. Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla.

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