Pannacotta de nata y vainilla con capa de fresas

La pannacotta es un postre típico de la región del Piamonte, su traducción es nata cocida, elaborado principalmente de nata, azúcar y gelatificante. Recuerda al flan, pero su sabor es más lácteo y tiene una textura más parecida a la de la gelatina que a la del flan.
En casa como nos gusta mucho las fresas, he puesto una capa de salsa de fresas con gelatina para que tuviera casi la misma consistenica. No le añado mucha azúcar para que tenga contraste del dulce de la pannacotta con la acidez de la salsa. Si os gusta más dulce podéis añadir más azúcar.


Ingredientes:

500 ml. de nata para montar
80 g. de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 hojas de gelatina

Preparación:

Poner en el vaso de la tmx. la nata la vainilla y el azúcar a 100º durante 8 minutos a velocidad 3. Mientras poner en agua fría las hojas de gelatina para que se ablanden.
Una vez acabado el tiempo, añadir las hojas de gelatina y mezclar unos segundos a velocidad 3.
Verter la mezcla en cuencos y dejar que se enfríe por completo, mejor en el frigorífico.

Para la capa de fresas

300 g. de fresas
60 g. de azúcar
2 hojas de gelatina.

Preparación:

Triturar las fresas juntos con el azúcar hasta convertirlas en puré, en velocidad progresiva 5-8-10 durante 2 minutos. Programar 10 minutos a velocidad 2 temperatura varoma.
Ablandar las hojas de gelatina en agua fría, cuando acabe el tiempo añadirlas al vaso de la tmx, y mezclar unos segundos a velocidad 3.
Verter con un cacillo sobre la pannacotta y dejar enfriar unas horas antes de servir.

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