Escarola con anguriñas

Una ensaladita templada, diferente, apta para dietass, es ligera y para una cena es casi perfecta, acompañandola de alguna fruta o yogur… Para la dieta weight watcher o de los puntos como vulgarmente se le conoce la he puntuado por 6 pp.

Ingredientes:

125 g. de anguriñas descongeladas
1 cucharada de aceite
2 dientes de ajos laminados
1 guindilla o cayena
Un paquete de escarola
Vinagre de Jerez
Sal

Preparación:

En una sartén, poner el aceite y dorar ligeramente los ajos, seguidamente añadir las anguriñas y la cayena, dar varias vueltas y reservar.
Disponer la escarola en una fuente aliñar con el vinagre y la sal, y colocar las anguriñas por encima. Yo no le he añadido más aceite ya que para mi gusto no le hacía falta.

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