Magdalenas de pueblo

Esta receta de  magdalenas las hice hace ya hace tiempo, cuando empecé por estos mundos de internet, de esto hace ya como 5 años, no tenía ni el blog, ni pensamiento, en aquella época era forera de Mundorecetas, que tiempos más buenos. La receta es de una antigua forera de Mundorecetas llamada chapapote, aunque no llegue a coincidir con ella en el foro, pero por lo que he podido leer, cocinaba superbien.

Hay poca diferencia con otras a excepción de que se utiliza harina de fuerza y una proporción alta de gasificante, lo cual le hace una miga muy espongosa. He utilizado aceite de oliva virgén extra, directamente de molino y es una pasada lo rica que están.
Suelo utilizar una mnaga pastelera para rellenar las cápsulas, mucho más rápido y más limpio, y si no tenéis mangas, bolsas de congelación, le cortáis un piquito por una de las puntas.
También suelo poner las cápsulas dentro de moldes metálicos, eso ayuda a que suban más y no se abran los papeles, aunque a mi no me han subido mucho ya que no las he rellenado hasta los 3/4 partes, ya que mis hijos no las quieren tan grandes. Me han salido 39 magdalenas

Ingredientes:

375 g. de harina de fuerza
250 g. de huevos
250 g. de azúcar
250 g. de aceite (he utilizado AOVE)
250 g. de leche
4 sobres de gasificantes (4 blancos y 4 azules)
Ralladura de 1 limón

Preparación:
Precalentar el horno a 200º.
Montar con varillas los huevos, la ralladura y el azúcar, hasta que doble o triplique su volumen, incorporar el aceite en hilito sin dejar de batir, igualmente con la leche.
Añadir los sobres de gasificantes, remover con una espatula, e incorporar la harina tamizada, con la espátula mezclar bien.
Rellenar las cápsulas de papel hasta una 3/4, espolvorear si se desea con azúcar, hornear sobre 15 minutos aprox.

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