Magdalenas con fécula de patata

Otra receta más de magdalenas, esta vez he probado a ponerle fécula de patata, y el resultado ha sido muy bueno, queda una miga muy esponjosa y con unos agujeros grandes, aunque le he encontrado un pero a esta masa, es que se seca con más facilidad que otras, para una merienda con invitados es ideal.
Pero no para conservar durante varios días, ya que con el paso de los días no resulta tan esponjosa y se nota la miga más seca.
Muchisimas gracias a todo los que os habeís interesado por mi, estoy mejor aunque no recuperada del todo, pero espero en estos días de vacaciones recuperarme ya, que ya toca despúes del mes que llevamos en casa. Creo que nunca hemos visitado tanto el médico como ahora, y la farmacia se han forrado conmigo.

Ingredientes:

3 huevos
200 ml. de aceite de girasol
120 ml. de leche
290 g. de harina de repostería
60 g. de fécula de patatas
200 g. de azúcar en polvo
Ralladura de 1 limón
1 sobre de levadura

Preparación:

Montar los huevos con el azúcar con varillas eléctricas hasta que la mezcla esté bien espongosa y de color blanquecina. Añadir la ralladura de limón, mezclar. Añadir el aceite y mezclar, luego la leche y mezclar.
Agregar la harina,  la levadura y la sal todo tamizado,  mezclar con movimientos envolventes con una espátula, lo justo para que se integre la harina.
Rellenar los moldes de magdalenas, mejor si están sobre una bandeja de muffins, hasta un dedo del borde, añadir un poco de azúcar por encima y poner en el horno precalentado, a 180º aprox. 20 minutos.

islacris

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