Caracolas de canela

Ingredientes:

25 g. de mantequilla
225 g. de harina de fuerza
7 g. de levadura seca de panadería
1/2 cucharadita de sal
1 huevo
125 ml. de leche templada

Relleno:
50 g. de mantequilla fundida
2 cucharaditas de canela molida
50 g. de azucar  moreno claro
50 g. de pasas de corinto

Preparación:

En un bol poner la levadura con la harina tamizada, añadir la mantequilla y con la punta de los dedos mezclar, hasta obtener una textura desmigada.  Añadir el huevo ligeramente batido, la leche y la sal, Mezclar todo hasta obtener una masa. Formar una bola con la masa, y pasar a un bol, tapar y dejar levar sobre 40 minutos.
Desgasificar la masa en una superficie ligeramente enharinada, formar un rectangulo con ayuda de un rodillo.
El relleno: Batir la mantequilla resblandecida junto con la canela y el azúcar hasta obtener una mezcla.
Extender el relleno sobre el rectangulo, hasta 1,5 cm. del borde, esparcir las pasas y enrollar la masa. Cortar el rollo en 12 porciones y colocarlas en una bandeja con papel de horno. Tapar y dejar reposar de nuevo 30 min.
Precalentar el horno a 190º.
Hornear aprox. 20 minutos hasta que estén doradas.

Opcional: Pincelar con jarabe de arce, una vez retiradas del horno, yo no lo hice porque no dispongo del jarabe de arce.

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Merluza a la marinera

Bueno solo de dulces no vivimos en este blog ja,ja aunque parece que si, como ya podeís comprobar es lo que más me gusta hacer y fotografiar, así que ya toca una recetilla sanita.
Esta receta es de un libro de recetas de maizena, de hace ya bastante años, puede tener casi 20 años, mi madre la solía hacer de vez en cuando. En la foto se puede apreciar el humillo que desprende, fue sacar del horno y fotografiar.

Ingredientes:

Lomos de merluza
1/2 cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de tomate frito
2 cucharadas rasas dee harina fina de maíz
1 pimiento morrón
Un puñadito de guisantes cocido
300 ml. de caldo de pescado
Harina
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Salar el pescado, enharinar y freí ligeramente en una sartén con aceite. Reservar.
En la misma sartén, dejando solamente 2 cucharadas de aceite, hacer un sofrito con la cebolla, el ajo y el tomate frito, añadir la harina fina de maíz, rehogar y añadir el caldo, cocer un par de minutos. Añadir los guisantes y retirar del fuego.
Poner el pescado en una fuente de horno, verter la salsa por encima y colocar el pimiento en tiras, y un chorrito de aceite por encima. Hornear sobre 5 minutos a horno fuerte. Servir.

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Galletas cristal

Mi hijo mediano es un niño muy detallista, y hace unos días salio del cole y me dijo mama mañana es el cumple de mi seño, ¿le podemos regalar magdalenas o algo de lo que tu haces? Yo inmediatamente le dije que sí, pero hay madre ya me he comprometido y ya no me puedo hechar atrás. Así que aunque tenía la tarde complicada me puse a ello, pense en estas galletas, que por cierto la tenía en la lista de pendiente de yo que sé cuanto tiempo, y con lo que tenía por casa monte un tiesto de flores, pero de galletas, a estas les puse un palo de brocheta para hacerlas tipo piruletas. Para ser la primera vez que las hacía me quedaron decentemente aceptable y estaban muy ricas. A su seño le encantó, aunque más saber que la idea fue de mi Pablo que es un cielo de niño.

Ingredientes:

250 g. de harina
125 g. de mantequilla
120 g. de azúcar
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de limón
1 huevo
Caramelos de colores

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso de la tmx. en el orden indicado y mezclar 15 segundos a velocidad 6.
Sacar la masa y formar una bola con ella, tapar con film y meter en el frigorifico un mínimo de una hora.
Pasado este tiempo, estirar la masa entre dos láminas de papel, y dejar de grosor de 1 cm. cortar con el cortapasta elegido, pasar la masa a la bandeja de horno forrada con papel de horno. Para el centro de la galleta, se puede utilizar un cortapasta mini o bien un descorazonador de manzana, en el hueco poner medio caramelo. Poner los  palitos de brocheta, antes de hornear, introducirlos poco a poco, como si fuera un tornillo.
Precalentar el horno a 180º, hornear las galletas durante 10 minutos.
Retirar la bandeja del horno y dejar que se enfrie antes de moverlas de la bandeja.

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Cremoso de chocolate y mascarpone

Hace ya unos días publique esta receta con alguna variante y con chocolate blanco y algunos de vosotros me comentabaís que con chocolate negro debía de estar también rica, así que así los hice con alguna variación. Están muy ricos también, no sé con que versión quedarme.

Ingredientes:

200 g. de leche
200 ml. de nata
250 g. de mascarpone
100 g. de azúcar
100 g. de chocolate con leche
2 huevos
1/2 cucharita de café de vainilla en polvo

Preparación:

Un rato antes de preparar el postre, es aconsejable sacar las cosas del frigorífico a que se atempere.
Poner todos los ingredientes dentro del vaso de la tmx, programar 8 minutos a velocidad 4 atemperatura 90º. Una vez acabado el tiempo, servir y dejar enfriar un minimo de 4 horas en el frigorífico antes de servir

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Bocata de la Esperanza

Hace ya unas semanas vi  en el blog de nuestro amigo Tito un bocata con este titulo y me resulto curioso, así que estuve leyendo el porque de esta iniciativa llevada por Ana de Cocina creativa con amor. Así que yo también quiero aportar mi granito de arena en esta lucha llevada por Ana y Cece, para que sigan luchando y que pronto recibamos la noticia de su recuperación, que como madre que soy sé que tiene que ser muy duro ver a su hijo luchar contra esta terrible enfermedad, así que Ana va por ti luchadora, para que tengas más ideas y que no estás sola.
El bocadillo esta compuesto de una barra de pan, con una cama de cebolla a la plancha, mayonesa, lomitos de cerdo a la plancha y queso para fundir, decir que me supo a gloria este bocadillo y en cada bocado me acordaba de Ana y Cece.

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Galletas con pepitas de chocolate

Ingredientes:

125 g. de margarina fundida
175 g. de harina
85 g. de azúcar de caña mascabado claro
50 g. de azúcar
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo
125 g de pepitas de chocolate negro

Preparación:

Precalentar el horno a 190º.
Poner todos los ingredientes en un bol y batir con una espátula hasta que este todo bien mezclado.
Forar dos bandejas de horno con papel de horno y poner montoncitos separados entre sí con una cuchara.
Hornear entre 10-12 minutos. Dejar enfriar sobre 5 minutos y pasar las galetas a una rejilla para que se enfrién.

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Ensalada de berenjenas agridulce

Ingredientes:

6 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 dientes de ajos
500 g. de berenjenas
400 g. de tomate triturado
50 g. de aceitunas verdes
25 g. de azúcar
50 g. de vinagre de vino tinto
25 g. de alcaparras
Sal y pimienta
Perejil picado

Preparación:

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofreir unos minutos la cebolla y el ajo.
Cortar las berejneas en rodajas gruesas y estas en cuatro, añadir a la sartén y sofreír hasta que estén doradas. Añadir el tomate, las aceitunas y el azúcar, remover hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Agregar el vinagre, bajar el fuego y dejar cocer sobre 15 minutos.  Añadir las alcaparras y el perejil picado, retirar del fuego y servir.

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