Albondigas con salsa de almendras

Esta receta la saque de una revista de tmx. Las recetas de la abuela y están ricas, creó que es parecidas a las que se hacen por Málaga en salsa de almendras.

Ingredientes:

600 g. de carne picada (cerdo y ternera)
1 rebanada de pan asentado
1 huevo
Perejil picado
Un diente
Sal y pimineta
Un poco de leche
Harina para envolver las albondigas
Aceite para freir

Para la salsa:
2 dientes de ajos
1 rebanada de pan asentado
Vinagre al gusto
450 ml. de agua
Sal
75 g. de almendras

Preparación:

Remojar  en un bol la rebanada de pan con un poco de leche y reserva.
Picar el ajo muy fino junto con el perjil con varios golpes de turbo.
Añadir la cren, con el huevo, pan escurrido, sal y pimienta, a velocidad 3-4, hasta que quede homogeneo. Formar las labondigas, y pasar por harina, freir y reservar en un cazuela.
Para la salsa:
Freir el pan. poner junto con el resto de ingredientes en el vaso de la tmx, menos el agua, añadir un poco de sal y vinagre al gusto. Triturar en velocidad progresiva 3-5-7, durante 1 minuto.
Añadir el agua y programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Rectificar de sal y vinagre si fuera necesario.
Volcar la salsa en las albondigas y cocer sobre 10minutos a fuego suave.

islacris

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