Croquetas de caseras en tm

Cada vez que hago sopa de pollo o puchero, como le llamamos por el sur, nunca sé que hacer con tanto pollo y de vez en cuando preparo algunas croquetas,  a mi personalmente me encantan pero son tan entretenidas que no las hago muy a menudo. Si me daís ideas para aprovechar el pollo, me vendría genial.

Ingredientes:

1 Pechuga de pollo del puchero
Jamón del puchero
50 g de aceite de oliva virgen
100 g de mantequilla
170 g de harina
800 g de leche
Nuez moscada
Pimienta
Sal

Rebozado:
Harina
Huevo batido
Pan rallado

Preparación:

Picar la pechuga y el jamón durante 5 segundos en velocidad 5. Sacar y reservar.
Verter en el vaso el aceite y la mantequilla, programar 3 min., tem. Varoma, vel. 3 ½ . Añadir la harina y programar 1 min. 100º, vel. 2 ½.
Incorporar los ingredientes restantes, excepto el pollo y el jamón. Mezcle 10 seg. En vel. 6, echar dos cucharadas de las carnes reservadas y programar 7 min. tem. Varoma, vel. 4.
Cuando pare la máquina, dejar reposar unos minutos sin bajar del vaso. Echar el resto de las carnes y mezclar bien con la espátula. Poner toda la mezcla en una manga pastelera de plástico, yo tengo una boquilla especial para hacer croquetas.
Dejar enfriar la masa en el frigorífico.
Para formar las croquetas e ir más rápido, cortar la punta de la manga pastelera y hacer tiras de pasta, en una bandeja con harina, que después corto con ayuda de unas tijeras, a la medida que prefiero. Las paso por harina, seguidamente por huevo batido y por pan rallado.
Freir en abundante aceite.

islacris