Tocino de cielo con tarta de queso

Tenía esta receta guardada en pendientes de hace ya más de un año, aunque no recuerdo de quien la he copiado ni donde la vi, no sé si es de un foro o de un blogs, así que si alguien la reonoce como suya que se pronuncie y lo edito, que me gusta nombrar a quien le he copiado.

Ingredientes para el tocino de cielo:

5 yemas
1 huevo
1 vaso de agua
1 vaso de azúcar
Una tira de piel de limón

Para el caramelo:

6 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de agua

Ingredientes para la tarta de queso:

1 huevo
75 g. de azúcar
250 g. mascarpone
1 yogur griego

Preparación:

Poner en un cazo el vaso de agua y el vaso de azucar junto con la piel de limón, cocer 20 minutos a fuego medio. Dejar templar.
Preparar el caramelo para la base del molde, en un cazo poner 6 cucharadas de azúcar y 3 de agua, hasta que tome color dorado, cuidado que no quede demasiado oscuro ya que amargaría el caramelo. Verter el carmaelo en el molde elegido.
Batir las 5 yemas con el huevo entero,  verter el almíbar poco a poco y mezclar bien, pasar toda la mezcla por un colador, y verter sobre el caramelo.

Para la base de tarta de queso:
Mezclar el huevo con el azúcar, con unas varillas.
Incorporar el queso y mezclar con cuidado hasta que este bien ligado, añadir el yogur y volver a mezclar.
Poner esta mezcla sobre la mezcla del tocino de cielo con cuidado. Aunque parezca que se mezcla al coer se separan las capas.
Preaclaentar el horno a 200º con un recipiente amplio lleno de agua, poner el molde tapado con papel de aluminio y cocer al baño María sobre 60 minutos. aprox. comprobar que esta cuajado, por si necesita más tiempo.
Dejar enfriar unas horas en el frigorifico antes de servir, desmoldar en una fuente y servir.

islacris

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