Rabo de ternera guisado

Esta receta de rabo de toro la encontre navegando por la red, es de un cocinero  Alberto Reina la encontre en su blog, yo la he cocinado con rabo de ternera. Me ha gustado mucho como ha quedado, la salsa con un sabor intenso y la carne se despegaba del hueso.

Ingredientes:

2 rabos de ternera
2 cebollas
2 tomates
2 zanahorias
1 cabeza de ajos
3 ñoras,
2 hojas de laurel
1 rama de tomillo
50 g. de harina
Vino blanco
Aceite de oliva
Sal y Pimienta
Clavos de especia
Caldo de ave

Preparación:

Poner un buen chorreón de aceite de oliva en una cazuela amplia, cuando este bien caliente el aceite, añadir la carne troceada y dorar por todas las caras. En ese punto añadir las cebollas troceadas, los tomates, las ñoras sin las semillas, los clavos de especias, los ajos enteros, el laurel y la sal. Rehogar unos minutos, añadir las zanahorias en rodajas,  la rama de tomillo, y un chorreón de vino blanco, rehogar hasta que el vino se evapore por completo. Espolvorear con la harina y rehogar para que se tueste un poco, añadir un vasito de agua y otro de caldo, y dejar cocer a fuego suave durante una hora.
Comprobar que la carne este tierna, si es necesario cocer un poco más.
Una vez tuierna la carne, retirar los trozos de carne y batir la salsa con la batidora, añadir la carne y dejar que cueza sobre unos 10 minutos para que espese la salsa.

islacris

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