Tortas al estilo de Algarrobo

Estas tortas las vi hace mucho tiempo en el blog de Edel Pan dulce y otras palabras, son típica de un pueblo de Málaga que se llama Algarrobo por eso del nombre, no porque lleve harina de algarroba.

Ingredientes:

60 g. de almendras
100 g. de azúcar
250 g. de aceite de oliva virgen
60 g. de licor anís
60 g. de vino dulce de Málaga
15 g. de ajonjolí
10 g. de canela molida
10 g. de anís en grano
500 g. de harina de repostería
Un pellizco de sal
Una tira de piel de limón

Preparación:

Freír el aceite con la cascara de limón durante unos minutos, para que se aromatice el aceite, dejar enfriar y colar, para desechar el limón.
Poner en el vaso de la tmx. las almendras y triturar a velocidad 5-7-10 hasta que estén en polvo. Retirar del vaso y reservar.
Poner en la tmx, el azúcar y pulverizar 40 segundos a velocidad 10.
Añadir el aceite a la tmx, el anís, el vino dulce, el ajonjolí, la canela, el anís en grano, mezclar todo 15 segundos, velocidad 3 1/2.
Incorporar la harina, la almendra y la sal, mezclar todo 15 segundos, velocidad 6.
Amasar 2 minutos,  en velocidad espiga.
Dejar reposar 30 minutos la masa.
Hacer bolitas todas del mismo tamaño y al ponerlas en la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear aplastarlas con la palma de la mano, en medio de cada torta poner una almendra entera.
Precalentar el horno a 180º, hornear las tortas sobre 15-20 minutos.

islacris

Anuncios