Cabello de angel

Mi madre cuando yo era pequeña solía hacer el cabello de angel para las Cocas típicas de mi pueblo y para las empanadillas. Ella solía cocer la cidra en el horno hasta que se rajara la piel, y yo he pensado que en el microondas es más rápido y así es. Recuerdo que mis abuelos le ayudaban a retirar las pepitas y las partes duras, de eso hace ya muchisimos años.Yo he seguido las indicaciones de mi madre pero la parte final de la receta la he hecho en la tmx. ya que facilita mucho el trabajo.
Cuando mis padres probaron el cabello de angel, me dijeron que era igual al que ella hacía.

Bueno ya me encuentro casi bien, aunque todavía sigo con esa tos que es un poco incomoda, pero vamos mejor, gracias a todos por vuestro interes. Entre eso y que tengo muchas cosas atrasadas, (ayer me tiré unas cuántas horas planchando,cosa que odio, je,je)  no he podido visitaros como hubiera querido, espero esta tarde tener un ratillo para visitaros en vuestros blogs.

Ingredientes:

1 calabaza de cidra

Azúcar
Piel de limón
Canela en rama

Preparación:

Para cortar la piel del limón sin problema, meter la calabaza entera en el microondas y cocer 10 minutos, comprobar que se puede pinchar la piel con el cuchillo, si no es así, poner otros 5 minutos más. Una vez se pueda pinchar la piel es muy fácil despegar la piel de la carne de la cidra. Una vez pelada la calabaza cortar en varios trozos y poner en una cazuela amplia, junto con el palo de canela, la piel del limón y un par de vasos de agua, cocer sobre 30 minutos, comprobar que esta tierna, si es necesario dejar unos minutos más. Retirar del fuego y del agua, dejar enfriar para poder manipularla. Una vez templada escurrirla muy bien, retirar todas las pepitas y los tronquitos duros, desecharlos.
Con tmx:
Poner los trozos de cidra en la tmx. pesar y poner la misma cantidad de azúcar, programar sobre 30 minutos en temperatura varoma a velocidad 2, sin el cubilete y con el cestillo puesto para que evapore, tiene que quedar con un bonito color doradito.
Una vez hecha pasar a botes esterilizados y envasar al vacío. O si se va a consumir pronto, no hace falta envasarlos al vacío.

Sin tmx:
Con dos tenedores se van separando las hebras de los trozos de cidra, pesar y poner la misma cantidad de azúcar en una cazuela ancha, poner al fuego suave y remover continuamente hasta que veais que esta hecho, se necesita un buen rato.

islacris