Con estos panecillos participo en el día mundial del pan que se celebra el 16 de octubre en kochtopf el blog de eventos que, desde hace cinco años, al llegar el 16 de octubre se convierte en el lugar donde presentar nuestros panes y hablar de formas, harinas, texturas…
Ingredientes:
175 g. de masa madre D´eric kaiser
260 ml de agua
25 g. de levadura fresca prensada
430 g. de harina de fuerza
10 g. de sal
50 ml. de aceite de oliva virgen
Preparación:
Poner en el vaso de la tmx. la masa madre, el agua, la levadura desmenuzada, la harina y la sal mezcle 30 seg. vel. 6.
Pesar el aceite y reservarlo en una jarrita.
Amasar 5 min. a velocidad espiga. Al mismo tiempo que va amsando añadir el aceite a través del bocal poco a poco. La masa debe quedar blanda.
Retirar la masa a una superficie pincelada con aceite de oliva y formar un rectangulo con ella, con ayuda de un cortapasta, cortar porciones más o menos del mismo tamaño en forma rectangular, con cuidado pasar las porciones a una bandeja de horno, forrada con pael de hornear y a la vez espolvoreada con semolina o harina. Dejar reposar aprox. 2o min.
Encender el horno a 180º, poner un recipiente con agua dentro del horno, antes de que termine el tiempo de reposo, espolvorear los panecillos con harina.
Hornear de 15 a 20 min. hasta que estén ligeramente doradas o al gusto.
islacris
