Magdalenas de aceite de oliva virgen extra

Con estas magdalenas participo en el «Concurso Producto Rey de Nuestra gastronomía, el Oro Líquido, Aceitevirgen.com»  de Las recetas de Sara promovido por  Aceite de Oliva virgén extra son unas magdalenas muy sabrosas, esta receta la preparo desde hace muchisimos años, y nos encantan en casa. Con estos ingredientes salen aprox. 24 magdalenas y se conservan muy bien durante varios días en un recipiente cerrado, una lata por ejemplo.

Ingredientes:

250 g. harina de reposteria
250 ml. de aceite de oliva virgen extra
4 huevos grandes huevos
250 g. de azúcar
1 sobre de levadura
la raspadura de 1/2 limón
El zumo de medio limón
La cascara de una naranja.
Azúcar para espolvorear

Preparación:

Poner el aceite en el fuego y freir la cascara de la naranja, retirar del fuego y dejar que se enfríe. Batir los huevos con el aceite, el zumo de limón y la raspadura de limón. una vez bien batido, añadir el azúcar y, por último, la harina, previamente mezclada con la levadura. Mezclar bien pero sin alargar mucho el tiempo de batido. Se deja reposar la masa 20 min, en el frigorifico, pasado este tiempo se reparte la masa en los moldes de papel, por la mitad, y espolvorear con azúcar. Hornear a unos 200ºC, horno precalentado, con turbo, cocer durante unos 15 min.. hay que estar atento, y cuando las magdalenas se vean bien doradas, es el momento de retirarlas del horno.

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