Panes de bocadillos con masa madre.

Estos panecillos los hice para los bocatas de mis hijos, he utilizado la masa madre D¨Eric Kaiser, me gusta mucho el sabor que le da al pan las masas madres, el pan sabe como más autentico y aunque al principio parece un poco de lío, lo de tener que refrescar la masa, pero es coser y cantar, y merece la pena.

Ingredientes:

500 g. de harina de fuerza
100 g de masa madre
10 g. de sal
8 g. de levadura
260 ml. de agua

Preparación:

En el bol de la amasadora, poner la harina, la masa madre, la sal, la levadura, a velocidad 1, añadir el agua poco a poco, una vez añadido el agua subir a velocidad 2 y amasar durante 8 minutos aprox. la masa se tiene que despegar del vaso, aunque por abajo este un pelín adherida.
Tapar la masa con un paño humedo y dejar que respose 30 minutos.
Dividir la masa en porciones de 100 g. y dar formas de barrita, pasarlos a la bandeja del horno, tapar de nuevo con el paño hmedo y dejar reposar sobre 90 minutos.
Precalentar el horno a 200º con unos cuencos de agua, para que hay vapor.
Con un cutter dar un corte profundo a lo largo del panecillo, introducir la bandeja en el horno y hornear sobre 15 minutos, hasta que esté doraditos. Retirar del horno y pasar a una rejilla para que se enfríen.

islacris

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18 comentarios en “Panes de bocadillos con masa madre.

  1. Qué ricos panecillos! con masa madre los panes son mucho más ricos. Creo que hay un error tipográfico en la receta, debería decir agua y no temperatura 😉
    un besito y feliz fin de semana,

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  2. Pepi estos panecillos te han quedado sencillamente estupendos, yo nunca he preparado panes con masa madre y la verdad es que ya va siendo hora de probar, ¿podrias explicarme como hacer la masa madre D''Eric Kaiser?
    Un besito y feliz fin de semana

    Me gusta

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