Panes de bocadillos con masa madre.

Estos panecillos los hice para los bocatas de mis hijos, he utilizado la masa madre D¨Eric Kaiser, me gusta mucho el sabor que le da al pan las masas madres, el pan sabe como más autentico y aunque al principio parece un poco de lío, lo de tener que refrescar la masa, pero es coser y cantar, y merece la pena.

Ingredientes:

500 g. de harina de fuerza
100 g de masa madre
10 g. de sal
8 g. de levadura
260 ml. de agua

Preparación:

En el bol de la amasadora, poner la harina, la masa madre, la sal, la levadura, a velocidad 1, añadir el agua poco a poco, una vez añadido el agua subir a velocidad 2 y amasar durante 8 minutos aprox. la masa se tiene que despegar del vaso, aunque por abajo este un pelín adherida.
Tapar la masa con un paño humedo y dejar que respose 30 minutos.
Dividir la masa en porciones de 100 g. y dar formas de barrita, pasarlos a la bandeja del horno, tapar de nuevo con el paño hmedo y dejar reposar sobre 90 minutos.
Precalentar el horno a 200º con unos cuencos de agua, para que hay vapor.
Con un cutter dar un corte profundo a lo largo del panecillo, introducir la bandeja en el horno y hornear sobre 15 minutos, hasta que esté doraditos. Retirar del horno y pasar a una rejilla para que se enfríen.

islacris

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